Ікра з печеного болгарського перцю з лимонною кислотою

Ікра, приготована з різних овочів на зиму - це відмінна закуска і доповнення до готових страв. В тему таких заготовок хочу порекомендувати перцеву ікру, яка виходить пікантною на смак і дуже ароматною, з часниковим присмаком.

Ікра з болгарського перцю на зиму - рецепт з фото

Час підготовки: 30 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.



Складові:
- болгарський перець - 1,5 кг,
- цибуля - 500 г,
- часник - 200 г,
- стручковий перець - за бажанням,
- томатний сік - при необхідності,
- рослинне масло - 80 мл,
- цукор - 3 ч. л.,
- сіль - 0,5 ст. л.,
- лимонна кислота - 1-1,5 ч. л.



Ікра з печеного болгарського перцю з лимонною кислотою готується не складно. Ріпчасту цибулю і зубки часнику очистіть, і сполосніть, довільно наріжте ножем.



Пересипьте в ківш цибулю з часником і блендером перебейте в кашку, або перейдіть в м`ясорубці.



Духовку попередньо нагрійте до 210 градусів. Болгарські перці покладіть на деко цілком і на 15-20 хвилин відправте запікатися. Шкірочка на перці повинна потемніти, злегка пригоріти.



Далі перекладіть гарячий печена перець в пакет і зав`яжіть вузликом. Залиште в пакеті перець на 10 хвилин, щоб він попотел.



Очистіть від шкірки і насіння печена перець.



Блендером подрібніть перець в однорідне пюре.



Часниково-цибульне пюре обсмажте 7-10 хвилин на рослинній олії в ковші.



Перечное пюре викладіть до цибулі і перемішайте, всипте цукор і сіль.



Якщо у вас попався не сильно м`ясистий і соковитий перець або цибулю, під час гасіння ікри можна влити трохи томатного соку. Гасіть ікру з перцю до 20 хвилин на помірному вогні.



Додавайте в ікру лимонну кислоту і готуйте ще 5 хвилин ікру до готовності. Свіжу зелень зазвичай додаю в таку ікру вже безпосередньо перед подачею на стіл.



Киплячу ікру з болгарського перцю розлийте по стерилізованим баночках. І в кінці приготування залишається простерилізувати ікру в каструлі з водою 10 хвилин (для баночок 250 мл). Закочуйте готову ікру з печеного перцю і ставте остигати верх дном. Зберігайте в холоді.



З повагою Ельбі.
З ніжним смаком і чудовим ароматом виходить ікра з баклажанів з яблуками і помідорами на зиму.