Варення-п`ятихвилинка з полуниці з лимоном

Відмінною особливістю варення-п`ятихвилинки є триразове кип`ятіння з тривалими інтервалами. Завдяки такій технології, ягоди повільно просочуються цукровим сиропом, зберігаючи свою форму і консистенцію. Це особливо важливо при приготуванні варення з ніжною полуниці з лимоном. До речі, дуже смачно ще виходить варення з полуниці і ревеню.

Варення з полуниці з лимоном - рецепт з фото




Складові:
- полуниця - 500 г-
- лимон - 1 великий-
- цукровий пісок - 400 г.



Даної кількості інгредієнтів досить для приготування 500 мл варення. За один раз не рекомендується використовувати більше 2 кг полуниці.
Полуницю насипати в друшляк або сито і потримати 5 хвилин під розсіяним струменем теплої проточної води. Дати зайвої рідини стекти. Потім акуратно відокремити від кожної ягоди чашолисток.



Очищену полуницю насипати в емальований широкий таз об`ємом в 1,5 л. У такій просторій ємності ягоди не зімнуть при варінні.



Засипати полуницю цукровим піском. Злегка потрясти таз, щоб цукор заповнив порожнечі між ягодами.



Через 2 години полуниця виділить невелику кількість соку. Лимон слід ошпарити окропом і ретельно вимити. Потім його потрібно розрізати на дві половини. З однією з них необхідно вичавити сік на полуницю.



Цедру вичавленої половинки лимона слід натерти на дрібній тертці і додати до ягодам.



Таз з полуницею потрібно поставити на повільний вогонь. Поступово з ягід виділиться сік і почне утворюватися піна. Сироп потрібно дуже акуратно перемішувати, не даючи цукру осісти на дні, а піну слід видаляти.



Через 5 хв після закипання ягоди необхідно зняти з вогню. Прикривши таз чистою марлею, потрібно дати плодам настоятися протягом 5 годин. Потім до полуниці потрібно додати нарізану тонкими часточками половину лимона. Після цього плоди потрібно знову прокип`ятити 5 хв і знову дати їм відпочити 5 годин.



Перед третім, останнім кип`ятінням необхідно підготувати банки. Їх слід прокип`ятити разом з кришками протягом 3 хв, а потім висушити. Варення з полуниці з лимоном потрібно поварити 10 хв. Всю піну необхідно ретельно видалити.



Після цього плоди слід перекласти в банки, залити сиропом і тут же закрити кришками.
Готове варення-п`ятихвилинку з полуниці з лимоном можна зберігати в темному шафі протягом 1 року. Завдяки лимонному соку воно не зацукровується і виходить не дуже нудотним. Сироп від варення залишається досить рідким, а ягоди полуниці в ньому - щільними.
Дуже цікавим виходить сире варення з полуниці і шовковиці.