Як зварити варення з зеленого агрусу на зиму: 2 рецепта - царський варення з горілкою і заготівля агрусу з горіхами

933 місце в категорії
Варення і джеми
200 людей
зберегли

Є деякі різновиди варення, спробувавши які раз, не забудеш їх ніколи. Вони складні в приготуванні, але повірте, воно того варто. Варення з агрусу можна приготувати кількома способами, і в будь-якому випадку воно буде смачне, але «Царське смарагдове варення» - це щось. Баночку з таким варенням відкривають лише по великих святах і насолоджуються кожною крапелькою. Хочете спробувати?

Складові: вишневі листя, горілка, зелений агрус, цукор
Час для закладки: літо

Очищені ягоди окропити горілкою, можна з пульверизатора, але не економте. Ягоди повинні гарненько просочитися. Крім того, горілка прекрасний консервант і саме завдяки їй ягоди не темніють і зберігають ту саму смарагдово.

Поставте каструльку з ягодами в морозильну камеру на 30-40 хвилин, після чого, витягніть її з морозилки і поставте просто на нижню полицю холодильника. Так вони повинні постояти ще 6-8 годин.

З води, цукру і вишневих листя зваріть сироп. Коли цукор повністю розчинитися, всипте агрус в киплячий сироп, дочекайтеся закипання і вимкніть вогонь. Накрийте каструлю кришкою і дайте варення настоятися 4-5 годин.

Видаліть з варення вишневі листя і знову поставте каструлю на вогонь. Варіть його 5-7 хвилин, після чого варення можна вважати готовим.

Щоб зберегти смарагдово-зелений колір варення, його потрібно дуже швидко охолодити. Деякі господині рекомендують остудити його, поставивши каструлю з варенням в таз з холодною водою і лише потім розкладати по банках.

Але цей спосіб не дуже хороший, якщо варення призначене для тривалого зберігання. Тому, розкладіть киплячу масу по банках, закатати і охолодіть його вже загорненим. Можна винести його в льох, якщо він є, або поставити на нижню полицю холодильника. Занадто швидко охолоджувати теж не можна, різкі перепади температури можуть не витримати самі скляні банки і вся робота піде нанівець.

Якщо у вас щё залишився великий аґрус, по цьому ж рецепту можна приготувати ще одне ласощі - агрус фарширований горіхами.

Див. Також: Смарагдове Варення з Агрус - рецепт від Ірини Хлебниковой.

Варення з агрусу з волоськими горіхами

Вимийте ягоди і зріжте невелику частину верхівки. Зубочисткою, або невеликої плоскої паличкою видаліть насіння і м`якоть агрусу.

Далі, обробіть ягоди горілкою, як в попередньому рецепті і витримайте в холодильнику.

Обсмажте волоські горіхи і нафаршіруйте кожну ягідку шматочком горіха.

Подальші дії точно такі ж, як і в попередньому рецепті.

При варінні потрібно дуже обережно помішувати ягідки, щоб не пошкодити їх. Чи не уварюйте варення до занадто густого стану, воно і так загусне при охолодженні.