Варення з гарбуза на зиму: швидкі рецепти і корисні поради

Гарбуз чудовий і корисний продукт, який довго зберігається і не втрачає свої корисні властивості. Єдина проблема полягає в тому, що гарбуз може займати занадто великий простір.

Не у кожного в квартирі знайдеться багато місця для зберігання гарбуза, тому, найчастіше, з гарбуза варять варення.

секрети приготування

Перед тим як почати готувати варення з гарбуза на зиму, важливо знати секрети правильного вибору плодів. Серед них варто виділити наступні:

1. Найкраще для приготування варення підходять трохи недоспевшіе плоди. Перед використанням їх потрібно очистити від неїстівного верхнього шару і видалити насіння. Залежно від рецепта гарбуз нарізають кубиками або труть на тертці.
2. Для підсилення смаку готового варення в нього додають різноманітні ягоди і фрукти. Найкраще підійдуть кислуваті плоди, наприклад, яблука, цитрусові, смородина, ожина.
3. Важливо при готуванні зберегти якомога більше корисних речовин. Для цього слід варити гарбуз в кілька коротких етапів.
4. Любителі спецій (кориця, ваніль, мускатний горіх) можуть сміливо додавати їх в варення. У помірній кількості вони тільки підсилять смак і аромат готового продукту.
5. Всі банки, в яких буде зберігатися варення, повинні бути сухими і простерилізованих. Якщо ви збираєтеся зберігати ласощі в холодильнику, то досить тільки помити банки.

Популярні рецепти

Перед тим як зварити варення з гарбуза, важливо правильно визначитися з рецептом і чітко дотримуватися всі етапи приготування.

Тільки в цьому випадку ви отримаєте ароматне і смачне повидло, яке сподобається вам і членам вашої сім`ї.

класичний варіант

Цей рецепт приготування є найбільш популярним. Він простий і не зажадає від вас будь-яких спеціальних кулінарних знань і навичок. Для приготування ласощів нам будуть потрібні тільки 1 кг гарбуза і цукрового піску і 1,5 склянки чистої води.

рецепт наступний:

1. Насамперед вариться сироп. Для цього в киплячу воду додається цукор і перемішується до повного його розчинення. Вариться суміш до тих пір, поки сироп не стане більш густим.
2. За цей час можна почистити гарбуз. За допомогою звичайного ножа зрізається шкірка. Виймаються все насіння і овоч нарізається невеликими кубиками приблизно по одному сантиметру довжиною.
3. У сироп додається гарбуз і вариться на повільному вогні. Джем буде готовий, коли вариво придбає темний бурштиновий колір.
4. У заздалегідь підготовлені і простерилізовані банки заливається готовий джем.

Рецепт дуже солодкого варення

Такий рецепт відмінно підійде всім ласунам. У ньому використовується велика кількість цукру, від чого готовий продукт стає ще більш солодким. Для його приготування знадобляться 1 кг почищеної гарбуза, 1,5 кг цукру, склянку води.

Рецепт виглядає наступним чином:

1. Беремо половину заготовленого цукрового піску і один стакан води. З них вариться сироп для майбутнього джему.
2. Як і в першому рецепті, тиквіна чистять і нарізають дрібними кубиками.
3. У глибокій емальованій каструлі змішується гарбуз і сироп. Суміш доводиться до кипіння і вариться на слабкому вогні чотири хвилини. Щоб нічого не підгоріло, вариво потрібно постійно помішувати.
4. Все залишається на плиті до охолодження.
5. Додається цукор, що залишився і повторюється процедура варіння.
6. Готовий джем залишається на вісім годин. Після цього всі знову нагрівається і розливається по банках.

Як правило, при термічній обробці шматочки гарбуза розвалюються і втрачають свій привабливий вигляд. Щоб цього уникнути, потрібно попередньо вимочити їх 10 хвилин в содовому розчині.

Джем з фруктами

Гарбуз прекрасно поєднується з будь-якими фруктами. Додавши їх в варення, ми не тільки посилимо його смак, але і зробимо готове ласощі ще більш корисним. Найкраще для гарбузового варення підходять всілякі види цитрусових.

Апельсиново-лимонний десерт

Таке поєднання продуктів є одним з найпоширеніших. Смак у варення виходить унікальний і ні з чим не порівнянний. Для приготування такого ласощі потрібно взяти 1 кг гарбуза десертного сорту, 850 г цукру, по одному великому плоду апельсина і лимона.

Готується лимонно-апельсиновий джем наступним чином:

1. Уже відомим способом готується гарбуз і нарізається на однакові кубики.
2. Ретельно миється лимон і розрізається на дві частини. Видаляються кісточки і подрібнюються разом з цедрою. Для варення вибирайте лимон з тонкою шкіркою і мінімальною кількістю кісточок.
3. З апельсина знімається шкурка і видаляються кісточки. М`якоть плоду нарізається дрібними шматочками.
4. В окремому посуді змішуються цитрусові і додається цукор. Суміш потрібно залишити приблизно на 4 години до повного розчинення цукрового піску.
5. Перед відправкою на плиту всі інгредієнти добре перемішуються.
6. Вариться продукт близько сорока хвилин. При цьому постійно потрібно його постійно помішувати, щоб нічого не пригоріло.
7. Коли джем загусне, його можна розлити по простерилизованнимбанкам і закрити.
8. Після охолодження готовий продукт відправляється на зберігання в холодильник або інше прохолодне місце.

