Смачний абрикосовий джем на зиму. Пальчики оближеш. 7 найкращих рецептів з фото

І знову мова піде про абрикосах ... На цей раз готуємо абрикосовий джем, який заслужено вважається улюбленим зимовим ласощами! Він привертає до себе досить густою консистенцією, неймовірними смаковими якостями, бурштиновим кольором. На вулиці липень - самий абрикосовий розпал. І якщо заготовити з цих плодів дивовижний джем, вибравши будь-який з описаних нижче рецептів, то неодмінно все залишаться задоволені ним. Адже як в зиму без літніх дарів і їх чарівного аромату?!

Смачний абрикосовий джем на зиму. Без води

Запропонований варіант готують без води, як смачне яблучне повидло, що позначається на текстурі ласощі - воно виходить густим, гладким, злегка в`язким. Абрикоси для нього використовують очищені долькамі- хоча можна попередньо перекрутити їх на м`ясорубці.

Для рецепта знадобиться:

1. 0,5 кг соковитих, доспілих абрикос,

2. 500 г цукру-піску,

3. щіпка лимонної кислоти.

Так, плоди на «Абрикосовий джем - рецепт на зиму»Споліскують від пилу в широкій мисці або тазу, після чого їх акуратно розламують і виймають кісточки. Для варіння фрукти залишають половинками, ріжуть більш дрібними шматочками або пюрируют на м`ясорубці - не принципово. Тривале варіння навіть великі часточки перетворить в пюре.

Цукровий пісок кидають до підготовленим абрикосів одночасно з лимонною кислотою. Перемішують. Ємність розміщують на вогні для закипання. Проварюють близько півгодини при активному бурлінні і регулярному помішуванні. Час кипіння і активне розмішування зроблять свою справу - «перетворять» часточки в густу однорідну масу. Її залишиться розлити гарячою по стерилізованим на пару баночок і закатати. Остигнула консервацію прибирають подалі від сонячних променів в відносну прохолоду.

Смачний абрикосовий джем на зиму з яблучним соком

наступний «Абрикосовий джем »рецепт дещо незвичний. Його оригінальність в додаванні яблучного соку / морсу. Готується в один захід, і необхідно для нього:

• по 2 кіло плодів і цукру,

• 2 склянки соку яблучного.

Відразу варто уточнити, що яблучний сік потрібен не магазинний. Тому його доведеться віджимати самостійно. Для цього яблука «переробляють» в сік на соковижималці або іншим доступним способом. З митих абрикосів витягають кісточки. І абрикоси, і сік відправляють в каструлю і ставлять на низький вогонь. варять «Абрикосовий джем - рецепт смачний»Хвилин 10.

Досипають цукровий пісок, розмішують, і млоять до тих пір, поки не досягнуть потрібної консистенції. На відміну від повидла абрикосового з пектином, яке за допомогою згущувача «досягає» значно раніше-в даному випадку буде потрібно з півгодини, а іноді і годину часу. Варто запам`ятати: чим довше варіння, тим менше користі залишається в заготівлі! Консервують рецепт по чистим баночках, остуджують і поміщають в комору.

Смачний абрикосовий джем на зиму. За - королівськи

Джем «по-королівськи» включає в себе абрикосові ядерця або мигдаль. Виходить казково смачне поєднання плодів з горішками. До речі, як варіант можна покласти і волоські ядра.

інгредієнти на абрикосовий джем на зиму наступні:

- 0,8 кг фруктів,

- 0,5-0,6 кг цукру-піску,

- 50 мл води,

- 4 ч.л. соку лимонного,

- 150 г горіхів (ядерець),

- половина ч.л. кориці.

В першу чергу готують горішки, для яких з плодів вичищають кісточки, розколюють і витягають ядра. Для спрощеного варіанту використовують мигдаль. Потім ядерця заливають окропом, а після опускають в холодну воду. З інтервалом в 5 хвилин процедуру повторюють двічі. Таким чином з бланшований ядер шкірка легко зніметься. А чистий горішок кришать / розтирають качалкою.

Абрикосовий м`якоть ріжуть скибочками. Засипають цукровим піском. І наполягають 2-3 години до соковиделенія. Далі вливають лимонний сік, воду і всипають мелену корицю. Суміш доводять до кипіння і томят хвилин 10, помішуючи. Після гасіння масу «розбивають» блендером або пюрируют товкачем. Тільки обережно з гарячою субстанцією!

Пюре доводять до кипіння, засипають в нього горішки і варять смачний абрикосовий джем 25 хвилин. Як і будь-яку іншу закрутку, а тому числі абрикосове пюре для маленьких, джем фасують в скляну тару і герметично закручують. Дають охолонути заготівлі, і ставлять на зиму в прохолоду.

Смачний абрикосовий джем на зиму з пектином

У кого немає терпіння уварювали абрикоси, домагаючись щільної консистенції, можуть скористатися пектином. Також використовують інші загусники (агар-агар, желфікс і т.п.). З їх допомогою "Абрикосовий джем - рецепт смачний густий»Швидше набуває бажану желеподібну структуру.

Так, на конфітюр з абрикос беруть:

- 1,5-2 кг перестиглих абрикос,

- 0,7-0,8 кг цукру-піску,

- 100 мл води,

- пакетик ваніліну,

- пакетик пектину.

Злегка перестиглі абрикоси (до речі, підійдуть абсолютно будь-які сорти, навіть дички) миють і очищають від кісток. Часточки заливають водою і проварюють 10 хвилин до розм`якшення, після чого перемелюють масу блендером в пюре. Щоб отримати максимально однорідний, ніжний джем, пюре протирають на ситі. А отриману кашку доводять до кипіння.

У тихо вируючу масу насипають цукор-пісок, ванілін і пектин. Розмішуючи, продовжують варити 5 хвилин. Ласощами наповнюють стерилізовані банки, залишаючи трохи вільного місце до краю горлечка тари, і щільно закочують. традиційно консервований густий абрикосовий джем загортають рушником і витримують до охолодження.

Смачний абрикосовий джем на зиму за допомогою блендера

Ще один кулінарний шедевр з абрикосів можна приготувати за допомогою звичайного блендера. Як доповнення будуть потрібні два цитрусових інгредієнта: лимон і апельсин, які стануть і консервантами, і джерелами вітамінів.

Так, на рецепт потрібно взяти:

- 4 кг абрикос без кісточок,

- 4 апельсина,

- 2 лимона,

- 6 кг цукру-піску.

Плоди в першу чергу споліскують водою і очищають від кісточок і хвостиків. Цитрусові складають в миску, заливають окропом і витримують 1 хвилину, а потім ріжуть скибочками-четвертушками. Всі підготовлені плоди змішують і перемелюють в блендері в пухку масу. Збивають доти, поки нарізка чи не перетвориться в однорідне пюре без грудочок.

У фруктове пюре засипають цукор і ставлять на плиту прогріватися. Коли воно закипить, силу вогню зменшують і засікає 5 хвилин, на зразок варіння п`ятихвилинки або конфитюра з груш. На завершення технології «Як приготувати абрикосовий джем»Гарячу масу викладають в баночки для закупорки.