Варення з кабачків з апельсинами

Багато господинь люблять здивувати гостей і домочадців незвичайними рецептами заготовок. Один з таких рецептів - варення з апельсинів і кабачків. Такий джем обов`язково припаде до смаку навіть самим примхливим ласунам. Багато недосвідчених господині бояться, що кабачок не володіє солодким смаком, і з нього не можна варити варення. Це всього лише поширена помилка. Кабачок багатий цукром, прекрасно розварюється і надає готовому ласощів приємну солодкість.

Чому варто приготувати кабачкової варення

Кабачкової варення - один з найбільш незвичайних рецептів домашніх солодощів. Такий джем користується популярністю тільки в Росії і в інших слов`янських країнах. Європейці й гадки не мають про те, що з цього овоча можна готувати не тільки салати, а й солодощі.

Кабачки і апельсини в готовому варення прекрасно доповнюють один одного. Овочі добре розвиваються і надають готовому продукту бажану консистенцію. А фрукти, в свою чергу, фарбують джем в яскравий життєрадісний колір і надають йому неповторний аромат і оригінальну кислинку. Тому можна сказати що кабачки і апельсини - ідеальна пара для приготування будь-яких солодких страв.

Ось основні переваги такого джему:

• Це одне з найбільш «бюджетних» солодких ласощів домашнього приготування, особливо влітку, коли свіжі кабачки на сільськогосподарських ринках коштують досить дешево.
• Готовий продукт можна використовувати не тільки як вітамінний ласощі, але і в якості начинки для домашньої випічки.
• Кабачок практично ніколи не викликає алергічних реакцій. Так як зазвичай в ці ласощі кладуть більше кабачків, ніж апельсинів, готове солодка страва можна сміливо пропонувати дітям.
• Джем виходить густим і не розтікається, тому є його дуже зручно.

Кабачки часто використовують для приготування різноманітних солодких страв: оладок, пудингів, варений і джемів. Цей овоч містить велику кількість грубої рослинної клітковини і допомагає очистити організм від шлаків і токсинів, а також добре виводить радіацію. Апельсини містять велику кількість вітаміну С, регулярне вживання в їжу цих фруктів підвищує опірність організму бактерій і вірусів, зміцнює імунітет. Відомо, що аромат цитрусових підвищує апетит і благотворно впливає на нервову систему. Тому господаркам неодмінно варто повозитися з приготуванням цього чудового варення.

Готовий джем в стерилізованих банках може зберігатися кілька років. Коли банку з варенням вже відкоркувати, її слід зберігати тільки в холодильнику, а брати звідти варення потрібно тільки чистою вимитого ложкою. Якщо не дотримуватися цього елементарне правило, апетитне ласощі швидко скисне і стане непридатним для вживання в їжу. Зберігати відкриту банку в холодильнику можна не більше тижня. Тому, якщо в сім`ї їдять мало варення, краще розфасувати його в маленькі банки. Так воно не встигне зіпсуватися після відкриття.

Смачний рецепт корисного ласощі

існує багато рецептів кабачкової варення, але в кожному з них присутні апельсини. Окреме варення з кабачків варять рідко, тому що красивого яскравого кольору може не вийти. Точно так само не варять окреме варення з апельсинів, але з іншої причини: цитрусові погано розварюються. Тому два цих інгредієнта варяться разом. Для приготування цього чудового ласощі необхідно:

• Стиглі овочі невеликих розмірів очищаються від твердої шкіри і серцевини з насінням, м`якоть нарізається дрібними і тонкими шматочками, тому що занадто товсті шматки не зможуть як слід проваритися.
• Шматочки поміщаються у велику емальовану миску або в глибокий таз, засипаються цукровим піском. Далі потрібно відразу ж ставити кабачки на вогонь. Якщо трохи спізнитися, овочі вже дадуть сік, і смачного варення точно не вийде.
• Під час варіння треба обов`язково помішувати овочі, щоб вони покрилися цукровим піском з усіх боків. Коли овочева і цукрова маса закипить, кабачки знімаються з вогню. Блюдо накривається щільною тканиною і залишається в такому вигляді на ніч.
• На наступний ранок апельсин дрібно нарізають разом зі шкурою. Плівки, що з`єднують часточки фрукта між собою, прибираються, так як вони все одно не зможуть проваритися і залишаться жорсткими.
• Овочева і фруктова маса знову ставиться на вогонь. Як тільки все це закипає, вогонь вимикається. Блюдо знову залишають на ніч, накривши щільною тканиною. Тканина повинна «дихати», щоб під неї проникав повітря.
• На наступний ранок маса знову доводиться до кипіння, потім знімається з вогню.
• Апетитний «сонячного» кольору джем розкладається в стерилізовані банки об`ємом один - півтора літра. Якщо господиня планує відразу використовувати джем для чаювання, банки можна не влаштовувати, а просто закрити гвинтовими або капроновими кришками.

