Готуємо варення з чорної смородини на зиму

Дуже важливо заготовити на зиму варення з чорної смородини. У чорній смородині дуже багато вітаміну С, якого так не вистачає в зимовий час.

Варення з чорної смородини без термічної обробки дозволяє зберегти смак і аромат ягід. Це відрізняє його від інших видів консервації. Щільна структура десерту, схожа на желе дозволяє подавати його просто до чаю або використовувати в якості начинки для солодких страв.

Необхідні інгредієнти:

• чорна смородина - 2 кг.
• цукор - 2,5 кг.

Як готувати?

Ретельно промийте ягоди смородини під проточною водою. Відокремте всі гілочки і листя. Потім покладіть ягоди в глибокий посуд і подрібнити блендером. Якщо його немає, то підійде звичайна м`ясорубка. В отриману масу покладіть весь цукор за рецептом і перемішайте. Накрийте посуд з майбутнім варенням і залиште в такому вигляді приблизно на добу. Періодично перемішуйте. Важливо пам`ятати, що цукор повинен повністю розчинитися.

Ретельно промийте тару, в якій буде зберігатися смородина. Для цього використовуйте миючий засіб або харчову соду. Простерилизуйте посуд 5-7 хвилин.

У підготовлену тару викладіть варення і присипте зверху цукром, на 1 сантиметр. Закрийте пластиковими кришками.

Зберігайте варення в темному місці, комори або льоху, де прохолодно. Подавати до столу можна відразу або ж після настання холодів, коли є нестача вітаміну С в організмі.

Якщо у вас вдома немає прохолодного темного місця, а в холодильнику місця немає, то зберігайте варення при кімнатній температурі. Для цього додайте не півтори, а два кілограми цукру.

Процес заготівлі такого варення - справжня мрія господині. Все готується гранично просто, а результат воістину чудовий. А також завдяки відсутності теплової обробки в ягодах зберігаються всі корисні компоненти. Таким способом ви збережете смак і аромат ягід протягом усього року.

Щоб захистити своє здоров`я протягом всього року, а також для поліпшення імунітету, ми радимо вам також приготувати на зиму компот з чорної смородини.

Варення з чорної смородини з апельсином

Це незвичайне варення поповнить запаси ваших заготовок чимось оригінальним. Його смак виходить незвичайним, з приємними нотками апельсина. Виглядає десерт також незвично, як незвичайний він і на смак.

пропорції:

• чорна смородина - 1 кг.
• цукор - 1,5 кг.
• апельсини - 2-3 шт.

Процес приготування:

Ягоди слід ретельно перебрати, звільнити від гілочок і листя. Потім помістити смородину в сито і промити під проточною водою. Викласти їх вільно на рушник і дати висохнути. В цей час промийте апельсини і обшпарте їх окропом, щоб змити всі промислове напилення на фрукти. Розріжте їх разом з шкіркою. Тепер виймаємо кісточки.

Висохлу смородину і апельсини перейдіть через м`ясорубку або подрібнити блендером. Додайте до отриманої суміші цукор і ретельно перемішайте.

Тепер є два способи подальшої обробки. «Холодний» спосіб краще, тому що дозволяє зберегти всі вітаміни, необхідні людині. Для цього поміщаємо прокручену суміш в стерилізовані банки, закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник. У холоді варення може зберігатися тривалий час. При цьому воно зберігає всі корисні елементи і вітаміни, такі як калій, залізо, вітаміни групи В, Р, К, Е, С. А також смородина містить фолієву кислоту, яка корисна майбутнім мамам.

Якщо у вас немає можливості зберігати десерт в холоді, то краще «гарячий» спосіб. У цьому випадку також поміщаємо варення в стерилізовані банки, після цього поміщаємо їх на водяну баню і доводимо практично до кипіння протягом 20 хвилин. Потім відразу закриваємо кришкою.

Покладіть на варення коло з паперу, просочений горілкою. Так на поверхні не буде утворюватися цвіль.

