Сушена гарбуз: як сушити гарбуз на зиму в домашніх умовах

Гарбуз, для зберігання якої створені оптимальні умови, може не псуватися протягом тривалого часу. Однак, якщо овоч розрізати, то термін її придатності значно скорочується. Що робити з невикористаної частиною? Її можна заморозити або засушити. Про різні способи сушіння гарбуза ми і поговоримо в цій статті.

Складові: гарбуз
Час для закладки: осінь

Сушка гарбузів триває протягом 6 - 8 місяців. Готовність визначається по звуку насіння, що знаходяться всередині. Просохлі насіння повинні видавати характерний звук, вдаряючись об сухі стінки плоду.

Підготовка гарбуза до сушіння в кулінарних цілях

Столові сорти гарбуза попередньо миють, а потім протирають рушниками. Потім у овоча вирізують плодоніжку і, розрізавши навпіл, виймають насіння. Далі гарбуз очищають від твердої шкірки за допомогою гострого ножа.

Великі шматки гарбуза потрібно подрібнити. Для сушки, в основному, нарізку виробляють у вигляді тонких пластин або невеликих кубиків.

Щоб овоч не потемнів, рекомендується баланшіровать нарізку в окропі протягом 2 хвилин. Після теплової обробки гарбуз остуджують в ємності з крижаною водою. Після даної процедури можна приступати до сушіння.

Як сушити гарбуз на зиму

Сушка природним способом

Шматочки гарбуза розкладають ординарним шаром на піддонах або решітках, що більш переважно. Ємності виставляють на сонце. Це може бути балкон або веранда будинку. Прямі сонячні промені можуть впоратися з сушінням гарбуза за 6 - 10 днів, за умови сухої і теплої погоди. Щоб захистити нарізку від пилу і комах, бажано, накрити її обрізом марлевої тканини.

Інший спосіб - сушка над газовою плитою. Гарбузову нарізку насаджують за допомогою голки на міцну нитку з капрону або волосінь. «Гірлянду» підвішують над газовою плитою і чекають повного випаровування рідини з продукту.

Дивіться відео від Вадима Крючкова про те, як сушити гарбуз природним способом

Сушка в духовці

Гарбуз нарізають пластинами або шматочками товщиною не більше 1 сантиметра і бланшують її, вищеописаним способом. На деко, викладають часточки в один шар, залишаючи між шматочками невелику відстань.

Духова шафа розігрівають і поміщають туди нарізку. Дверцята під час всього процесу дегідратізаціі тримають злегка прочиненими. Сушіння відбувається в два етапи:

• Перші 5 годин гарбуз необхідно сушити при температурі 55 - 60 градусів. Після чого часточки перевертають і дають їм повністю охолонути.
• На заключному етапі температуру збільшують до 75 - 80 градусів і продовжують сушіння до повної готовності.

В електричної сушарці

Цей агрегат здатний значно полегшити процес сушіння гарбуза, так як втручання людини в цей процес буде мінімальним. Оброблені часточки розкладають на решітках, залишаючи між ними невеликий зазор.

Температура впливу під час всього процесу сушіння буде однаковою - 55 - 60 градусів. Щоб продукт не прилип до грат, через перші 1,5 години часточки можна перевернути, але цей крок зовсім необов`язковий.

 Загальний час сушіння залежить від товщини шматочків і вологості навколишнього повітря. В середньому, воно становить 12 - 20 годин.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» - Сушена гарбуз на зиму. гарбузовий порошок

Як зробити чіпси з гарбуза

Попередньо гарбуз запікають у духовці протягом 30 - 40 хвилин. Потім м`якоть пробивають блендером, а отриману масу викладають тонким шаром на деко або ємність для приготування пастили. У такому вигляді продукт сушать в духовці або електросушарці до крихкості.

гарбузовий порошок

З гарбузових чіпсів, а також з овоча, засушеного у вигляді шматочків, можна зробити гарбузовий порошок. Для цього продукт подрібнюють кавомолкою до однорідної консистенції. Порошок зручно використовувати для приготування гарбузового супу-пюре.

Як зробити цукати з гарбуза

Для приготування цукатів, шматочки гарбуза проварюють кілька разів в солодкому сиропі, а потім сушать будь-яким, перерахованих раніше, способом. У сироп можна додати лимон, апельсин, корицю або імбир.

Оксана Валеріївна в своєму відео детально розповість про те, як зробити цукати з гарбуза.

Як зберігати сушену гарбуз

Готовий продукт слід зберігати в скляних банках, з щільно закритими кришками, в сухому темному місці. Цукати зберігають в холодильнику, а якщо солодощів зроблено велику кількість, то частина можна прибрати в морозильну камеру.