Якщо пропустити момент, коли маса закипає, і зняти кабачки з апельсинами з вогню пізніше, ніж потрібно, готовий продукт вийде занадто в`язким, густим і може навіть засахариться. Тому найголовніше для господині - не пропустити момент закипання. Для цього бажано весь час перебувати на кухні під час варіння. Якщо солодощах не помішувати, овочі і фрукти можуть пригоріти, а це теж може негативно відбитися на смакових якостях готового продукту. Найголовніше - уважність і терпіння. Якщо не відволікатися під час варіння ні на що інше, все вийде.

Як красиво подати ласощі

Джем з кабачків з додаванням апельсинів має гарний колір, тому найкраще розкласти варення в розетки з прозорого скла. Можливі також такі варіанти подачі цих ласощів:

• Розподілити тонким шаром по поверхні млинців, випечених з будь-якого рецепту, і загорнути кожен млинець в рулет.
• Намазати на шматки акуратно нарізаного уздовж або поперек хрусткого французького багета.
• Наповнити джемом «горішки» або вафлі, випечені в домашніх умовах за допомогою спеціальної форми.
• Викласти варення у вигляді красивої гірки в високу вазу на ніжці.

Також можна використовувати кабачкової варення для прикраси тортів, приготованих в домашніх умовах. Ще один варіант - промазати джемом куплені або виготовлені самостійно, покладені один на одного бісквітні або вафельні коржі, а потім поставити всю споруду на кілька годин в холодильник, щоб саморобний торт як слід просочився ароматним джемом. Зверху такий тортик можна прикрасити цілими часточками апельсинів або мандаринів.

Також можна викласти ласощі рівномірним рівним шаром на плоске блюдце і подавати з пісочним печивом, щоб можна було вмочати печиво в варення. Найкраще подавати цю корисну солодкість до новорічного столу, щоб тонкий аромат апельсинів наповнив будинок атмосферою свята. У цьому випадку підійде наступний варіант сервіровки: вийняти з великого цілого апельсина всю м`якоть і помісити в вийшла «вазочку» кабачкової варення. Такий незвичайний варіант подачі улюбленої заготовки неодмінно запам`ятається гостям і домочадцям.

Начинка для випічки з варення

кабачкової варення можна зробити густим, як джем або конфітюр, а можна більш рідким. Все залежить від пропорційного співвідношення основних інгредієнтів і цукрового сиропу. Якщо овочів і фруктів багато, варення вийде густим, в`язким. Якщо ж взяти велику кількість цукрового сиропу і зовсім небагато основних залишають, воно буде рідким. Обидва варіанти мають свої плюси.

Досвідчені господині знають, що варення з кабачків - прекрасна начинка для домашньої випічки. Якщо планується використовувати його саме в цих цілях, варення має бути густим. Тоді з нього можна буде приготувати чудову начинку для:

• булочок.
• Пирожков.
• рулетів.
• фігурного печива.

Якщо господиня пече закриті пиріжки або пиріг з варенням з кабачків і апельсинів, у верхній частині випічки потрібно виконати виделкою кілька отворів. Тоді з пирога буде вільно виходити повітря, і начинка не витече.

На чайному столі будуть дуже красиво виглядати відкриті ватрушки з кабачковим джемом. В цьому випадку в тісто можна додати трохи тертої цедри апельсина (на кінчику ножа), щоб ніжний аромат тесту гармоніював з запахом варення.

Які овочі та фрукти вибирати для джему

Для того щоб варення вийшло смачним, ароматним, потрібно вибирати молоді кабачки. Найкраще підійдуть традиційні білі овочі, які ростуть на дачі у більшості російських садівників і городників. Жовті кабачки, а також смугасті цукіні або патисони не підійдуть, тому що вони занадто тверді і погано розварюються, а також містять мало цукру, тому смак варення може помітно постраждати.

Для варіння слід вибирати овочі достатній мірі стиглості, щоб м`якоть була досить пухкої. Але перестиглі кабачки використовувати не варто, так як у таких овочів зазвичай псуються смакові якості. Апельсини краще вибирати середніх розмірів або дрібні, з яскраво вираженим солодким смаком і характерним фруктовим ароматом. Плоди великих розмірів, як правило, не такі смачні. Якщо овочі та фрукти були куплені в супермаркеті, їх потрібно обов`язково почистити щіточкою від воскового нальоту, так як плоди, що підлягають тривалому транспортуванні, покриваються воском для профілактики псування.

Варення з кабачків і апельсинів - оригінальне солодка страва. Дуже важко здогадатися, з чого ж насправді зроблено це чудове ласощі. Навіть найдосвідченіший гурман не зможе розпізнати в цьому джемі смак кабачків. Для коханої заготовки найкраще брати овочі з власного дачної ділянки, а от купувати китайські кабачки категорично не рекомендується, тому що у них відсутній смак і аромат. Під час приготування необхідно стежити, щоб в варення не потрапили насіння від апельсинів і кабачків.