Джем з гарбуза. Найпопулярніші рецепти

Серед різноманіття рецептів з гарбуза слід виділити наступний - «Джем з гарбуза». Взагалі, гарбуз - це низькокалорійний, максимально наповнений вітамінами плід, що містить в собі цілий комплекс мінеральних речовин. Його рекомендують для дитячого і дієтичного харчування. Переконавшись, наскільки корисна гарбуз, з неї неодмінно слід готувати різні страви. Сьогодні ми пропонуємо Вам зробити з неї джем. Так, солодке шкідливо для організму-але якщо це насолода з гарбуза, і вживається вона в міру, то ніякої шкоди здоров`ю від джему НЕ буде!

Рецепт «Джем з гарбуза з корицею»

Спираючись на даний рецепт «Як варити джем: корисні поради», Можна приготувати смачну і ароматну заготовку. Продукти, які будуть необхідно для цього, такі:
- 1 кг гарбузового пюре,
- 1 кг цукру,
- 1 ч.л. кориці,
- 1 лимон,
- щіпка мускатного горіха меленого.
Гарбуз очищається, ріжеться кубиками і складається в каструлю. До неї наливається трохи води (приблизно 1 склянка), і гарбуз розварюється близько 20 хвилин на слабкому вогні. Після відварена гарбуз перемелюється в пюре на блендері або протирається на ситі. З лимона натирається цедра, а м`якоть пропускається через м`ясорубку. Гарбузове пюре знову закладається в каструлю. На 1 кг пюре з гарбуза насипається 1 кг цукру, додається лимон (цедра і м`якоть), мускатний горіх і кориця. Все добре перемішується, доводиться до кипіння і проваривается протягом 20 хвилин на помірному вогні.

Рецепт «Джем з гарбуза з лимоном»

Лимон - від природи має оригінальний кислий присмак - вносить в класичні рецепти джему з гарбуза незвичайні, свіжі нотки. Без цитрусових, які постійно додають в гарбузовий джем, він виходить прісним, "не виразним». Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування гарбузово-лимонного джему, такі:
- 1-1,2 кг гарбуза (чиста вага без насіння і шкірки),
- 700 г цукру,
- 2 лимона (або можна 1 лимон і 1 лайм),
- 5-7 бутонів гвоздики.
Шматочки м`якоті гарбуза натираються на крупній тертці. Отримана гарбузова маса перекладається в посуд для варіння, засипається цукром, перемішується і залишається на 15-20 хвилин. Лимони потрібно ретельно вимити, з кожного натерти цедру і додати її до гарбузі. М`якоть лимонів, очищена від кісточок, нарізається маленькими шматочками, і теж зсипається до гарбузі, перемішавши. Джем ставиться варитися на повільному вогні, і через 10 хвилин після закипання, в нього додається гвоздика. Джем уварюється до загустіння, постійно помішуючи масу. В середньому на це знадобиться 40-45 хвилин. З готового джему видаляються спеції, він розфасовується по стерилізованих банках і закочується.

Рецепт «Гарбузовий джем з апельсином, лимоном і імбиром»
З такими добавками до гарбузі, як цитрусові і імбир, можна зробити дивовижний десерт для дітей і дорослих. Для такого рецепта потрібно:
- 1,5 кг очищеної і натертої гарбуза,
- 800 г цукру,
- 200 мл апельсинового соку,
- 300 г лимона (соку і цедри),
- 1 літр води,
- сік одного лайма,
- 1 ч.л. імбиру меленого,
- 100 г свіжого імбиру (очищеного і дрібно порізаного соломкою),
- ? ч.л. кориці.
Всі інгредієнти для джему (крім цукру) складаються в посуд для варіння і доводяться до кипіння. Варяться вони, поки гарбуз і імбир не стануть м`якими. Потім до них додається цукор, і варіння триває до повного розчинення крупинок цукру, регулярно перемішуючи масу. На цьому етапі можна покласти в вариво ще трохи імбиру і кориці за смаком.
Довівши до кипіння, джем далі вариться на помірному вогні, перемішуючи масу час від часу. Поступово, обсяг заготівлі буде зменшуватися і ставати все густіше.
На це знадобиться приблизно 1 годину часу. Готовий джем розкладається в баночки (з вказаної кількості продуктів виходить приблизно чотири банки об`ємом в 0,5 літра). Щоб збільшити термін зберігання гарбузового джему, його, як і інші «Гарбуз. Джем. Рецепти на зиму », необхідно прогріти протягом півгодини на водяній бані. Стерилізовані банки з джемом герметично закупорюються прокип`яченому кришками.

Рецепт «Мармелад з гарбуза»
Мармелад дуже схожий на густий джем або, наприклад, повидло гарбузово-яблучне. Але технологія його приготування дещо інша. Так, для мармеладу знадобиться:
- 2 кг м`якоті гарбуза-
- 1 кг цукру,
- 150 г лимонної кислоти,
- гвоздика, кориця,
- 3 ст.л. столового оцту.
Для початку гарбуз, очищена від насіння і жорсткої шкірки, миється, обсушуємо і нарізається на шматочки невеликої величини. Каструля для варіння джему ставиться на помірний вогонь, в неї викладаються шматочки гарбуза і заливаються водою. Туди ж додається кориця і гвоздика на смак. Вариться гарбуз до тих пір, поки не стане зовсім м`якою, але при цьому щоб вона не розвалювалася. Розм`якшення гарбуз провертається через м`ясорубку і засипається цукром.
Отримана маса знову ставиться на вогонь і уварюють до отримання однорідної суміші. У неї вливається оцет (бажано 5-6% -ний) і перемішується. У результаті повинна вийти густа маса, яка розливається по спеціальним формам і залишається на 3-4 дні в сухому місці для застигання. Через зазначений проміжок часу мармелад застигне, і буде виглядати дуже апетитно. Його слід вийняти з формочок і вмочити кожен шматочок в цукрову пудру або в цукор. Зберігається заготівля в прохолодному, сухому місці до 3-4 місяців.

Рецепт «Джем з гарбуза в мультиварці»

Щоб приготувати джем з гарбуза в мультиварці потрібно:
- 1,5 кг свіжого гарбуза,
- 2 ст.л. натурального меду,
- 1 кг цукру,
- 1 великий апельсин.
І перш, як приготувати джем в мультиварці, гарбуз слід ретельно вимити, порізати великими скибочками, видалити серцевину з насінням і очистити від шкірки. Потім вона нарізається більш дрібними шматочками. Або ж гарбуз можна натерти на крупній тертці або перекрутити на м`ясорубці. Апельсин (разом з цедрою) подрібнюється в блендері.
Далі гарбуз і апельсин поміщаються в чашу мультиварки і залишаються на 2-3 години, щоб виділився сік. Потім мультиварка встановлюється на режим «Гасіння», і гарбуз з цитрусовим готується протягом 120 хвилин, не забуваючи періодично їх перемішувати. За звуковим сигналом проварені інгредієнти додатково перемелюють за допомогою блендера або протираються на дрібному ситі.
Готовий джем, за бажанням, можна для різноманітності збагатити декількома столовими ложками натурального меду. На завершення гарбузовий джем перекладається в банки і забирається на зберігання в холодильник.

Різноманітні «Гарбуз. Джем. Рецепти покроково »можна поєднувати і іншими продуктами. Так, при варінні джему до гарбузі додають курагу, яблука та ін. Всі ці варіанти дивовижно смачні, і кращого частування до чаю важко знайти!