Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах: рецепти заморозки

Яскрава красуня гарбуз завжди радує око. Крім цього вона дуже смачна і корисна. Відрізаючи шматочок від великої соковитої гарбуза, доводиться думати, що зробити з частиною овоча. У зв`язку з цим багато хто задається питаннями: «Чи можна заморозити гарбуз?», «Як заморозити гарбуз?», «Як заморожувати гарбуз для дитини?». На всі ці питання, я постараюся відповісти в цій статті.

Складові: гарбуз
Час для закладки: літо, осінь

Підготовка гарбуза до заморожування

Насамперед овоч треба помити. Потім розрізати навпіл і видалити насіння з внутрішніми волокнами. Далі, гарбуз нарізають на часточки і зрізають з них шкірку.

Порада: Hе викидайте насіння. Їх можна промити і засушити в духовці.

Як швидко обробити гарбуз, можна дізнатися з наступного відео:

Рецепти заморозки сирого гарбуза

Потрібно мати на увазі, що заморожена будь-яким способом сирий гарбуз, в результаті виходить в`яла і водяниста, тому частіше користуються рецептами з попередньою тепловою обробкою.

1. Як заморозити гарбуз кубиками

Для цього способу гарбуз очищають і нарізають довільними кубиками, розмір яких залежить від того, як ви надалі збираєтеся її використовувати. Для мантів кубики слід робити маленькими, а для подальшого відварювання і подрібнення - побільше.

Кубики розкладають на обробній дошці або піддоні, вистелене поліетиленом. Розкладають шматочки гарбуза і прибирають на кілька годин в морозильну шафу, щоб овоч підмерз. Потім гарбуз перекладають в порційні пакети або контейнери і прибирають на зберігання.

2. Заморожена гарбуз, подрібнена на тертці

Для цієї заготовки очищену сиру гарбуз подрібнюють на крупній тертці. Потім розкладають в пакети - на один раз, приплющує, щоб максимально видалити повітря, і прибирають в морозильну камеру.

Порада: Заморожуючи гарбуз таким способом, не забудьте її підписати, інакше в замороженому вигляді її легко переплутати з натертою морквою.

3. Заморожування гарбуза на зиму за допомогою вакууму

Для цього способу використовується вакуумний пакувальник і спеціальні пакети. Детальніше про цей спосіб дивіться у відео.

Див. Відео: Заготівля гарбуза на зиму. Вакууміруем гарбуз.

Рецепти заморозки гарбуза, що зазнала тепловій обробці

Теплова обробка гарбуза перед заморожуванням найбільш краща, тому що зберігається текстура, смак і аромат овоча.

1. Як заморозити відварну гарбуз

Перед відварюванням, знімати тверду шкірку з шматочків гарбуза, не потрібно. Це можна легко буде зробити, коли гарбуз буде готова.

Зварити гарбуз, для подальшої заморозки, можна кількома способами:

• Відварити у воді. Для цього у велику каструлю з киплячою водою поміщають часточки гарбуза.
• Відварити в мікрохвильовці. Часточки гарбуза поміщають в вогнетривку ємність і варять в мікрохвильовій печі на максимальній потужності.
• Відварити на пару.

Варити гарбуз слід 10-15 хвилин, перевіряючи її готовність виделкою. Розм`якшений овоч викладають на друшляк, щоб дати максимально стекти рідини.

Потім шматочки подрібнюють до пюреобразного стану, і розкладають за формами, пакетам або стаканчиках. Після повного охолодження заповнені ємності прибирають в морозильник.

2. Як заморозити запечену гарбуз

Цей спосіб дуже сподобається молодим мамам, так як запечена, а потім подрібнена гарбуз буде ідеальним прикормом і наповнювачем дитячих каш.

Запікати гарбуз можна двома способами:

• Часточками. При цьому чистити гарбуз від шкірки не потрібно. М`якоть знімається вже після того, як гарбуз запеклася. Час запікання - 1 година.

• Кубиками. Тут овоч повністю чистять і нарізають шматочками. Час запікання - 40 хвилин.

Печений гарбуз подрібнюють блендером, виделкою або толкушкой для картоплі. Подрібнена блендером гарбуз, звичайно ж, має більш ніжну консистенцію.

Пюре гарбуза розкладають по пластиковим стаканчиках або в форми для льоду. Форми краще використовувати силіконові. Заморожують пюре протягом доби, а потім маленькі кубики пересипають в один пакет або контейнер, а стаканчики зверху упаковують харчовою плівкою. Після цього заготовку відправляють назад в холодильник.

Див. Відео: Заморожена гарбуз