Маринована айва

Хто з нас не чув про таке фрукті, як айва? Напевно ця назва вам дуже знайоме. Просто не кожен з цього плоду, робив хоч будь - які заготовки. Нам звичніше готувати компоти, варення і джеми з яблук, груш, винограду.
Але в цей раз я все ж запропоную вам приготувати одну заготовку саме з айви. Її терпкий смак як ніколи краще виглядає в заготовках. Якщо ви готові до роботи, давайте приступимо прямо зараз.




Складові:
- айва,
- цукровий пісок,
- оцет 9% концентрації,
- гвоздика,
- кориця.



Рецепт приготування маринованої айви. Для того щоб почати робити заготовку нам необхідно впорядкувати айву за ступенем зрілості. Вибираємо хороші, без пошкоджень плоди. Промиваємо айву в холодній проточній воді. Очищаємо щітками її від пуху. Споліскуємо і даємо воді стекти.



Далі айву розрізаємо на частини. Видаляємо серцевину і споліскуємо від залишків насіння. Очищаємо її від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. Щоб часточки не потемніли в процесі підготовки, плоди поміщаємо в підкислену лимонною кислотою воду. На 1 літр води нам знадобиться 1 грам кислоти.



Часточки айви бланшируємо в киплячій воді не більше 6-8 хвилин. Потім відразу ж виймаємо їх на друшляк або ж дрібне сито і занурюємо в холодну воду.



На дно підготовлених сухих чистих банок ємністю 0,5 літрів кладемо по одній гвоздиці і шматочок кориці. Потім щільно укладаємо в банки бланшірованние часточки айви. Готуємо маринад. На 1 літр маринаду необхідно 830 грамів води і 280 грамів цукру. Воду наливаємо в каструлю. Ставимо на вогонь і додаємо цукрового піску. Перемішуємо і варимо маринад приблизно 10-15 хвилин до повного розчинення цукру. В кінці наливаємо 15 грамів оцту. У банку місткістю 0,5 літрів входить десь 160-170 грамів маринаду.



Після чого наповнені банки заливаємо гарячим маринадом. Накриваємо кришками і ставимо банки в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо підлогу літрові банки близько 15 хвилин. Після обробки герметично закупорюють їх, перевертаємо вниз шийкою і охолоджуємо.



Заготівля маринованої айви готова. Рекомендуємо познайомитися з рецептом приготування маринованого винограду на зиму, теж дуже смачною солодкою заготовки. Приємного вам апетиту!