Маринована цибуля. Кращі рецепти з фото

маринована цибуля - це єдиний порятунок для тих, хто зовсім не визнає додавання свіжого ріпчастої цибулі в салатах і інших стравах. І дійсно, цибуля викликає у багатьох суперечливі відгуки! Одні навіть взяти в рот пелюстка лука не можуть, а інші зовсім не уявляють собі ні перші, ні другі страви без цього незвичайного за смаком овоча з пряною гірчинкою. Маринована цибуля - це вихід з положення! Існує чимало способів замаринувати цибулю, після чого він набуває вишукані смакові кисло-солодкі нотки, і не втрачає при цьому свою хрусткость. Кращого доповнення до м`яса, плову, будь-якому салату - годі й шукати. Тим більше що замаринувати цибулю простіше простого! І такі рецепти розкажуть, як це зробити.

Як правильно вибрати цибулю для маринування?
Лук буває різних сортів: гострий, середньо гострий і солодкий. Який же з них найбільш підходить для маринування? Горький, гострий лук найкраще маринувати, доводячи до кипіння в маринаді або ж попередньо облити окропом, що видалить з нього зайву гіркоту. Для солодкого же лука такі процедури не потрібні, так як він від природи має приємний, в міру гірким присмаком. Чи не мариную цибулю порей, зелена цибуля, а також рідше використовують червоний лук. Найчастіше для маринування беруть звичайний ріпчаста цибуля, як і на рецепти «Як заготовити цибулю солоний».

Рецепт маринування цибулі для салату

Маринована цибуля може кардинально змінити смак страви, в яке його додають. Наприклад, салату або запіканки з грибами і фаршем. І щоб виконати швидке маринування цибулі знадобиться:
- 3 цибулини,
- 70 мл 9% -ного оцту,
- 0,5 ст.л. солі,
- 3 ст.л. цукру,
- 250 мл води.
Цибулини перед маринуванням очищаються від лушпиння, нарізаються півкільцями середньої товщини і складаються в скляну банку. Маринад готується в окремому посуді. Для нього в емальовану каструлю наливається вода, насипається цукор, сіль, і, перемішавши, доводяться до кипіння.
Потім обережно вливається оцет і, як тільки маринад почне закипати, відразу ж знімається з вогню і вливається в банку з цибулею. Банку після закривається щільною капроновою кришкою, і цибулю залишається маринуватися на 1,5 години (до повного охолодження).
Практично все способи маринування цибулі по готовності або відразу використовуються, або забираються на зберігання в холодильник. Перед використанням цибулю слід віджати і порізати більш зручними шматочками.

Рецепт «Маринований лук в домашніх умовах»

Наступний спосіб маринування цибулі можна виконати з таких інгредієнтів:
- 2 великих цибулин,
- 1 лимона,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ч.л. цукру,
- 1 ч.л. масла рослинного,
- 50 мл кип`яченої води,
- зелені за смаком,
- чорного меленого перцю.
На цей «Маринований лук» рецепт очищені цибулини ріжуться більш дрібно - спочатку півкільцями, потім четвертинками. В окрему миску видавлюється сік лимона, розлучається кип`яченою гарячою водою, і в отриманій суміші розчиняється цукор, сіль, насипається мелений чорний перець, рубана зелень і вливається рослинне масло.
Маринад ретельно перемішується, і їм заливається цибулю, щоб він виявився повністю покритий. Маринується цибулю близько півгодини або ж поки не охолоне маринад. Після цього заготовка проціджують, і далі використовується в якості закуски або для приготування салату, шашлику або будь-якого м`ясної страви. Також з маринованою цибулею готується швидка м`ясна піца.

Також можна приготувати швидкий маринована цибуля наступними способами:
1 спосіб. Чотири ріпчастих лука потрібно порізати півкільцями і обшпарити крутим окропом, щоб з них вийшла гіркота. Потім цибулю поміщається в скляну миску або інший посуд, в якій буде маринуватися. Для маринаду в 1 літр кип`яченої охолодженої води насипається 1 неповна ч.л. солі, 1 ст.л. цукру і 4 ст.л. 9% -ного оцту. Змішавши маринад, їм заливається цибулю, і заготівля забирається на 2-3 години в холодне місце. Такий маринована цибуля чудово підходить для салатов- і додають його в них в такій кількості, що відповідає індивідуальним смаковим уподобанням.

