Пюре з гарбуза: способи приготування - як зробити гарбузове пюре в домашніх умовах

Гарбуз дуже популярний овоч в кулінарії. Ніжна солодкувата м`якоть використовується для приготування супів, випічки і різних десертів. Використовувати гарбуз у всіх цих стравах зручно в формі пюре. Про те, як приготувати пюре з гарбуза ми і поговоримо сьогодні в нашій статті.

Складові: вода, журавлина, лимонна кислота, цукор, сік, гарбуз
Час для закладки: зима, осінь

Правила вибору:

• Перше і головне: гарбуз повинна бути стигла. Показник стиглості - визріли, товсті насіння.
• Перевагу слід віддавати середнім екземплярів, вагою до 4 кілограм.
• Особливу увагу потрібно приділити хвостику. Він повинен бути сухим.
• У магазинах і на ринках слід купувати цілий овоч, а не розрізану його частина.
• Шкірка у гарбуза повинна бути ціла і, бажано, рівна. Можлива присутність природного воскового нальоту.

Як готувати гарбуз для пюре

В духовці

Шкірку овоча промивають під проточною водою і протирають ганчіркою. За допомогою гострого ножа гарбуз розрізають навпіл і виймають насіння. Це можна зробити за допомогою столової ложки або просто руками. Насіння викидати не варто. Їх промивають від волокон, просушують і вживають в їжу.

Запекти гарбуз можна відразу ж половинками або розділити кожну частину ще на кілька частин. Шкірку зрізати не потрібно.

Щоб деко після гарбуза не довелося довго відмивати, його вистилають фольгою або пергаментом для випічки.

Овочі поміщають в розігріту до 180 градусів духовку і запікають хвилин 40 - 50. Багато господинь рекомендують запікати гарбуз, прикриту фольгою. В цьому випадку гарбуз точно не підсмажиться, і кількість вітамінів збережеться на максимальному рівні.

Готовність перевіряють ножем або виделкою, протикаючи ними шматочки.

Готовий гарбуз виймають з духовки, і відокремлюють м`якоть від шкірки за допомогою будь-якого столового приладу або вручну.

Канал «AllrecipesRU» в своєму відео детально розповість про те, як зробити смачне пюре з гарбуза в духовці

На плиті

Цей спосіб набагато трудомісткий попереднього, так як з гарбуза перед цим доведеться знімати жорстку шкірку. Очищену від насіння гарбуз, ріжуть, для зручності, на більш дрібні часточки, кожен з яких в подальшому очищається від шкірки.

Повністю очищений овоч подрібнюють на невеликі кубики або тонкі пластини, заливають водою, і гасять 15 - 20 хвилин до повного розм`якшення.

Дивіться відеоролик від каналу «Life Mom» - Пюре з гарбуза на плиті

Рецепти гарбузового пюре

Натуральне пюре з гарбуза для дитини

Для малюків готують пюре без додавання різних спецій і цукру. В крайньому випадку, пюрешку можна підсолити декількома крупинками солі або підсолодити фруктозою.

Відварену до м`якості гарбуз пюрируют за допомогою блендера. Так як діти до року віддають перевагу більш рідку їжу, то і пюре повинно бути рідкуватим. Розбавити масу можна за допомогою кип`яченої води або грудного молока. Таке пюре зберіганню не підлягає. А ось натуральний продукт, без добавок, може простояти під кришкою в основному відсіку холодильника дня 2 - 3.

Гарбузове пюре можна зберегти на більш тривалий час в морозильній камері. Для цього остигнула масу розкладають по невеликих ємностей і відправляють в камеру на зберігання. В якості тари для заморозки можуть служити силіконові форми для кексів, герметичні пакети для заморозки і одноразові пластикові стаканчики.

Пюре з гарбуза з соком на зиму

• гарбуз - 3,5 кілограма;
• цукровий пісок - 1 кілограм;
• домашній або покупний гранатовий сік - 200 мілілітрів.

Очищену і подрібнену гарбуз поміщають в ємність відповідного розміру, засипають цукор і вливають сік. Варять гарбуз в солодкому сиропі близько півгодини до м`якості, а потім пробивають блендером. Подрібнену солодку масу знову ставлять на вогонь і проварюють на невеликому вогні 10 хвилин. У гарячому вигляді, пюре розкладають по банках і закручують стерильними кришками.

Пюре з лимонною кислотою

• гарбуз - 2 кілограми;
• цукровий пісок - 500 грам;
• порошок лимонної кислоти - 1 чайна ложка.

Гарбуз запікають у духовці, а потім подрібнюють блендером. Додають решту інгредієнтів і прогрівають на плиті 10 міну. Гаряче пюре розкладають по стерильним ємностей і закручують на зиму.

Пюре з гарбуза і журавлини

• гарбуз - 2 кілограми;
• журавлина свіжа або заморожена - 250 грам;
• вода - 900 мілілітрів;
• цукор - 300 грам грам;
• гвоздика - 1 бутон (за бажанням).

З води і цукру готують сироп, і проварюють в ньому гарбуз до готовності. Якщо журавлина була заморожена, то її попередньо розморожують. З ягід віджимають сік, який також додають до вареної гарбузі. Всі інгредієнти пюрируют, а потім проварюють хвилин 15 - 20.

Канал «В гостях у Олени» представляє вашій увазі рецепт гарбузово-яблучного пюре