Варення з чорної смородини на зиму: смачно і просто

Якщо вибирати найсмачніше варення, то багато господинь, не вагаючись, віддадуть пальму першості варення з чорної смородини на зиму. Його смак виходить насиченим, аромат - неповторним, а колір цих ласощів відразу піднімає настрій. Ви отримаєте величезну задоволення, просто кушая вареньіца з чаєм, але також його можна додавати в начинку домашньої випічки, подавати до оладок, сирників і млинців.

Варення з чорної смородини на зиму

Безсумнівна перевага чорної смородини - її поширеність, вона росте практично у всіх регіонах нашої країни, тому і любов`ю до черносмородиновое ласощів вже давно шанують люди, які живуть і в Сибіру, ​​і в Південних регіонах. Це ягода - незамінне джерело необхідних вітамінів - С і Е. 

Досить з`їсти всього 40 ягід, щоб забезпечити організму добову норму. Сире варення з чорної смородини на зиму зберігає ті ж корисні властивості, що і свіжі ягоди, а якщо вибрати рецепт з варінням, то корисних речовин зберегтися трохи менше, але смак вийде більш насиченим, а термін зберігання у вареної ягідної маси більше.

Навіть недосвідчена господиня впоратися з приготуванням варення з чорної смородини на зиму, покроково ми розповімо про декілька рецептах, а який з них вам більше припаде до смаку - ви зможете визначити, тільки коли спробуєте все.

Ви можете приготувати сире вареньіца, джем зі смородини і навіть желе. Кожен рецепт має свої переваги, а смак ласощі вас точно не розчарує. Універсальним можна назвати рецепт варення з чорної смородини на зиму «П`ятихвилинка», він поєднує в собі відразу кілька переваг. По-перше, короткочасна варіння дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин. По-друге, цей рецепт не вимагає від вас тривалих клопотів на кухні, а, значить, у вас буде вільний час і на інші домашні справи.

• Цукор - 1,5 кг

• Смородина чорна - 1 кг

• Вода - 1,5 склянки

Насамперед приступимо до ягодам: їх треба перебрати, обов`язково обірвати все хвостики і прибрати листочки. Їх слід ретельно промити проточною водою, а потім висипати на рушник і обсушити від надлишків води.

Для приготування вам знадобиться емальований таз або широка каструля. У посуд треба влити воду і перемішати її з вказаною кількістю цукрового піску. потім посуд слід поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння, щоб сахарок розчинився у воді.

Коли сироп буде кипіти, треба всипати ягоди в миску і знову перемішати. Не вимикаючи вогонь, слід довести масу до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму і варити всього п`ять хвилин. Після чого гаряче ласощі необхідно розлити по банках і герметично закрити чистими кришками.

Щоб ягідки не стали зморщеними в процесі варіння, можна піти на просту хитрість: всього на пару хвилин опустити ягідки в киплячу воду і відкинути їх на друшляк.

Якщо у вашому холодильнику є місце для баночок з домашніми заготовками, то ви можете закатати холодну черносмородиновое варення, в якому будуть збережені всі чудодійні корисні властивості свіжих ягід. Але ми додамо в цей рецепт і родзинку - цитрусові апельсинові нотки.

• Цукор - 1500 г

• Ягоди стиглі - 1000 г

• Апельсин (великий) - 1 шт.

Найбільш незвичайний інгредієнт цього рецепта - апельсин: його треба промити, не очищаючи від шкірки. Намагайтеся помити шкірку ретельно, часто плоди в магазині обробляються спеціальними засобами, щоб їх шкірка мала пріглядний товарний вигляд. Разом з шкіркою апельсин слід розрізати на часточки, акуратно прибрати кісточки, а потім подрібнити в блендері. Можна також припустити апельсин через м`ясорубку.

Ягідки слід подрібнити таким же способом - на м`ясорубці або в блендері. Черносмородіновоє і апельсинове пюре треба змішати разом і додати до фруктової суміші цукровий пісок. Масу слід залишити на кілька годин при кімнатній температурі, щоб виділився ягідний сік, а цукор розчинився. 

Поки настоюється, якщо можна так сказати, кілька разів перемішайте масу, щоб цукор розчинявся швидше. Як тільки крупинки цукру повністю розчиняться, можна розкладати солодку масу по банках і закривати кришками, якщо ви будете закривати їх залізними закручуються кришками, то їх обов`язково треба заздалегідь прокип`ятити протягом 5 хвилин.

Зберігати таке «сире» смачне варення з чорної смородини на зиму обов`язково треба в прохолодному місці - погребі чи холодильнику. Незважаючи на те, що ми не піддавали ягідну масу термічній обробці, заготовки будуть зберігатися до наступного літа.

Смачне варення з чорної смородини на зиму

Також просто заготовити желейне варення з чорної смородини на зиму, а технологія приготування практично не відрізняється від класичного рецепту перетертої з цукром смородини.

• Чорна смородина - 10 склянок

• Цукровий пісок - 10 склянок

• Вода - 2,5 склянки

Сама по собі ягода, перетерта з цукром, в процесі варіння желюючий, тому не потрібно додавання желатину в даному рецепті. Всі ягідки попередньо треба перебрати, обірвати хвостики і прибрати листочки, ретельно промити, щоб в вареньіца не потрапив сміття.

готувати варення-желе краще в посуді з нержавіючої сталі, куди треба влити воду і довести її до кипіння, потім відправити до води ягоди і після повторного закипання води варити всього пару хвилин, а потім в посуд додати і вказану кількість Сахарка.

Залишилося тільки проварити ягідну масу протягом 7 хвилин, щоб весь цукор розчинився. Уже в процесі варіння ви помітите, що маса почне стає густішим, перетворюватися в желе. Якщо ви будете заготовляти желе в банках, то розливати його треба в гарячому вигляді, але також можна його зберігати в морозильній камері, остудивши і розлив по целофановим герметичним пакетиках.

Ми вам розповіли про найпопулярніші варіанти приготування варення з чорної смородини, рецепт на зиму ви точно підберете відповідно до своїми кулінарними вподобаннями і побажанням ваших близьких.