Смачний розсольник з яловичиною і перловкою - рецепт з фото, як зварити суп з солоними огірками

опис

Розсольник з яловичиною і перловкою - блюдо російської кухні, яке виходить ситним, ароматним і дуже смачним. Суп з м`ясом зварити не дуже складно, але потрібно дотримуватися ряду рекомендацій, зазначених в простому покроковому рецепті з фото, який ми підготували для вас нижче.

Калорійність першого страви становить 38 кілокалорій на 100 грамів. Це зовсім небагато, тому суп точно не зашкодить вашій фігурі, можна сміливо включати страву в свій повсякденний раціон. БЖУ становить 2,6 грама білків, 2,4 грами вуглеводів, 1,9 грама жирів.

Порада! Яловичину слід брати нежирну. Так блюдо вийде насиченим за смаком, але не дуже калорійним. Для ароматного і смачного бульйону використовуйте м`ясо на кістці.

Отже, керуйтеся простим поетапні рецептом з фото, який знаходиться нижче. Завдяки йому вдасться зварити смачний розсольник в домашніх умовах і порадувати їм близьких. Не відмовляйте собі в задоволенні зрідка ласувати апетитним першою стравою російської кухні.

Бажаємо успіху в кулінарних експериментах в домашніх умовах!

складові

• Яловичина 400 г
• Картопля 3 шт.
• Морква 1 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Корінь селери 0,5 шт.
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Вершкове масло топлене - 15 г
• Крупа перлова 150 г
• Солоні огірки 4 шт.
• Лавровий лист 1 шт.
• Чорний перець горошком 5 шт.
• Кухонна сіль за смаком
• Чорний перець мелений за смаком
• Розсіл 100 мл

кроки

1. Підготуйте всі інгредієнти, виклавши їх на робочу поверхню. Продукти повинні бути в доступності, щоб прискорити процес приготування. Якщо ви використовуєте заморожене м`ясо, відразу ж необхідно розморозити його.

   

2. Візьміть шматок яловичини, обмийте його, а потім викладіть в каструлю. Залийте продукт 1,5 літрами холодної води і відправте на вогонь. Потрібно дочекатися закипання рідини на великому вогні, після цього приберіть піну, встановіть мінімальний вогонь і продовжите готування.

   

3. По готовності м`яса витягніть його з бульйону, остудіть і наріжте невеликими шматочками. Потім можна повернути яловичину назад.

   

4. Тепер промийте крупу під проточною водою. Для цього зручно користуватися друшляком. При необхідності переберіть продукт, видаляючи сміття і чорні зернята.

   
   
   
   

   

5. Після цього відправте перловку в друшляку на водяну баню, тобто встановіть над каструлею з киплячою водою. Потрібно домогтися пропарювання перловки. У такому вигляді утримуйте крупу протягом приблизно півгодини під закритою кришкою.

   

6. В цей же час очистіть картопля від шкірки, помийте і обсушіть. Овоч слід нарізати невеликими брусочками.

   

7. Очистіть корінь селери, цибулю і моркву. Помийте і обсушіть овочі. Далі подрібніть селера за допомогою гострого ножа або ж скористайтеся середньої теркою.

   

8. Морква нарізають дрібними кубиками або подрібнюється на тертці.

   

9. Ріпчасту цибулю слід дрібно нарізати.

   

10. Надішліть каструлю з невеликою кількістю рослинного масла на плиту, обсмажте цибулю до прозорості.

    

11. Викладіть селера, картопля і морква. Перемішайте. Потім додайте чорний перець горошком і лавровий лист.

    

12. Після цього слід влити до овочів 250 мл яловичого бульйону і продовжити їх гасіння протягом п`яти хвилин.

    

13. Солоні огірки при необхідності очищаються від шкірки (якщо товста) і насіння (якщо багато і тверді). Після цього овочі слід подрібнити і відправити в каструлю до решти інгредієнтів. Гасіть протягом п`ятнадцяти хвилин.

    

14. Далі в каструлю з розсольником вливають бульйон і перекладають шматочки яловичини і підготовлену (пропарену) перловку. Огірковий розсіл слід прокип`ятити і також вилити в каструлю. Додайте перець і сіль за смаком. Супчик слід довести до кипіння, а потім зняти з вогню. Дайте страві трохи настоятися під закритою кришкою.

    

15. Готовий російський розсольник з яловичиною і перловкою, зроблений по наочному рецептом з покроковими фото, можна розливати по тарілках, приправляти свіжою подрібненою петрушкою і відправляти на стіл. Смачного!