Варення з гарбуза з апельсином і лимоном

Варення, мабуть, одна з найприємніших заготовок на зиму. По крайней мере, для діток варення, джеми, конфітюри куди смачніше квашеної капусти або солоних помідорів. Про смаки сперечатися не будемо, тим більше дитячих, а постараємося приготувати такі смакоту, щоб взимку всі були задоволені, і дорослі і діти.
Варення з гарбуза з апельсином і лимоном, рецепт якого я пропоную, легко готувати через м`ясорубку. Виходить воно неймовірно смачним і ароматним, а головне, мало хто зможе здогадатися, з чого зварено це ласощі. Бо смак його настільки незвичайний, просто чарівний! Таке варення можна подати до сімейного чаювання в красивих скляних вазочках, щоб воно наповнило своїм ароматом ваш будинок і підняло всім настрій. А якщо хочете спекти щось до чаю, то кращої начинки і не придумаєте. Щоб підкреслити солодкий смак варення, додайте в нього трохи горіхів, тоді пиріг з такою начинкою не зможе нікого залишити байдужим.
Для приготування варення візьміть стиглу, яскраву м`ясисту гарбуз, чим м`якше вона буде, тим смачніше буде ваше ласощі. Чи не найприємніший момент - потрібно буде очистити з гарбуза жорстку шкірку. Робіть це гострим ножем, дуже обережно, щоб не поранитися.
Апельсини і лимони ми будемо брати з красивою яскравою шкіркою, без вм`ятин і пошкоджень. Бажано, щоб лимони були тонкошкірі, тоді вони більш ароматні. Перед тим, як готувати варення з цитрусових фруктів, їх потрібно обов`язково ретельно вимити в гарячій воді з милом, щоб зняти захисну плівку, якою вони покриваються для транспортування і тривалого зберігання. А щоб аромат апельсина і лимона став більш яскравим і насиченим, перед нарізкою опустимо їх у киплячу воду на пару секунд.
Варення з гарбуза і цитрусових фруктів перекладаємо в підготовлені баночки і зберігаємо в прохолодному місці.




Складові:
- очищена від шкірки гарбуз - 1,2 кг,
- великий плід апельсина - 2 шт.,
- середні плоди лимона - 2 шт.,
- цукровий пісок - 0,7 кг,
- пряність сушена гвоздика - 7-8 бутонів.



Очищений гарбуз подрібнюємо в однорідну масу або на м`ясорубці, або за допомогою кухонного комбайна.





Вимиті і оброблені лимони та апельсини натираємо на дрібній тертці, щоб отримати цедру, або ж зрізаємо її спеціальним скребком.
Цитрусові фрукти нарізаємо на маленькі шматочки, або перебиваємо в блендері.
А можна відразу ж цілком перемолоти на м`ясорубці.






Складаємо в каструлю гарбузову масу, подрібнені цитруси, цукровий пісок.





Все розмішуємо і ставимо нудитися на невеликий вогонь приблизно на 1,5 години.





За цей час обов`язково знімаємо пінку з поверхні варення, її можна прямо зараз намазати на хлібець, але для тривалого зберігання варення вона не годиться. Через 20 хвилин варіння додаємо гвоздику.




Готове гаряче варення має гарний бурштиновий колір і не розтікається по блюдечку.




Викладаємо варення в підготовлені банки і закриваємо кришками. Дуже смачним виходить і повидло з гарбуза, раджу приготувати і його.
Після охолодження можна відразу їсти.



Смачного!
Старинська Леся