Густе полуничне варення з цілими ягодами на зиму: найпростіші рецепти

• Час приготування:1-3 ч
• Кількість порцій:0,5 л баночки
• Тип страви:солодкі заготівлі
• складність:для новачка

Наша сім`я і гості просто обожнюють полуничне варення. Яскраве, запашне, немов увібрала в себе всю красу сонячного літа, воно дарує нам багато радісних хвилин в студені зимові вечори. Особливо привабливо виглядають заготовки на зиму в прозорому сиропі, де ягідка від ягідки відділяється. І ось сьогодні хочу розповісти вам, як запастися на зиму густим варенням з полуниці, з цілими ягодами. Який би спосіб ви не вибрали, вийде дуже смачно, обіцяю!

Варення з полуниці з цілими ягодами 5-хвилинка: класичний рецепт

Поділюся-ка спочатку найлегшим рецептом. Наше улюблене варення-п`ятихвилинка готується швидко, а на смак - розкішне ласощі! На його основі я також варю ароматні компоти, роблю морси, просочують сиропом коржі для тортів, додаю в креми і збиті коктейлі, подаю як соус до солодких страв.

Складові:

• 1 кг стиглої полуниці;
• 1 кг цукру-піску.

Порада: для більш вишуканого смаку і збереження яскравого кольору можна додати 2 столові ложки лимонного соку - в самому кінці варіння.

приготування:

1. Для варення з цільними ягодами відберіть хороші міцні плоди, без вад. Відкиньте їх на друшляк, промийте невеликими порціями в проточній воді. Обов`язково дайте їм добре висохнути на паперовому рушнику. Тільки після цього видаліть хвостики з чашолистками.
2. Складіть ягоди в ємність для варіння, добре пересипаючи їх цукровим піском. Залиште на кілька годин. Можна поставити в холодильник. Найкраще це зробити ввечері, щоб за ніч полуниця встигла пустити сік.
3. Вранці простерілізуем банки над парою 10 хвилин, кришки потримаємо в окропі 5 хв. Я люблю заготовлювати таке варення в баночках по 0,5 або 0,7 л, рідше - в літрових.
4. Ставимо ємність з пустили сік ягодами на вогонь, доводимо до кипіння, помішуючи. Скільки варити після закипання? Рівне 5 хвилин - і ні хвилиною більше! Обов`язково знімайте піну. Помішуйте, щоб ласощі не пригоріло.

Розлийте ополоником гаряче варення в чисті банки, закрутіть кришками. Потім переверніть, накрийте теплим покривалом. Коли банки охолонуть, варення 5-хвилинка готове!

На замітку: Якщо у вас своя садові полуниця, її можна не мити. Збирайте ягоду вранці, коли висохла роса. Плоди полуниці легко вбирають в себе воду, і тоді приготувати по-справжньому густе варення буде важко.

Полуничне варення без варіння

А чи можна приготувати варення з полуниці з цільними ягодами без варіння? Звісно! Тільки варити все одно доведеться - не власними ягоди, а сироп для них. Такий спосіб прекрасно зберігає більшу частину вітамінів, а також цілісність ягідок, має запаморочливий річний аромат.

Складові:

• 2 кг полуниці;
• 1 кг цукрового піску;
• 100 мл води.

приготування:

1. Відбираємо міцну ягоду невеликого розміру. Промиваємо в друшляку, видаляємо хвостики, обсушуємо. Складаємо в глибоку миску.
2. В інший посуд для варіння висипаємо цукор, вливаємо половину склянки води. Нагріваємо, помішуючи, близько п`яти-семи хвилин, до утворення густого сиропу. Зачерпніть трохи маси ложкою і подуйте: якщо сироп від цього густіє і застигає, він готовий.
3. Заливаємо гарячим сиропом ягоди полуниці. Накриємо кришкою, залишимо до повного охолодження. Полуниця пустить сік, сироп стане більш рідким.
4. Тепер процідити остиглий сироп через друшляк. Поваримо його ще 7 хвилин і знову вилити в полуницю. Накриваємо кришкою, знову даємо охолонути.
5. Повторюємо всю цю процедуру проціджування-нагрівання-заливання в третій раз. Не забуваємо під час охолодження сиропу простерилізувати банки і кришки.