Варення з чорної смородини з медом

Варення здавна готували з тростинним цукром в Індії, потім цукор привезли до Єгипту. На Русі такий спосіб заготівлі набув поширення лише в 19 столітті, коли було налагоджено виробництво цукру з цукрового буряка. До цього всі солодкі заготовки робили з використанням меду.

Цим способом зберігали свіжість і користь ягід ще з давніх часів. Адже крім солодощі та збереження корисних властивостей ягід мед здатний збагатити його їх ще більше корисними елементами. Всім відомо властивість меду зберігати продукти. Такі заготовки складно назвати варенням, адже термічної обробки в цьому випадку немає.

Пропорції для варення:

• чорна смородина - 1,5 кг.
• мед - 1,5 кг.

Процес приготування варення з чорної смородини з медом:

Смородину промити і очистити від усіх гілочок і листя. Просушити на рушнику. Потім ягоди подрібнити будь-яким зручним вам способом. Наші предки робили це за допомогою дерев`яного маточки. Додати в отриману масу мед і ретельно перемішати. Залишити заготовку на сонці на декілька годин. Розкласти медову суміш в банки. Накрити їх вощеного папером або папером з парафіном. Зверху зав`язати і відправити в прохолодне місце на зберігання. Такий спосіб дозволяє зберегти чорну смородину до наступного врожаю.

В процесі зберігання маса може расслоиться на свої складові. Але мед набуває виразний смак і аромат смородини.

Також можна готувати такі ласощі гарячим способом, помістивши банки з варенням на водяну баню. Але цей спосіб не поширений і не рекомендується. Адже вже при 50 градусах всі корисні властивості меду знищуються.

Різні сорти меду додадуть різні смакові якості варення. Тому у господині є великий вибір, як урізноманітнити звичайні заготовки. При цьому можна не хвилюватися за збереження десерту, адже мед при всій своїй користі і смаку бездоганно зберігає продукти.

Класичне варення з чорної смородини

Роки для класичного варення краще збирати в теплу суху погоду, тому що після дощу вони перенасичені вологою. Варення буде дуже рідким. Таке варення підходить і до чаю, і в якості начинки для безлічі солодких страв. Залежно від сорту, варення може самостійно густіти, що робить його схожим на джем. Давайте приступимо.

Рекомендовані пропорції:

• чорна смородина - 1,5 кг.
• цукор - 1,5 кг.

Як готувати?

Смородину промити і очистити від гілочок і листя. Покласти в емальовану каструлю смородину, чергуючи з цукром. Посуд потрібна саме емальований, так, як тільки така перестав окисляє варення. Залишити ягоди в теплому місці на кілька годин, поки не дадуть сік.

Поставити чорну смородину на самий повільний вогонь приблизно на годину, таким чином, виділиться ще більше соку і розчиниться цукор. Після цього зробіть вогонь сильніше, прокип`ятіть хвилин 30. Потім зніміть варення з вогню і перекладіть в стерилізовані банки. Засукайте металевою кришкою. Варення готове. Воно може зберігатися два роки в темному місці.

Якщо хочете варення з ягідками одна до однієї, то готують іншим способом. Для початку потрібно зварити сироп з усього цукру за рецептом, додавши трохи води. Потім в гарячий сироп кладуть ягоди чорної смородини. Перші хвилин десять вогонь повинен бути дуже слабким. Так можна уникнути рясного утворення піни. Потім вогонь поступово збільшують. Пінку обов`язково знімати шумівкою. Якщо цього не зробити, то воно швидко скисне.

Також якщо бажаєте, щоб ягоди не втратили форму, знімайте варення з вогню кожні 6-7 хвилин.

Щоб перевірити готовність варення існує кілька способів:

1. ягоди розташовані рівномірно в сиропі;
2. розітріть краплю варення між пальців, вона повинна тягнутися.

Варення з чорної смородини з яблуками

Варення з яблук і чорної смородини - це прекрасне поєднання смаку і користі. Таке варення буде відмінним доповненням до випічки і десертів в зимові холоди.

