Компот із червоної смородини

Запашний, освіжаючий компот із червоної смородини - ідеальний напій і для спекотних літніх днів, і для холодної зими. Це справжнє джерело вітаміну С, такого необхідного і корисного для організму.
Серед усього розмаїття існуючих нині способів приготування цього ароматного, ніжного напою можна виділити такий простий рецепт компоту з червоної смородини.
Для нього знадобиться 1 кілограм червоної (НЕ перезрілий) смородини, 1 літр води і 400-600 гр цукру.
Плоди потрібно завчасно перебрати, промити цілком - прямо з китицями, а потім відокремити від них листя і гілочки, відбираючи для варіння тільки найбільші, тугі ягоди. Не годяться для приготування хворі, давлені, зіпсовані і незрілі плоди смородини.

До речі, щоб в процесі варіння компоту ягоди не зморщилися - їх завчасно опускають на пару хвилин в заздалегідь приготовлений, не надто гарячий сироп і лише після цього - відправляють в чисті стерильні банки. Потім смородину заливають гарячим сиропом так, щоб він досяг країв банки. 
Через 3-5 хвилин рідину з банки зливають назад у каструльку, саму банку з ягодою прикривають кришкою. Сироп потрібно знову закип`ятити і залити їм плоди ще раз. Витримавши 3-4 хвилини, знову повторити маніпуляції - знову злити і закип`ятити сироп.
Але вже на третьому повторі його заливають доверху таким чином, щоб він перетік через край ємності. Після цього банку необхідно моментально звернути підготовленої стерилізованої кришкою і перевернути ємність з напоєм догори дном, чекаючи повного охолодження.