Порада: Якщо сироп вам здається недостатньо густим, при останньому кип`ятінні додайте в нього ще трохи цукру. Також можна нагрівати сироп не три, а чотири рази.

Перелийте гаряче ласощі в банки і закатати кришками. Переверніть, закутайте. Через добу густе і запашне варення готове.

Варення з полуниці з цільними ягодами з желатином

Якщо ви побоюєтеся, що у вас не вийде варення достатньої густоти, спробуйте зробити солодку закрутку з желатином або з пектином. Таке ласощі прекрасно підходить як начинка для пирогів, вареників, прошарок і прикраса для тортів і тістечок. варіантів багато!

Складові:

• 5 кг ягід полуниці;
• 4 кг цукрового піску;
• 20 г желатину (або 20 г пектину);
• 3 ст. ложки лимонного соку.

приготування:

1. Ягідки промиємо, обсушити, видалимо чашолистки.
2. Викладаємо полуницю в каструлю або широкий таз для варіння, пересипаємо цукровим піском. Ми залишаємо на 9-10 годин.
3. Стерилізуємо банки і кришки. Замочуємо желатин згідно з інструкцією.
4. Варимо ласощі: доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо 10 хв, додаємо замочений желатин і лимонний сік, перемішуємо. Тихо кип`ятимо ще 3 хвилини, помішуючи.
5. Якщо замість желатину ви купили харчової пектин, змішайте його з 4 столовими ложками цукру, висипте в варення через 10 хв після варіння, перемішайте, додайте сік лимона і нагрівайте ще 3-4 хв.

Розливаємо густе ласощі в банки, закатати. Як охолоне під покривалом - ховаємо на зберігання. Ось такий швидкий рецепт!

Варимо густе варення в мультиварці

З тих пір, як у нас з`явилася мультиварка, я із задоволенням готую в ній різні страви, особливо на дачі. Спробувала і варення зварити. Дуже зручно готувати невеликими порціями. Ягоди відмінно зберігають свою форму і чарівний смак.

Порада: для ароматної заготовки прекрасно підходить і лісова полуниця. Я збираю її в невеликому переліску недалеко від нашої дачі і обробляю в той же день, щоб зберегти максимум корисних речовин.

Складові:

• 1 кг полуниці;
• 1,2 кг цукру-піску;
• половинка лимона.

приготування:

1. Переберемо і промиємо полуницю, дамо їй обсохнути, відриваємо листочки.
2. Перекладаємо ягідки в чашу мультиварки, пересипаючи їх цукром. Останній шар зверху - обов`язково цукор. Закриваємо кришку, залишаємо на 2-3 години.
3. Тепер відкриємо кришку, перемішати силіконової лопаткою вміст. Включимо режим «Мультіповар», встановимо температуру в 100 градусів і час - 1 година.
4. Під час варіння кришку не закриваємо. Час від часу перемішуємо, знімаємо піну.
5. Поки варення готується, стерилізуємо посуд для закачування.
6. Через годину вичавлюємо сік з лимона в варення, розмішуємо. Ласощі на очах стає густішим і яскравіше.

Розливаємо ароматний десерт в банки, закручуємо кришки. Густе ласощі, зварене в мультиварці, готове!

Варення-мікс з полуниці і смородини

Щоб отримати густе варення з полуниці на зиму з цільними ягодами, можна додати в нього багаті на пектин ягоди смородини. Розповім вам, як правильно варити солодкі ласощі з приємною кислинкою.

Складові:

• 2 кг полуниці;
• 1 кг червоної смородини;
• 2,5 кг цукрового піску.

