Особливості та рецепти приготування цибульного конфитюра і джему

Для багатьох слово конфітюр асоціюється, перш за все, з будь-яким десертом. І це не дивно, адже він і є свого роду варенням. Незважаючи на те що варення з лука звучить дуже незвично, і багато хто думає, чи варто пробувати його готувати, відповідь однозначна - так. Цибулевий конфітюр не тільки стане відмінним доповненням до десертів, а й доповнить будь-які страви з м`яса. А так як час приготування потрібно досить багато, цибулю встигає повністю карамелізуватися, що надає готовому блюду неймовірний смак.

Корисні властивості і протипоказання

Крім незвичайного смаку, конфітюр з лука має безліч корисних властивостей, що роблять це блюдо не тільки шалено смачним, але і корисним для здоров`я. Корисні властивості обумовлюються:

1. Велика кількість вітаміну Е, який міститься в готовому продукті, не тільки сприяє профілактиці виникнення анемії, але і сприятливо впливає на процес вироблення червоних кров`яних тілець в організмі людини.
2. Цибулевий конфітюр здатний надавати очищающий і послаблюючий ефект. А велика кількість калію допомагає позбавитися від зайвої рідини, що призводить до зменшення набряклості.
3. Часте вживання таких ласощів має позитивний вплив на нервову систему, так як в ньому міститься багато магнію і вітаміну групи В. На думку багатьох фахівців, саме цибуля є найпростішим засобом для забезпечення людини позитивною енергією.
4. Надлишки вітамінів, А і С, що знаходяться в цьому незвичайному овочі, сприяють зміцненню організму антиоксидантами, які, в свою чергу, перешкоджає утворенню хвороботворних мікроорганізмів.

Крім величезної кількості корисних властивостей, цибуля має і деякі протипоказання, які не варто залишити без належної уваги.

Протипоказаннями можуть бути:

1. Варто вкрай уважно поставитися до вживання такого блюда людям, які мають схильність до розвитку алергічних реакцій.
2. У складі цього незвичайного страви присутній алкоголь, тому його не рекомендують включати в раціон для дітей.

особливості приготування

На сьогоднішній день досить велика різноманітність рецептів приготування конфітюрів і джемів з цього овоча. Всі вони мають як деякі відмінності, так і деякі подібності. Але незважаючи на це, в рецептах приготування цибульного конфитюра повинні бути присутні такі продукти, як різні приправи, оцет і вино. Якщо говорити про приготування джему з лука, то в таких рецептах не обійтися без меду.

цибулевий конфітюр

Рецепт приготування класичного цибулевого конфитюра включає зовсім прості інгредієнти, які обов`язково знайдуться на кухні у будь-якої господині. Щоб приготувати конфітюр, необхідно вибрати основний продукт, а саме цибуля, який може бути як звичайним ріпчастою, так і інших сортів. Наприклад, якщо використовувати червоний лук, готову страву буде мати більш насичений колір.

Складові:

• Свіжа цибуля - близько 500 грам.
• Вино, перевагу краще всього віддавати десертних сортів, -1 стакан.
• Цукровий пісок - 30 грам.
• Масло вершкове - 30 грам.
• Винний оцет червоного кольору - 3 столові ложки.
• Спеції - можна вибирати в залежності від особистих смакових переваг, однак для приготування варто завжди використовувати суміш сухих італійських трав. Саме за допомогою них готову страву має незвичайний смак і аромат. Спеції необхідно брати не більше 1 чайної ложки.
• Лавровий лист, сіль і перець.

Етапи приготування:

1. Насамперед необхідно почистити, добре вимити основний інгредієнт і нарізати його на невеликі півкільця. Для приготування найкраще використовувати цибулини середніх розмірів.
2. На сковорідці розтоплюється вершкове масло, в якому необхідно обсмажити попередньо нарізану цибулю. Обсмажувати потрібно до того моменту, як цибуля стане золотистим. Насамкінець варто додати лист і спеції. Після додавання спецій можна внести вино і цукор.
3. Як тільки рідина почне кипіти, вогонь необхідно знизити і тушкувати під закритою кришкою не менше 30 хвилин. За цей час рідина практично випарується, а основний продукт почне потроху густіти. Як тільки конфітюр придбає бурштиновий відтінок, він уже готовий.

Зберігати готове ласощі найкраще в холодильник, використовуючи для цього скляні ємності.

Цибулевий джем: рецепт

Крім цибулевого конфитюра, з цього прекрасного і незвичайного овоча можна ще приготувати і джем, який є основною приправою у французькій кухні.

Джем також можна використовувати як гарнір, так і як самостійно блюдо. А для того щоб зробити його смак більш насиченим і оригінальним, під час приготування можна використовувати всілякі добавки починаючи, від вина і закінчуючи оцтовою кислотою.

Необхідні інгредієнти:

• Червоний ріпчаста цибуля - півкіло.
• Чорнослив або родзинки - 50 грам.
• Сік яблучний - 1 скан. Якщо немає можливості використовувати сік, його можна замінити яблучну кислоту, однак взяти її необхідно 50 мл, а в якості рідини використовувати ще 100 мл чистої води.
• Олія - ​​3 столові ложки.
• Мед - 2 столові ложки.
• Кориця і сіль - за смаком.

Приготування цибульного джему складається і наступних етапів:

1. Насамперед необхідно почистити, вимити і нарізати тонкими кільцями цибулю.
2. На розігрітій сковорідці з використанням рослинного масла цибулю обсмажують до коричневого кольору. Весь цей процес не перевищує 5 хвилин.
3. Після чого в ємність з цибулею варто довити сік, мед і нарізані сухофрукти. Всю цю суміш необхідно томити на повільному вогні не менше години. В кінці приготування додають сіль і корицю.
4. Через годину кришку варто прибрати і тушкувати цибулю ще хвилин 10. Цей час необхідний для того, щоб вся зайва рідина змогла випаруватися.

Готовий продукт поміщають в скляні ємності і відправляють в холодильник.

В цілому для приготування цибулі конфі необхідно не тільки мало часу, але і досить невелика кількість продуктів. Але при дотриманні всіх правил і тонкощів приготування можна отримати просто приголомшливе блюдо, яке стане відмінним доповненням до м`ясних гарнірів. Крім цього, цибульний конфітюр має позитивний вплив на організм людини. Тому можна насолоджуватися неймовірним смаком з користю для організму.