Цибулеве варення з вином. Рецепт з покроковими фото

У нашому понятті цибуля не має нічого спільного з десертами, тим не менш, існують досить поширені десерти з цього овоча - це цибульне варення, конфітюр і мармелад. Данноеблюдо - цибульне варення прийшло до нас ізфранцузской кухні, де його традиційно подають з фуа гра.

З часів появленіяпервого цибулевого варення з`явилося дуже багато рецептів його приготування. В деяких з них крім цибулі, цукру і вина пропонується іспользоватьбальзаміческій оцет, яблучний сік, імбир, мед. Сьогодні ми будемо готувати пікантне цибульне варення з добавленіемкрасного сухого вина.

Готове цибульне варення виходить кисло-солодкого смаку інемного терпким за рахунок вина. Подають його в якості соусу до паштетів, м`яса, запіканок, фаршированих овочів і риби. У тому випадку, якщо варення випланіруете давати дітям, то просто не додавайте в нього вино або замініть егояблочним соком. 

Крім того таке цибульне варення з вином - це і ефективний засіб для боротьби з простуднимізаболеваніямі, зокрема з його допомогою можна вилікувати кашель. Якщо ви хотітепріготовіть цибульне варення для лікування кашлю, то настійно рекомендуюдобавіть в нього мед, тоді воно буде ще більш ефективним. Цибулеве варення з вином - це справжній витвір кулінарного мистецтва. 

Щоб приготувати цибульне варення потребуютсятакіе інгредієнти:

• Цибуля червоний - 1,5кілограмма
• Сахара 100 грам, частина його ви можете замінити на мед
• 200 грам червоного сухого вина
• Оцет - ложки 3 - 4 столових
• Трохи менше чайної ложки солі
• Свіжого чебрецю пару гілочок, або висушеного чайну ложку
• Половину ложки меленого коріандру
• Трішки свежемолотого перцю тільки для запаху

Луковоеваренье з вином - рецепт

Цибулю нарізаємо на свій розсуд, найкраще нарізати егополукольцамі, або ж чверть кільцями.

На не великому вогні в сотейнику або сковорідці розтоплюємо 50 грам масла.Викладиваем в сотейник лук, доводимо його до стану прозорості.

Коли цибулька став досить прозорим, потрібно додати спеції -тімьян, коріандр і чорний перець.

Суміш потрібно перемішати. Після цього, необхідно влити оцет, всевіно, відразу додати цукор.

Суміш знову перемішується. Необхідно дочекатися, поки на среднемогне вона закипить, після чого вогонь потрібно зменшити до самого мінімуму.

Тепер потрібно терпіння. Необхідно дочекатися моменту, поки луковиеполукольца почнуть карамелізований. Це може зайняти дуже продолжітельнийперіод часу, до 3 годин. Всю цю суміш потрібно перемішувати час від часу.Як тільки вона почала густіти, це означає, що закінчення процесу вже блізко.Оріентіруйтесь на те, якого кольору вам потрібно варення, чим довше ви будетедержать суміш на вогні, тим темніше воно буде.

Виходить приблизно півлітрова баночка цибулевого варення. Правила храненіятакіе ж, як і для всіх інших заготовок, для тривалого зберігання, посудадолжна бути простерилізована. Також приготуйте і цибульний конфітюр на зиму. 

Цибулеве варення з вином. фото