приготування:

1. Промиємо і обсушити ягоди полуниці, обірвемо листочки. Складемо в посуд для варіння, пересиплю цукром. Прикриємо кришкою, залишимо постояти 8-9 годин (краще - на ніч)
2. Ягоди смородини заллємо чистою водою, злегка покривши ягідки. Поставимо на вогонь, доведемо до кипіння, помішуючи. Варимо, поки ягоди не лопнуть.
3. Повністю остигнула смородину протремо через сито.
4. Займемося полуницею. Виймемо ягоди шумівкою, а сік з розчинився цукром поставимо на плиту. Вольем смородиновий масу. Нагріваємо, помішуючи, до кипіння і варимо 10 хвилин. знімаємо піну.
5. Вимикаємо вогонь, даємо сиропу настоятися 5 хв, після чого заливаємо їм ягоди полуниці. Накриваємо кришкою, даємо охолонути. Ставимо на ніч в холодильник.
6. Вранці знову дістанемо ягоди полуниці шумівкою, а сироп поварим від 10 до 20 хвилин, поки він не дійде до потрібної вам кондиції (густоти).

Висипаємо в сироп полуницю, варимо ще п`ять хвилин і вимикаємо вогонь. Гаряче варення розливають у стерилізовані банки, закупорюють. Полуниця залишається цілою, а сироп - дивно красивим і густим.

Полунично-малинове варення

Вишукана солодкість в напівпрозорому сиропі! Ми любимо додавати його в чай ​​при застуді. Таке воістину «чарівне зілля» допомагає швидко встати на ноги. Смачно і корисно.

Складові:

• 500 г ягід полуниці;
• 500 г ягід малини;
• 1 кг цукру;
• 2 склянки води.

приготування:

1. Промийте ягоди малини, видаліть хвостики. Потім залийте водою з невеликою кількістю солі, щоб злегка покрила ягідки. Залиште на 10 хвилин. Якщо в ягодах були черв`ячки і інше сміття, вони спливуть. Злийте верхню частину воли зі сміттям, обережно виловити малину шумівкою.
2. Полуницю промити, обсушити, обірвіть листочки.
3. Складіть ягоди полуниці і малини в посуд для варіння, пересипаючи їх цукровим піском. Залиште на 15 хвилин, щоб пустили сік.
4. Тепер поставте посуд з ягодами на вогонь, влийте воду за рецептом. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, знімаючи піну і періодично помішуючи.
5. Вимкніть вогонь, дайте варення трохи охолонути. Тим часом простерилизуйте банки і кришки.
6. Розлийте варення в банки, прикрийте кришками. Стерилізують в широкому посуді 10-15 хвилин.

Дістаньте банки з окропу і закрутіть кришки. Після охолодження можна зберігати навіть у кімнатних умовах.

Ось ще один цікавий спосіб приготування смачного варення з полуниці. Подивіться це відео. Нашій сім`ї такий варіант теж сподобався.

Чому пліснявіє полуничне варення?

Причин може бути декілька:

1. Нестерилізовані або погано стерилізовані банки і кришки. Обов`язково стерилізуйте посуд для консервації, щоб знищити шкідливі грибки і мікроби.
2. Недостатня герметизація. Закочуйте банки ключем або міцно загвинчуйте кришками.
3. Недостатньо цукру. Цей той варіант, коли не варто економити на солодкому продукті. Цукор - природний консервант, що допомагає зберегти ваші заготовки надовго.
4. Мало варили. Чи не зменшуйте час приготування. Краще трохи переварити, чому не доварити.
5. Висока вологість в приміщенні зберігання. Теж може бути причиною, хоча при надійної герметизації це не суттєво.
6. Великі банки. Краще взяти ємності поменше. Вони і виглядають веселіше, і продукти в такому посуді краще зберігаються.

Хитрощі: як зварити полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими

Краще взяти міцні ягідки невеликого розміру. Вони швидше просочаться цукром, не встигнуть розваритися.

Чим менше в полуниці води, тим цілішою ягода. Обов`язково обсушити ягідки перед варінням.

Солодкі ласощі краще варити невеликими порціями - не більше 3 кг за раз. Якщо ягід багато, краще розбити варіння на кілька прийомів або варити відразу в декількох ємкостях.

Ягідки повинні бути свіжими. Якщо ви їх купили, не затягуйте з обробкою.

Ось такі рецепти і хитрощі приготування. Впевнена, що все у вас вийде, і ви порадуєте свою сім`ю запашним десертом. Солодких вам чаювань і прекрасного літнього настрою!