Варення з полуниці з цілими ягодами і перетерте - калейдоскоп рецептів

Полуниця - перша ягода, яка змушує нас щиро радіти приходу літа. Попереду ще багато всього смачного і улюбленого, але ніхто не може стриматися після вітамінного голодування і ароматні ягоди, ледь дозрівши, з неймовірною швидкістю зникають з городів і прилавків. Після того, як всі вдосталь наїлися полунички, господині поспішають заготовити залишилися ягоди на зиму. Тому до ваших послуг різні рецепти варення з полуниці - з цілими ягодами, 5-ти хвилинка, варення з желатином, конфітюркой і навіть з желатином! спробуємо?

Рецепт варення з полуниці з цілими ягодами

Для того щоб зварити полуничне варення з щільними цілими ягодами, необхідно правильно підібрати і підготувати головний інгредієнт. Ідеально підійдуть для цієї мети невеликі, трохи недозрілі ягоди. При цьому між збором полуниці і варінням варення повинно пройти якомога менше часу. Отже, ягоди ретельно промиваємо і обсушуємо.

Ні в якому разі не видаляємо плодоніжки під струменем води або в ємності з водою. Чистимо полуницю тільки після того, як вона обсохнет. Наше завдання - виключити потрапляння зайвої вологи всередину ягід. Потім перекладаємо полуницю в посуд для варіння, пересипаючи кожен шар цукром. Класичне співвідношення ягід і цукру - 1: 1. Можете коригувати пропорції, спираючись на свій смак і уподобання близьких. Ми залишаємо ягоди в цукрі мінімум на 6 годин (можна на ніч). Потім доводимо полуничну масу до кипіння і проварюємо 5 хвилин. Обов`язково своєчасно знімаємо піну. Знову забуваємо про наш варення на 10-12 годин. Потім повертаємо його на плиту і повторюємо процедуру - кип`ятимо 5 хвилин. Знову даємо повністю охолонути і виходимо на фінішну пряму.

Готуємо банки з кришками, а тим часом останній раз проварюємо варення. Після виключення чекаємо півгодини до того, як ягоди осядуть на дно, розкладаємо полуницю з сиропом по банкам і закочує.

Варення з полуниці з цілими ягодами 5 хвилинка

При відсутності вільного часу дуже виручають подібні рецепти. Отже, щоб зварити варення 5 хвилинку з цілих ягід полуниці, знадобиться підготовлена ​​очищена ягода (1,5 кг), стільки ж цукрового піску і 1 стакан води. Варимо цукровий сироп до однорідної консистенції, потім закладаємо в нього полуницю і після закипання тримаємо на вогні ще рівно 5 хвилин, не забуваючи знімати піну. Потім вимикаємо плиту, круговими рухами в повітрі прокручуємо каструлю для того, щоб акуратно перемішати ягоди. Даємо варення трохи охолонути і повторюємо те ж саме ще 2 рази: варимо 5 хвилин, струшуємо, трохи охолоджуємо. От і все. Перекладаємо в баночки, закочує або накриваємо капроновими кришками.

Другий варіант - швидкий:

Підготовлену полуницю засипаємо цукром (1: 1) і залишаємо на кілька годин (можна на ніч). Коли ягоди пустять сік, ставимо на вогонь, чекаємо кипіння, знімаємо піну і варимо 5-7 хвилин. У гарячому вигляді заливаємо в стерилізовані банки і закочує. Таке варення буде рідке, але збереже максимум вітамінів і яскравий колір свіжої полуниці.

Як зварити густе варення з полуниці

Апетитні ягідки в полуничному сиропі - це дуже смачно, але є їх не завжди дуже зручно. На хліб не намажеш, в млинець НЕ завернеш, все розтікається. Для смачних начинок домашньої випічки, та й просто для різноманітності можна зварити густе варення з полуниці, як джем.

Пропорції залишаються ті ж: полуниця і майже стільки ж цукру. Додається тільки один інгредієнт - лимон (1 шт. На 3 -4 кг полуниці). Природно, змінюється і технологія приготування.

