Компот із цілих яблук на зиму на 3-х літрову банку

Компот із цілих яблук на зиму на 3-х літрову банку, скільки себе пам`ятаю, готувала моя мама, коли ми приїжджали погостювати до бабусі в село. Там був величезний старий, але дуже доглянутий сад, в якому росли яблуні, груші, сливи, вишні і абрикоси. Дідусь дуже любив свій сад і дбайливо за ним доглядав: обкопувати кожне деревце, підстригав траву на газоні і щороку ми збирали великий урожай смачних сортових фруктів.
Бабуся більше любила варити варення і повидло, а ось мама закривала компоти і різні новомодні солодощі. І як тільки встигала рання антонівка, мама відразу ж робила з цих яблучок смачний напій. Тільки уявіть: взимку відкриваєш баночку, поїш смачним кисло-солодким компотом, а потім насолоджуєшся яблуками, які закриваються просто цілком.
Я і зараз іноді для сина роблю таку смакоту, а взимку даю замість магазинного соку, в якому консервантів більше, ніж натуральних інгредієнтів. Яблучка синуля поїдає з великим задоволенням, залишаючи тільки хвостики і насіння. Хоча бабуся говорила, що в яблуці корисно абсолютно все, і з`їдала його на всі сто.
Іноді з таких яблук я готую десерт: перетираю їх блендером в пюре і подаю в тарілках з морозивом і горіхами.




Складові:
- яблуко (стигле невелике) - 5-6 шт.,
- цукор-пісок (білий) з розрахунку на 1 банку місткістю 3 л - 300 г,
- вода.



Перебираємо яблука: для компоту залишаємо невеликі плоди без ушкоджень і червоточини. Добре промиваємо їх і укладаємо в попередньо підготовлені 3-х літрові банки. Так як ми не будемо проводити стерилізацію самої заготовки, то опрацюємо тільки баночки: ретельно промиваємо їх содовим розчином, а потім стерилізуємо над парою 5-7 хвилин. Кришки обов`язково кип`ятимо близько 5 хвилин.
У кожну баночку кладемо підготовлені плоди, але не більше 10 штук, щоб вони займали приблизно 2/3 від обсягу ємності.



Потім заливаємо яблука киплячою водою.
Щоб банка не лопнула від окропу, я її ставлю на ніж.



Після прикриваємо кришкою і залишаємо на час, поки вона повністю не охолоне.



Тепер зливаємо насичену яблучним ароматом остигнула воду в каструлю і вносимо туди цукор з розрахунку кількості банок.



Перемішуємо, щоб він повністю розчинився, і проварюємо пару хвилин.



Потім гарячим сиропом заливаємо баночки по самий край і швидко закочує прокип`ячену металевими кришками.



Перевертаємо баночки верх денцем - так ми перевіряємо герметичність закачування. Укутуємо пледом, щоб максимально зберегти тепло - так ми забезпечуємо тривале зберігання напою взимку.
Коли банки охолонуть, переносимо їх в потрібне місце і чекаємо, коли можна буде насолодитися насиченим смаком ароматного узвару з яблук.
Так само нескладно готується і компот з груш на зиму. Смачного!