Рагу з капусти і селери з гарбузом на зиму. Рецепт покроковий з фото

Настає пора, коли дозрівають осінні овочі, такі як гарбуз, корінь селери і, звичайно, пізні сорти капусти. Саме в цей час я заготовлював з них деякі страви на зиму. Ви скажете, що цих продуктів можна готувати і взимку. Звичайно, можна це робити, але сьогодні я поясню, чому я роблю так. Буває, що взимку не хочеться довго возитися на кухні, або просто мало часу на ці процеси. Заготовки з капусти у вигляді овочевого рагу, солянок або салатів можуть стати відмінними напівфабрикатами для основних страв.

 

Заготовимо на цей раз ситне і ароматне овочеве рагу з капусти і кореня селери. Замість моркви додамо в це рагу яскраву гарбуз.
Час підготовки: 15 хвилин.
Час приготування: 1-1,5 години.

Інгредієнти на літрову банку:
- капуста 400 г,
- корінь селери 180 г,
- цибуля 120 г,
- гарбуз 200 г,
- томати (подрібнені) 1 стакан,
- болгарський перець за смаком,
- цукор 2 ст. л.,
- сіль кухонна 0,5 ст. л.,
- лавровий лист 2 шт.,
- перець горошком жменю,
- часник за бажанням,
- яблучний оцет 30 мл.

Рагу з капусти і селери з гарбузом на зиму: рецепт приготування

Для приготування овочевого рагу необхідно використовувати товстостінний сотейник або казанок. Поставте сотейник на плиту, налийте олію. Тим часом наріжте півкільцями ріпчасту цибулю, киньте пасерувати на помірний вогонь. Якщо ваші домашні не люблять великі шматочки цибулі, тоді подрібніть його кубиками.
 
Очищений корінь селери наріжте соломкою і додайте до цибулі. Селера необхідно обсмажувати до золотистої скоринки, тоді рагу вийде з пікантним і приємним ароматом.
 
Гарбуз можна порізати скибочками, соломкою або натерти на крупній тертці.
 
Надсилайте гарбуз до овочів і під кришкою готуйте на помірному вогні.
 
Наріжте білокачанну капусту кубиками або соломкою і перекладайте в сотейник. Додайте до овочів сіль і цукор і тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин. Не забувайте про пряні спеції, наприклад, додавайте лавровий лист, суміш горошків. Часник використовуйте за смаком.
 
Попередньо подрібніть свіжі томати без шкірки і додавайте в рагу, готуйте ще 20 хвилин. Іноді в таке рагу я додаю сиру томатну аджику, томатну пасту або сік з помідорів.
 
Налийте яблучний оцет в готове рагу і відразу розкладіть по стерилізованим банкам. Кришками накривайте і в каструлі з водою стерилізують баночки 10 хвилин (для банок на 1 літр).
 
загорнене рагу тримайте верх дном під пледом до охолодження і прибирайте в прохолодну комору на зберігання.

 
З повагою Ельбі.