Варення з малини з цілими ягодами: рецепти з фото крок за кроком

Звичайно, в малиновому варення головне не апетитний і привабливий зовнішній вигляд, а великий вміст вітамінів і, зокрема, аскорбінової кислоти, але варення з малини з цілими ягодами задовольняє відразу двом головним вимогам: тут і неймовірна користь, і акуратний зовнішній вигляд. Це дозволяє подавати малиновий десерт до чаювання, використовувати для приготування пирогів і тортів.

Варення з малини з цілими ягодами

Як і при варінні смачного варення з полуниці, з рецептом якого ви також можете ознайомитися на нашому сайті, є певні секрети, про які треба знати господаркам, щоб зберегти цілісність ягід.

• Малина - 1000 г

• Цукор - 1500 г

• Вода - 3,5 склянки

Як правило, при варінні ягідного ласощі плоди розварюються, і маса виходить практично однорідною, з невеликими розварилися шматочками. Почнемо з ягід: якщо ви купували їх на ринку, то краще перевозити їх у жорсткому пластиковому контейнері, і не перекладати кілька разів на різну тару, а вже тим більше не транспортувати їх в целофановому пакеті. Дуже легко при транспортуванні пом`яти ягідки, вони можуть розвалитися і втратити свій сік. Якщо ви збираєте малинку зі своєї ділянки, то краще робити це незадовго до початку приготування.

Покупну найкраще перебрати, та й зібрану самостійно краще перебрати, щоб в вареньіца часом не потрапили червиві або підгнилі. Часто всередину ягідок залазять жучки, і краще знайти їх до того, як ви почнете варити ласощі. Для цього можна вдатися до хитрощів: нам знадобиться слабосоленої розчин, в який і треба помістити всю малину. Не хвилюйтеся, після цієї процедури ягідки не стануть солоними, адже проведуть вони в сольовому розчині всього 15 хвилин. В результаті ті жучки, які могли заповзти усередину ягідок, виповзуть і будуть плавати на поверхні. Після процедури ягідки слід промити, але робити це треба акуратно, щоб не пошкодити цілісність плодів.

Окремо треба готувати цукровий сироп, він повинен бути середньої густоти: для цього цукор-пісок треба залити водою і поставити на вогонь, довести до кипіння і ретельно помішувати, щоб розчинилися крупинки.

Всю малину треба перекласти в широку миску і залити її киплячим сиропом. Потім залишити їх на чотири години, за цей час малинка пустить сік і кількість сиропу значно збільшиться. Оскільки ми будемо готувати варення з малини з цілими ягодами густе, то сироп слід уварити в кілька разів.

Якщо ви зараз поставите ягідну масу на вогонь, то в процесі варіння не тільки сироп загусне, але і малинка вся розвариться. Тому уварювали сироп слід окремо, для цього треба за допомогою друшляка відокремити ягідки від сиропу.

Сироп поставити на середній вогонь і варити після закипання протягом 20 хвилин, періодично помішуючи масу, щоб не допустити пригорання. Щоб визначити, наскільки густим виходить сироп, досить крапнути одну краплю на блюдце, і вона не повинна розтікатися.

Тепер в густий сироп можна відправити ягідки і проварити масу ще 10 хвилин на середньому вогні. Пінку, яка буде утворюватися при кипінні, треба акуратно знімати. Після охолодження сироп стане ще густішою, а ягідки в ньому будуть «тримаються на плаву».

Ці 10 хвилин можна витратити на підготовку банок для заготовки, їх треба простерилізувати в духовці, а кришки прокип`ятити 5 хвилин.

З одного боку, це дуже доступний рецепт варення з малини з цілими ягодами, але все-таки тут є певні клопоти, тому якщо ви обмежені в часі, то краще вибрати варіант приготування малинового джему в мультиварці.

Рецепт варення з малини з цілими ягодами

Серед господинь дуже популярні ягідні мікси, які виходять дивно смачними, ароматними, корисними, наприклад, ви можете заготовити варення з ожини з малиною цілими ягодами. Це частування буде головною прикрасою вашого чаювання і обов`язково підніме настрій вашим гостям.

Готуватися ці ласощі за тим же принципом, за винятком того, що в рецепті буде відсутній вода, а сироп буде готуватися на основі ягідного соку.

• Ожина - 1 кг

• Малина - 1 кг

• Цукор - 2 кг

Вам знадобиться дві миски для приготування: в одну треба викласти малину і засипати її одним кілограмом цукру, в іншу - викласти ожину і засипати другою половиною цукрового піску. Ягоди треба перемішати з цукром і залишити в такому вигляді на ніч.

За цей час ягідки пустять сік, і його кількості вистачить для приготування сиропу. І в цьому випадку сироп слід уварювати окремо від плодів. Ягідний сік треба процідити в окрему каструлю, а якщо на дні залишається багато цукру, то його треба акуратно перекласти ложкою.

Варити сік з цукром слід на середньому вогні, помішуючи, щоб розчинилися крупинки. Після цього в каструлю відправляють ожину з малиною, і кип`ятять на повільному вогні ще протягом 5 хвилин, знімаючи утворюється пінку.

Ягідну масу треба залишити приблизно на 6-8 годин, або на всю ніч, за цей час воно охолоне і плоди просочаться цукром. З ранку його треба прокип`ятити ще один раз, ще 5 хвилин.

Після цього ще гарячу масу треба розлити по банках і закатати чистими новими кришками. Залишилося тільки дочекатися зими, щоб зі спокійною совістю відкрити баночку ароматного ласощі і насолодитися чаюванням.

Багатьом господаркам не подобається рецепти ласощів, в яких присутні кілька етапів варіння, адже треба провести біля плити кілька спекотних годин, та й постійно стежити за консистенцією вареньіца, турбуватися, щоб ягоди не зварилися. Всією це мороки можна уникнути якщо вибрати рецепт варення з малини з желфікс, цілі ягоди при цьому будуть не просто плавати в сиропі, а будуть оточені насичений ягідним желе. Желфікс можна додати в будь-який рецепт «П`ятихвилинки».