Варення-п`ятихвилинка з полуниці: золоті рецепти з фото

Варення-п`ятихвилинка з полуниці - це найулюбленіший ягідний рецепт, до того ж, один з найпростіших. Сироп виходить густий і ароматний, а ягідки целенькие, просочені цукровим сиропом, досить щільні. Ласощі можна подавати в піалі до чаю, до млинців і оладки, використовувати для прикраси домашніх тортів і пирогів.

Варення-п`ятихвилинка з полуниці

Ми вирішили зупинитися на рецептах, які допоможуть вам приготувати полуничне варення «п`ятихвилинки» із заморожених ягід. Згодні, рецепт досить несподіваний, але він може вам стати в нагоді, якщо ви живете в північних районах і свіжа полуниця коштує дорого, а ось заморожений продукт ви можете собі дозволити, і вирішили нарешті спробувати, яке ж воно на смак домашнє полуничне ласощі. Якщо ж ви заморозили ягідки ще влітку, але не можете більше їх зберігати в холодильнику (форс-мажорні причини можуть наздогнати кого завгодно), то цей рецепт стане вашою паличкою-виручалочкою. Та й восени і взимку досить вільного часу на заготовки і кулінарні експерименти.

Навіть якщо ви будете використовувати заморожений продукт, ви все одно зможете приготувати вареньіца з целенькая ягодами, під час короткострокової варіння вони не розповзуться, якщо ви будете слідувати за нашими рекомендаціями.

Скажемо відразу, «П`ятихвилинка» для таких рецептів назва умовна, на приготування у вас піде, звичайно, більше часу, особливо з огляду на, що спочатку ягідки слід розморозити. «П`ятихвилинка» лише означає, що термічна обробка плодів буде мінімальною, і вам не доведеться провести пів дня у розпеченій плити.

Варення з замороженої полуниці «П`ятихвилинка» ви можете і не закривати герметично кришками, як ви робите при заготівлі на зиму, ви можете готувати його невеликими порціями і зберігати протягом пари місяців в холодильнику. Хоча, ми впевнені, що ви з`їсте ці ласощі швидше.

• кіло полуниці

• 
  
  
  

  600 грамів цукру

Для варіанту приготування варення із заморожених ягід вам буде потрібно менше цукру, ніж для свіжих, оскільки в замороженому продукті немає води, а тільки ягідний сік, який і без додаткового цукру виходить дуже солодким.

Для приготування нам знадобиться широка миска або каструля з товстим дном, куди треба відправити заморожені ягоди, а зверху присипати їх цукровим піском. У такому вигляді ягоди треба залишити до розморожування: нехай вона розтануть природним шляхом, при кімнатній температурі.

А ось головний секрет у нас буде полягати в лимонній кислоті, її треба додати до полуниці перед тим, як ставити миску на плиту. Для вказаної кількості інгредієнтів вистачить 10 грамів лимонної кислоти, або можна вичавити сік половини цитрусового плоду. Завдяки кислоті лимона ягідки залишаться цілими і не розповзуться, та й колір після варіння буде більш яскравим. До того ж, лимон ще й виступає консервантом, тому і ласощі буде зберігатися довше.

Ягідну масу треба проварити всього п`ять хвилин після закипання на сильному вогні, при цьому обов`язково знімайте пінку, яка буде з`являтися на поверхні під час кипіння. На цьому, власне кажучи, приготування закінчилося, і ви можете розкладати готове варення по банках і закрити кришками. З заморожених ягід варити полуничне варення зручно маленькими порціями, це можна зробити в будь-який час, коли вам захочеться ароматного ягідного ласощі.

Використання заморожених ягід дозволяє експериментувати з різними поєднаннями, наприклад, ви можете використовувати разом ті ягоди, які на городі дозрівають в різний час. Наприклад, можна додати ожину в варення з полуниці «П`ятихвилинка» на зиму, і приготувати його нітрохи не складніше, ніж описаний вище рецепт.

Нам треба взяти по половині кілограма ожини і полуниці, і кіло цукрового піску. Інгредієнти треба з`єднати в мисці і залишити до повного розморожування, в цей час виділиться і сік, який в процесі варіння стане цукровим сиропом. І ожина, і полуниця після п`ятихвилинної варіння залишаться целенькая і встигнуть просочитися цукровим сиропом.

Варення з полуниці «П`ятихвилинка» на зиму

Полуничне варення з цільними ягодами - найулюбленіший рецепт господинь, але, на жаль, не у всіх виходить досягти бажаного результату. Звичайно, вареньіца виходить смачним і ароматним, але ось ягідки розповзаються в сиропі, і виходить рідкий джем.

Якщо ви вибрали свіжі ягоди для того, щоб приготувати варення з полуниці "п`ятихвилинка", рецепт відніме значно більше часу. На відміну від замороженого продукту, в свіжих ягодах міститься вода, а їх структура щільна, тому необхідно більше часу, щоб кожна ягідка як слід проварити і просочилася сиропом.

Вас чекає кілька короткострокових етапів варіння, всього по 5 хвилин, між якими ягідну масу треба залишати на кілька годин, щоб вона наполягла. В цей час ягідки і будуть просочуватися сиропом. Під час варіння масу треба доводити до кипіння на сильному вогні, а потім зменшувати вогонь і проварювати ще 5 хвилин.

Крім лимонного соку, як було описано вище, який додасть вареньіца неповторну цитрусову кислинку, ви можете також додати під час варіння інші прянощі. Наприклад, паличку кориці або зірочку бадьяна, а завдяки кільком листочками м`яти сироп отримає неповторний, свіжий аромат.

Бажано для такого рецепта ретельно перебрати ягоди перед початком приготування, відкалібрувати їх. Якщо ви хочете, щоб ласощі приготувалося швидко, а все ягідки рівномірно просочилися сиропом і залишилися целенькая, то треба вибирати тільки полуничку невеликого розміру. До того ж, саме маленькі плоди як правило найсолодші і ароматні. Полуничка повинна бути рівна, без пошкоджень, зелені хвостики обов`язково треба обірвати перед початком готування, а підготовлені ягоди промити.