Смачне варення з шовковиці: рецепти для господинь

Варення з шовковиці - це нагадування про дитинство. Всі ми пам`ятаємо, як бігали з синьо-фіолетовими руками, забрудненими солодкими ягодами. Звичайно, в дорослому віці ходити з такими долоньками негоже. Залишається один вихід - приготувати смачні ласощі на зиму.

Варення з шовковиці: рецепт

Вимийте ягідки в ситі, залиште їх для стікання води. Складіть в емальовану ємність, пересипте цукровим піском, витримаєте 8 годин, щоб вийшов ягідний сік. Потримайте на повільному вогні до повного розчинення цукрових кристалів. У процесі варіння неодмінно прибирайте піну, через півгодинки зніміть з плити, додайте трішки лимонної кислоти і повторіть процедуру, виставивши полум`я сильніше. На 1 кг ягідок йде 1,5 кг цукру.
Приготуйте і заготовку за рецептом, описаного тут.

Варення з шовковиці: рецепт з фото

Відмінне ласощі виходить також з ягід білого кольору. Вони набагато солодший, ніж сині, тому цукру для приготування потрібно взяти менше. Приготуйте сироп, залийте їм плоди, потримайте три-чотири години. Слідкуйте за тим, щоб вони залишалися цілими. Відокремте ягоди ситом, знову Уваров сироп, довівши його до кипіння. Складіть плоди в сироп, введіть лимонну кислоту, продовжуйте варіння до готовності вмісту.
Варення з шовковиці фото:

желе
Зробіть ягідний сік: подрібніть плоди, прогрійте їх на слабкому вогні. Дочекайтеся, поки почне виділятися сік, тушкуйте 10 хвилин із закритою кришкою. Трохи охолодіть, щоб можна було віджати сік. Введіть желатин, прокип`ятіть на сильному вогні, варіть приблизно хвилинку. Зніміть піну з гарячого желе, розкладіть по підготовлених місткостях, потримайте в киплячій воді.
заготовте також вишневе варення з кісточками.
Варення з шовковиці на зиму
Добре промиті ягідки розкладіть в один шар на клейонку, просушіть всю поверхню, перекрутити на м`ясорубці, залийте заздалегідь звареним цукровим сиропом (300 г водички, 1,25 кг Сахарка і 1 кг ягідок). Суміш в гарячому вигляді розфасуйте по банкам по самий верх, закрийте пергаментним папером, просоченою сиропом. Діаметр кружечків за розміром мусить збігатися з зовнішнім розміром банок. Герметично укупорьте ємності, дайте охолонути.

Варення з шовковиці з лимоном
Вам знадобиться:
- цукровий пісок - 1,6 кг
- ягоди - 2 кг
- плід лимона
Етапи готування:
Ягідки вимийте в холодній воді, пересипьтецукром, дайте постояти 2 години, поки почне виходити сік. Додайте порізаний лимон (заздалегідь необхідно видалити з нього шкірку). Підготовлене вміст поставте на слабкий вогонь, продовжуйте варіння 15 хвилин, дайте постояти 30 хвилин, а після знову проваріть 15 хвилин. Готове ласощі трохи охолодіть. Складіть в підготовлені ємності, закатати, поставте для збереження в холодильник. Заготівля прекрасно доповнює запіканки, сирники, оладки.
Розгляньте також чорницю на зиму.
Джем з вишнею
Необхідні продукти:
- цукровий пісок - 1 кг
- ягоди шовковиці, вишні - по 2 кг
Етапи готування:
Шелковічку промийте, покладіть в чашу блендера, пюріруйте. Помийте вишню, видаліть кісточки з живцями. Складіть в блендер, пюріруйте. Обидва види пюре з`єднайте між собою, введіть цукровий пісок, варіть хвилин 20 на слабкому вогні. Перешкодьте, розлийте по стерильним баночках, закрутіть, розгорніть догори денцем і в такому вигляді остудіть.
Корисні поради з приготування
- варення з шовковиці можна не тільки варити, а й пастеризувати. Наповнені ємності потрібно просто витримати при температурі від 90 до 95 градусів-

- для збереження ягідок в цілому вигляді, ласощів не розмішуйте дуже інтенсивно. Для продовження терміну зберігання, закутайте закачування теплим рушником і дайте охолодитися в будь-якому теплому місці
Джем з полуниці
Вам знадобиться:
- цукровий пісок - 1 кг
- шелковічка, полуниця - по кілограму
приготування:
Переберія ягідки, вимийте, на час залиште, щоб пішли залишки води. Подрібніть до стану пюре (це зручно робити м`ясорубкою і блендером), з`єднайте з цукром. Поставте ємність з вмістом на середній вогонь. При регулярному помішуванні доведіть суміш до кипіння, продовжуйте варіння 20 хвилин. Знімати пінку не потрібно, під час охолодження вона йде самостійно. Розлийте джем по ємностей і укупорьте.

Зробіть і варення з лимона. Воно володіє особливим, пікантним смаком. Ласощі неодмінно сподобається любителям оригінальних поєднань.
Рецепт з лимонною кислотою
Вам знадобиться:
- вода кип`ячена - 1 стакан
- лимонна кислота - 3 г
- пісок цукровий - 1,5 кг
- стигла шелковічка - 1,1 кг
Етапи готування:
Акуратно переберіть ягідки, приберіть всі пошкоджені, зріжте ножицями плодоніжки, залиште тільки невелику частину. Насипте в каструлю сахарок, налийте води, перемішайте. На мінімальному вогні приготуйте сироп (регулярно його потрібно перемішувати). Залийте плоди гарячим сиропом, встановіть ємність на плиту. Як тільки ласощі почне кипіти, зменшіть вогонь і варіть вміст хвилин 8. Зніміть, залиште настоятися. Повторіть процедуру через вісім годин, зніміть з плитки, введіть лимонну кислоту, масу закип`ятіть, перемішайте ложкою, розкладіть по банках, закупорьте. Ось і готова смакота!