яблучне ласощі

Найголовніше тут - правильно вибрати яблука. Найкраще використовувати кислі сорти. Це додасть готовому продукту легку кислинку.

Для рецепта необхідні 300 г яблук, 500 г гарбуза, 450 г цукрового піску, 120 г очищених волоських горіхів, 600 г води, кориця.

Цей варіант джему готується наступним чином:

1. Продукти ретельно миються.
2. З яблук знімати шкірку і видаляється серцевина. Гарбуз чиститься від шкірки і насіння.
3. Фрукти і овочі нарізаються однаковими шматочками.
4. Подрібнюються волоські горіхи і злегка обсмажують на розігрітій без масла сковороді.
5. У каструлю для варення наливається вода і кладеться гарбуз.
6. Все вариться на повільному вогні, поступово додається цукор.
7. Необхідно періодично помішувати продукти до закипання. Після цього додаються порізані яблука і компоненти варяться близько півгодини. У процесі приготування на поверхні джему може утворюватися пінка, яку потрібно видаляти.
8. Додається кориця і волоські горіхи. Вариться все на слабкому вогні ще третину години.
9. Готовий продукт розливається в банки.

Точно так само можна готувати гарбузове варення з додаванням сухофруктів. Перед використанням їх слід трохи вимочити в воді і нарізати соломкою. Результат виходить цікавий, а варення набуває характерний запах сухофруктів.

незвичайні рецепти

Якщо ви досвідчений кулінар і неодноразово намагалися зробити гарбузове варення, то цілком можете дозволити собі трохи поекспериментувати і створити свій незвичайний рецепт. Змінюючи пропорції і інгредієнти, можна отримати неймовірно оригінальний смак.

З чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина - дуже корисна для організму людини ягода. Додавання ягоди у варенні посилить смак зробить його ще корисніше. Для приготування такого незвичайного ласощі будуть потрібні 1 кг чорноплідної горобини, 1 кг цукру, 1 кг гарбуза.

Ласощі з гарбуза і горобини готується наступним чином:

1. Підготовляти тиквіна і нарізається кубиками, рівними розміром ягід горобини.
2. Чорноплідна горобина потрібно перебрати і ретельно помити. Для варення підійдуть тільки ідеальні ягоди без пошкоджень і тріщин.
3. Далі необхідно змішати горобину з гарбузом і додати цукор. Після суміш залишається на кілька годин до появи соку.
4. Майбутній джем ставиться на невеликий вогонь і варітс короткими циклами. З моменту закипання джем вариться тільки п`ять хвилин, після чого його потрібно залишити остигати і повторити процедуру через 8 годин. Для отримання прекрасного чорнуватого відтінку процес кип`ятіння потрібно повторити не менше трьох разів.
5. Банки з джемом закриваються для зберігання.

Повидло з мультиварки

Мультиварка давно вже стала незамінною помічницею на кухні. Вона значно прискорює і спрощує процес приготування їжі. Не став винятком і гарбузовий джем. Щоб його правильно приготувати, знадобляться такі інгредієнти: по 1 кг цукру і гарбуза, 0,2 кг апельсинів, лимонна кислота.

Готувати цю страву дуже просто:

1. За допомогою м`ясорубки або блендера очищену тиквіна доводиться до кондиції однорідного пюре.
2. Апельсин миється і очищається від шкірки. Далі розрізають на чотири частини, очищається від кісточок і перетирається до стану пюре за допомогою блендера.
3. Продукти змішуються з цукром і залишаються на кілька годин.
4. Суміш перекладається в чашу мультиварки і дві години готується в режимі «Гасіння». У процесі приготування потрібно періодично помішувати вміст чаші.
5. За чверть години до закінчення приготування додається лимонна кислота.
6. Готовий продукт розливається по банках і закочується.

Джем із сирого гарбуза

Саме в сирому вигляді гарбуз зберігає абсолютно всі свої корисні речовини. Тому для отримання максимальної користі від вживання варення, його не слід варити. Щоб приготувати таке вітамінне ласощі потрібно: один кілограм гарбуза, 1 лимон і апельсин, 900 г цукру.

Рецепт варення з гарбуза:

1. Чистяться всі складові від шкірки і кісточок.
2. За допомогою м`ясорубки або блендера перетіраются всі інгредієнти до утворення однорідної пюре.
3. додається цукор.
4. Після розчинення цукру джем розливають по стерилізованим банкам.
5. Закриті банки залишаються на зберігання в сухе прохолодне місце.

Варення з гарбуза - це не тільки смачний, але і дуже корисний продукт. При правильному приготуванні воно збереже всі свої вітаміни і матиме позитивний вплив на здоров`я людини.