Як сушити гарбуз в електросушарці і духовці?

Гарбуз - один з найкорисніших продуктів для людини.

Ошатний помаранчевий овоч багатий на вітаміни С, Е, РР, групи В, мінеральними речовинами: калієм, кальцієм, магнієм, а також клітковиною і каротином.

Восени корисний овоч продається повсюдно, а ось на зимовий період його краще заготовити. Найпростіший і зручний варіант заготовки - приготувати гарбузову сушку.

Оригінальна частування можна подати до столу у вигляді хрустких солодких чіпсів, використовувати в салати, супи, запіканки, м`ясні і рибні страви.

А ось висушити гарбуз в домашніх умовах можна кількома способами: в духовці, електросушарці і навіть в аерогрилі.

гарбуз

Отже, крок за кроком процес виглядає наступним чином:

1. Овоч вимити під проточною водою, змиваючи залишки пилу і бруду.
2. Розрізати плід навпіл.
3. Видалити з гарбуза насіння.
4. Зрізати жорстку шкірку тиквіни.

Увага! Насіння краще не викидати, а підсушити, підсолити і споживати в їжу з розрахунку 50 грамів на добу. Насіння сприяють підвищенню імунітету, активізують діяльність мозку, поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної, опорно-рухової систем і знижують ризик виникнення пухлин.

1. Гарбузову м`якоть нарізати рівномірними шматочками товщиною 3-3,5 см. При сушінні шматочки значно зменшуються в розмірах.

Після цього потрібно обробити скибочки гарбуза двома різними способами:

1. Бланшування. Щоб зберегти насичений колір гарбузове заготовки опускають в киплячу воду на 2-3 хвилини.
2. Обробка соляним розчином. Даний спосіб допоможе уберегти сушку від шкідників і псування.

Заготовлені скибочки гарбуза викладають на паперові (бавовняні) рушники і просушують природним способом, видаляючи надлишки вологи.

Гарбузова сушка в духовці

Перед тим, як сушити гарбуз в духовці, необхідно забезпечити себе вільним часом, так як процес триває до 8 годин. Щоб отримати смачну, красиву і корисну заготовку з гарбуза, овочеві скибочки обов`язково попередньо бланшувати.

Складові:

• Тиквіна - 1, 5 кг
• Вода - 2 л
• Сіль - 1 ч.л..

Сушена гарбуз в духовці

Процес заготівлі корисного овоча виглядає наступним чином:

1. Підготовлені способом, зазначеним вище, шматочки гарбуза бланшувати в киплячій воді з додаванням солі 2 хвилини. У цей час приготувати миску з крижаною водою. За допомогою шумівки дістати гарбузове скибочки з окропу і відкинути в холодну воду з кубиками льоду на 2 хвилини.
2. Перекласти часточки гарбуза на друшляк і підсушити.
3. Розжарити духову шафу до температури 55-65 градусів.
4. Деко застелити пергаментним папером або фольгою.
5. На деко рівним шаром на невеликій відстані один від одного розкласти овочеві шматочки.
6. Встановити деко з заготовками в духовку. Дверцята духової шафи щільно не закривати, щоб волога випаровувалася. Сушити гарбуз протягом 5 годин.
7. Після закінчення часу змінити температурний режим приготування, встановивши температуру 80-85 градусів. Просушити овочеві скибочки ще 2-3 години.

Увага! Готова сушена гарбуз не повинна прилипати до пальців.

1. Остудити плодову заготовку, вийнявши деко з духовки.
2. Пересипати сушку в тканинні мішечки або скляні ємності. Прибрати заготовку в шафу для подальшого зберігання.

Сушена м`якоть гарбуза в духовці

З гарбузової м`якоті можна заготовити поживний і корисний продукт - сушену борошно, насичену клітковиною і зберігає всі мінерали і вітаміни овоча.

компоненти:

1. М`якоть гарбуза - 3 кг
2. Вода - 3 л.

Алгоритм приготування наступний:

1. Заготовлені шматочки м`якоті гарбуза покласти в киплячу воду. Варити овочеві скибочки 20 хвилин на середньому вогні.
2. Остудити варений гарбуз і перемолоти блендером.