Полуницю з цукром залишаємо на ніч. Вранці кип`ятимо все разом 10 хвилин, потім ягоди шумівкою перекладаємо в інший посуд. Сироп уварюємо годину. Потім додаємо в нього дрібно нарізаний лимон разом з цедрою. Це допоможе запобігти засахаривание варення і додасть легкий свіжий відтінок. Уварюємо сироп ще годину. Потім додаємо відставлену полуницю, і останній раз відправляємо каструлю на годинне кип`ятіння, зменшивши вогонь до мінімуму. Густу полуничну масу розкладаємо по стерилізованим баночках і закочує.

Варення з полуниці з желатином

Ще один спосіб отримати густий полуничний джем - додати при варінні желатин. Буде також здорово, якщо ви зможете роздобути маловідоме, але дуже корисне желеобразующіе речовина з морських водоростей - агар-агар. Він також допоможе вам добитися приємною консистенції полуничного джему-варення. Беремо по 2 кг полуниці і цукру.

Отже, відповідно до загальної схемою: ягоди засипаємо цукром і лягаємо спати. Вранці варимо полуницю 5-10 хвилин, потім даємо охолонути кілька годин. Після цього за бажанням подрібнюємо блендером або ж залишаємо в тому ж вигляді, трохи розім`яти ложкою. Проварюємо ще 5-10 хвилин. Знову даємо охолонути.

Під час третього етапу варіння додаємо в варення сік одного лимона і желатин або агар-агар. Попередньо ці інгредієнти слід підготувати. Желатин розмочується відповідно до рекомендацій на упаковці. Агар-агар (2 ч. Л.) Розбавляється в склянці теплої води, ставиться на вогонь для загустіння, а після закипання відразу вливається в варення. Ретельно перемішавши, перекладаємо джем по банках і закочує. Варення з полуниці з желатином буде терпляче чекати зими, щоб порадувати відмінним смаком і ароматом.

Варення з полуниці з конфітюркой

Початківці господині, які не володіють навичками роботи з желатином або агар-агаром можуть скористатися чудовим винаходом - конфітюркой. Це, мабуть, найпростіший рецепт полуничного джему. Отже, для приготування варення з полуниці з конфітюркой необхідно перетерти свіжі ягоди, поставити каструлю на вогонь, всипати потрібну кількість желирующего порошку і довести до кипіння, помішуючи. Потім додаємо цукор. Пропорції елементарні: 1 кг цукру: 1 кг полуниці: 1 пакетик конфітюркі. Варимо все разом ще 5-10 хвилин і все! Розкладаємо по банках і закочує!

Варення з полуниці з пектином, найпростіший рецепт

Не варто забувати ще про один корисному речовині, яке допоможе нам перетворити рідке розтікається варення в однорідний густий джем. Це пектин. Його можна придбати у відділі з приправами або інгредієнтами для випічки. Приготувати варення з пектином з полуниці так само просто, як і попереднє. Не треба нічого розводити і попередньо розчиняти. Не потрібно навіть мучити ніч ягоди з цукром. Подрібнюємо свіжу полуницю (1 кг) блендером, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і всипаємо 20 г пектинового порошку. Знову даємо закипіти і додаємо 1 кг цукру. Чекаємо кипіння, проварюємо масу 10 хвилин і розливаємо гарячий джем по стерилізованих банках. Закочує, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.

Варення з полуниці з цілими ягодами в мультиварці

Як же не застосувати чудо-горщик, якщо він у вас є для того, щоб полегшити собі завдання в такому клопітка заняття, як варіння варення? Нічого не заважати, піну не знімати, вогонь не контролювати. Потрібно просто покласти в чашу чисті сухі ягоди, засипати їх цукром (1: 1) і вибрати програму: «Гасіння», «Варення» або «Томление». Для отримання більш рідкої консистенції, можна додати трохи води. Однак при приготуванні варення з полуниці в мультиварці не варто заповнювати чашу цілими ягодами до верху. Щоб уникнути неприємностей у вигляді википання через клапан, краще не закладати більше 1 кг ягід за один раз.

Сподіваємося, що з такої великої кількості ви підберете для себе найбільш підходящий рецепт варення з полуниці і сніжною зимою порадуєте рідних смачними заготовками.

">