Варення з агрусу з вишневим листям

Заготовки з агрусу виходять дуже смачними. Щоб підкреслити смак цієї літньої ягоди, зазвичай кладуть лимон, апельсин, волоські горіхи та інші добавки. Але чи можна обійтися без них? Звісно! Ось, наприклад, варення з агрусу з вишневим листям по-царськи, рецепт містить мінімум інгредієнтів, а заготівля виходить дійсно з королівським, аристократичним смаком і красивим кольором. Рекомендую. Спосіб приготування простий.

Складові:

- агрус - 300 г-
- листя вишні - 10-15 шт.-
- цукор - 500 г-
- вода - 150 мл.

Вихід - 500 мл варення.



1. Це варення бажано готувати з не до кінця визрілого агрусу. Тоді ягоди залишаться цілими і не розваряться. Тому агрус бажано розсортувати за ступенем зрілості і варити варення з «зеленого». Не забудьте перебрати ягоди, отбраковивая підгнилі, пом`яті і підсушені.



2. Ретельно вимийте агрус під проточною водою, а потім відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина.



3. Також в приготуванні варення бере участь не зовсім звичайний для подібних заготовок інгредієнт - листя вишні. Вони потрібні для вимочування ягід перед варінням. Вишневі листочки сприяють придбанню варенням красивого кольору, тому без них краще не обходитися. Нам знадобляться цілі листя, зірвані далеко від дороги. Замочіть їх у холодній воді на пару годин, щоб змити пил і дрібне сміття.

До речі, ще дуже смачним і красивим виходить варення з агрусу і ківі, радимо спробувати.




4. Поки листя «откісают», займіться агрусом. У кожної ягоди відірвіть або акуратно зріжте гострим ножем хвостики з обох кінців. Потім зробіть з одного краю невеликий надріз.



5. І акуратно вийміть насіння. Деякі господині мають в своєму кухонному арсеналі навіть спеціальне пристосування для цього - тонкий дріт з петелькою. Я вибираю зерна з агрусу зворотною стороною ложки. Звичайно, це не найшвидша і приємна процедура, але ваші «муки» сторицею окупляться відмінним смаком царського аґрусового варення.



6. Всі оброблені ягоди ще раз акуратно промийте, щоб видалити останні насіння, які могли прилипнути до агрусу. Відкиньте на друшляк.



7. Потім складіть головний інгредієнт в підходящу глибоку миску або таз. Туди ж помістіть листя вишні і перемішайте їх з агрусом. Залийте все чистої відфільтрованої або джерельною водою. Залиште основу варення при кімнатній температурі на 5-6 годин.



8. Потім злийте воду в окрему ємність і приберіть листя, вони більше не знадобляться. Агрус розкладіть на чистому вафельному рушник, щоб він трохи обсох.



9. Приготуйте сироп з цукрового піску і злиться з агрусу води. Вона знадобиться не вся. На вказане в рецепті кількість ягоди візьміть 150-160 мілілітрів рідини. Цукор всипте в каструльку або тазик, влийте воду.



10. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть 2-3 хвилини.



11. Потім вимкніть вогонь під каструлею з сиропом і акуратно перекладіть в неї агрус. Почекайте 3-4 години, поки сироп повністю охолоне.



12. Потім знову включіть вогонь і проваріть аґрусове варення по-царськи 5 хвилин. Потім знову дайте заготівлі відпочити до повного охолодження. Повторіть процедуру ще 2-3 рази, поки сироп не стане бажаної густоти.



13. Півлітрові баночки ретельно вимийте, а потім потримайте над парою або простерилизуйте в духовці. Висушіть, поставивши догори дном на чисте вафельний рушник. До моменту останньої варіння варення тара повинна бути повністю готова. Розкладіть по банках варення з агрусу і закатати сухими стерильними кришками, укутайте щільним ковдрою і дочекайтеся повного остигання. Потім переставте баночки в сухий льох або комору. Відкрите варення бажано зберігати в холодильнику.
Ласощі виходить дуже смачним, гарним і ароматним. Зберігати його можна близько 2-х років, але до наступного врожаю воно зазвичай з`їдається.



Приємного чаювання з варенням з агрусу по царськи, рецепт не складний, тому заготовити хоча б одну баночку варто однозначно.

А ще пропонуємо вам заготовити джем з полуниці рецепт на зиму, він дуже смачний і ароматний.




вдалих заготовок!