Увага! При відсутності блендера можна протерти гарбузове шматочки через сито.

1. Нагріти духовку до 130 градусів. Деко обернути пергаментом.
2. На пергаментний папір тонким шаром розкласти гарбузове пюре.
3. Встановити лист з гарбузової масою в духову шафу, засікти 15-20 хвилин.
4. Після закінчення часу вийняти заготовку з духовки, остудити і подрібнити руками або знову блендером до стану гарбузового порошку або борошна.
5. Розфасувати заготовку в паперові пакети, тканинні мішечки або скляні ємності.

сушена м`якоть

Використовувати заготовку можна в супи, салати, рибні або м`ясні ласощі в якості простого і зручного спеції. Також гарбузову борошно можна додавати в випічку, хліб або пироги.

Як сушити гарбуз в електросушарці?

Використовуючи для сушіння гарбуза спеціальний прилад - електросушарка, можна значно полегшити процес заготовки. В цьому випадку втручання людини в сам процес мінімальне. Час і температурний режим підбираються залежно від моделі електросушарки, товщини гарбузових брусків і навіть сорти овоча. Середні показники температури - 50-85 градусів.

Складові:

• Овоч - 3 кг
• Вода - 3 л
• Сіль - 17 г.

Процес приготування сушеної гарбуза в електросушарці виглядає наступним чином:

1. Підготувати гарбузове скибочки до приготування, аналогічно з попереднім рецептом, промивши, очистивши від шкірки і насіння.
2. Нарізати гарбуз невеликими кубиками однакового розміру.
3. Бланшувати гарбузове скибочки в киплячій солоній воді. Остудити шматочки гарбуза в крижаній рідини, і просушити, відкинувши на друшляк.
4. Викласти гарбузове кубики на решітці електросушарки так, щоб вони не стикалися один з одним.
5. Встановити на приладі температуру сушки. Сушити овоч до готовності.

Увага! При температурі 90 градусів сушка займає 4-5 годин. Якщо встановлений температурний режим в 50-60 градусів, сам процес висушування збільшується до 12 годин.

1. Після закінчення роботи програми остудити сушену гарбуз, приготовлену по даним рецептом.
2. Пересипати висушені шматочки гарбуза в ємності для зберігання. Зберігати заготовки в сухому, прохолодному і захищеному від світла місці.
   Продукт виходить еластичним і хрустким. За зовнішнім виглядом гарбузове кубики нагадують цукати.

Гарбуз в електросушарці

гарбузове чіпси

За допомогою електросушарки можна приготувати ще одне дуже смачне частування - гарбузове чіпси. Злегка солоні часточки сушеної гарбуза стануть корисною і смачною альтернативою магазинним чіпсів. Головна умова приготування - вибирати несолодкі сорти гарбуза.

компоненти:

• Гарбуз - 2 кг
• Сіль - 1 ст.л.
• Вода - 2 л
• Кунжут - 1 ст.л.
• Паприка - 0,5 ч.л.
• Коріандр - 0,5 ч.л.
• Кмин - 0,5 ч.л.
• Перець чорний - 0,5 ч.л.

Алгоритм приготування гарбузового ласощі:

1. Підготовлену м`якоть гарбуза нарізати тонкими пластинками товщиною 2,5-3 мм.
2. Бланшувати гарбузове часточки і остудити в крижаній воді.
3. Просушити овочеві скибочки на рушник.
4. Викласти пластинки гарбуза на решітці електросушарки рівним шаром на невеликій відстані один від одного.
5. Змішати в піалі спеції і сіль.
6. Притрусити гарбузове часточки прянощами і кунжутом.
7. Включити електросушарку, виставивши температуру 60 градусів. Час сушіння складе в цьому випадку 6 годин.
8. Після закінчення часу збільшити температуру сушки до 80 градусів. Просушити гарбузове скибочки при вказаній температурі ще 2 години.
9. Остудити гарбузове заготовки, розсипавши на вафельних рушниках.
10. Перекласти сушку в сухі, чисті банки. Закрити тару кришками і прибрати на зберігання.

Таким же чином можна приготувати і солодкі чіпси, присипавши гарбузове заготовки до смаку цукром, корицею, ваніллю, окропивши соком цитрусових.