Складові:

• чорна смородина - 1 кг.
• яблука - 0,5 кг.
• лимон - 1 шт.
• цукор - 1,5 кг.

Як готувати?

Промийте в проточній воді смородину і очистіть від листя і гілочок. Яблука також ретельно вимийте. Чорну смородину потрібно подрібнити до стану пюре, для цього підійде м`ясорубка або блендер. Змішайте ягідне пюре з цукром. Поставте отриману масу на вогонь і прогрійте кілька хвилин, до повного розчинення цукру.

В цей час очистіть яблука від шкірки і насіння. Акуратно наріжте їх на однакові часточки. Від нарізки яблук залежить зовнішній вигляд і смакові якості ласощів. Покладіть яблука в воду з лимонним соком. Він дозволяє зберегти зовнішній вигляд яблук, вони не потемніють.

Після того, як смородина увариться, додайте в суміш підготовлені яблука. Проваріть десерт десять хвилин.

У цей час ретельно вимийте тару для зберігання. Для її стерилізації існує кілька способів.

Банки можна стерилізувати в НВЧ печі. Для цього налийте в ємність 2 сантиметри води і відправите банку в мікрохвильовку до повного випаровування рідини.

Також можна використовувати класичний спосіб. При його використанні банки поміщають на сито над киплячою водою горлечком вниз. Процедура займає 10-15 хвилин. Для цих цілей можна використовувати і духовку. Помістіть банки в холодну духову шафу верх дном і розігрійте до 150 градусів. У такому вигляді вони повинні прогрітися хвилин 15.

Розлийте гаряче варення по підготовлених банкам і закатати кришкою. У такому вигляді варення буде зберігатися довгий час.

Якщо після приготування у вас залишилися зайві яблука, то ви можете приготувати з них яблучне варення, по одному з опублікованих на сайті рецептів.

Варення з чорної смородини з малиною

Малина і чорна смородина мають відмінним смаком і поруч вітамінів. Завдяки їх цілющим властивостям, таке варення відмінно допомагає лікувати застуду і знижувати підвищену температуру.

Чорна смородина і малина достигають приблизно в один і той же час. Тому цей рецепт популярний. Залежно від ваших уподобань додавайте ягоди в різних пропорціях. Малина дає насолоду, а чорна смородина кислинку.

що знадобиться?

• чорна смородина - 1 кг.
• малина - 0,5 кг.
• цукор - 1,5 кг.

Як готувати?

Вимийте ягоди. Малину потрібно промивати акуратно. Для того, щоб ягоди не розвалилися, покладіть їх у сито і опустіть в ємність з холодною водою. Потім звільніть малину від чашолистків. Смородину промийте під проточною водою і очистіть від гілочок.

Покладіть в емальований посуд малину з частиною цукру. Через деякий час, коли малина дасть сік, додайте смородину і цукор, що залишився. Дочекайтеся, коли смородина теж пустить сік.

Поставте суміш на вогонь і дочекайтеся закипання. Прогрійте десять хвилин. В процесі знімайте пінку. Перемішуйте варення тільки дерев`яною лопаткою. Потім дайте десерту охолонути протягом декількох годин. Потім знову на вогонь. Робіть так 3-4 рази. В останній прийом доведіть варення до готовності. Перевірити це можна капнув сумішшю на блюдце. Крапля не повинна розтікатися. Можна додати в каструлю декілька грам лимонної кислоти, вона зберегти ваше варення на тривалий термін.

Зніміть з вогню і перекладіть гаряче варення в теплі банки. Тепер можна діяти двома способами. Ви можете відразу закупорити банки або ж накрити їх кришкою нещільно і відправити в каструлю з підігрітою водою для пастеризації. Залиште десерт при кімнатній температурі до повного охолодження. а потім приберіть в прохолодне темне місце.

Якщо ви віддаєте перевагу ягоди червоної смородини, то спеціально для вас ми приготували добірку рецептів соку з червоної смородини, які прості в приготуванні і дуже корисні для імунітету.

Ми будемо раді відповісти на всі Ваші запитання в коментарях.