2 спосіб. 2-3 цибулини нарізаються півкільцями і заливаються теплою водою, заздалегідь розлученою з оцтовою кислотою (на 500 мл води - 1 ст.л. кислоти оцтової). Також в маринад додається цукор, сіль, чорний мелений перець за смаком. До речі, замість оцту в маринад можна наливати сік лимона, додавати свіжу зелень і будь-які прянощі. Всі інгредієнти в маринаді ретельно перемішуються, вливаються до підготовленого для маринування цибулі і витримуються до охолодження води. Якщо є зберігати деякий час маринована цибуля, то, на відміну від рецептів «Заготівля лука на зиму», Які можуть перебувати при кімнатній температурі, він повинен триматися виключно в холодильнику.
3 спосіб. Для приготування гарніру до м`яса цибулю рекомендується маринувати таким чином. Для цього 1 кг цибулі очищається і нарізається тонкими півкільцями. Потім цибулю обдає окропом. Далі береться середня за величиною буряк, ріжеться невеликими шматочками і перекладається в ємність до цибулі. Для марінадной заливки у воді розлучається винний оцет в рівних пропорціях, перчить і солиться за смаком. Лук з буряком заливаються маринадом і настоюють близько доби в холодильнику.
4 спосіб. А можна приготувати гострий маринована цибуля швидко. Так 0,5 кг червоної цибулі слід порізати півкільцями і обдати окропом. Злив воду, до цибулі додається 3 дрібно рубаних зубки часнику, 1 ч.л. цукру, трохи солі, дрібка коріандру, мелений чорний і червоний перець. Змішавши, все це заливається 1 склянкою води, в яку додали? склянки олії рослинного і 1 ст.л. оцту 9% -ного. Рецепт ставиться на 1-1,5 години в холодильник для маринування.
5 спосіб. Якщо хочеться замаринувати цибулю по-особливому, то можна скористатися рецептом по-грузинськи. Для нього 4 великі цибулини очищаються від лушпиння, обробляються окропом, остуджуються і нарізаються півкільцями. Потім цибулю складається в керамічний посуд і заливається винним оцтом, розведеним водою у співвідношенні 1: 1. Крім цього, в маринад додається сіль і приправи за смаком (лавровий лист, кориця, коріандр і ін.). Лук витримується в маринаді протягом 3 годин у холодильнику, після чого його можна вживати або використовувати для приготування інших страв.

Безумовно, такі способи не підходять для заготовки лука на зиму, але ось салати з ними виходять просто чудовими. І такі рецепти салатів з маринованою цибулею доведуть це!

Рецепт «М`ясний салат з маринованою цибулею»
Для ситного, пікантного м`ясного салату з оригінальним смаком потрібно:
- 0,5 кг відвареної свинини,
- 100 г маринованої цибулі,
- 200 г зеленого консервованого горошку,
- 3 моркви,
- майонез.
Відварна свинина ріжеться на дрібні тонкі смужки. Морква очищається, натирається на крупній тертці і гаситься на слабкому вогні до напівготовності. У салатницю висипається консервований зелений горошок, закладається остившая морква, м`ясо і все перемішується. Після додається маринована цибуля за смаком, і в завершенні рецепт «Салат з маринованою цибулею»Заправляється майонезом.

Рецепт салату з мандаринами і маринованою цибулею
Інгредієнти, які знадобляться для незвичайного салату, такі:
- 1 куряча грудка,
- 3 мандарина,
- цибуля маринована,
- оцет 9% -ний,
- 0,5 ч.л. цукру,
- зелень петрушки,
- майонез.
Куряча грудка відварюється в підсоленій воді близько півгодини до готовності. Після чого м`ясо необхідно розділити на волокна або порізати тонкою соломкою. Мандарини очищаються від шкірки і розбираються по часточках, кожна з яких розрізається навпіл. У салатник спочатку закладається відварене куряче м`ясо, додається маринована цибуля і порізані мандарини. Все це заправляється майонезом і ретельно перемішується. Перед подачею на стіл салат прикрашається зеленню петрушки і цілими часточками мандарина. вживати салат «Маринований лук, курка» можна відразу, але краще витримати хоча б годинку, щоб він як слід просочився.

рецепт «Маринована цибуля до шашлику»
М`яса, як відомо, любить специфічні приправи і спеції. Тому і цибулю для шашлику потрібно маринувати оригінальним способом-наприклад, в гірчиці. Цибуля солодка для цього ріжеться кільцями. Гірчиця (бажано гостра) змішується з цибулею. В середньому, на 2-3 середні цибулини кладеться 2-3 ст.л. гірчиці. Крім цього, додається трохи чорного меленого перцю, сіль і майоран, 2-3 ст.л. рафінованої соняшникової олії і 50 мл нежирного майонезу. Лук з добавками добре перемішується і на пару годин забирається маринуватися в холодильник, після чого його можна додавати до м`яса для шашлику.

Деякі любителі пікантних страв роблять рецепт маринованої цибулі до шашлику в сухому вині, яке додають замість майонезу і соняшникової олії. Підфарбувати цибулю можна буряковим соком. Ще один варіант маринаду для лука роблять таким чином: в гострий цибулю, порізану кільцями, додають 1 ч.л. оцтової кислоти, заливаються все окропом і залишають до остиванія- далі маринад повністю зливають, цибулю віджимають, посипають його сіллю, цукром і наливають 2 ст.л. соняшникової рафінованої олії. Такий рецепт ставиться на 1 годину в холодильник і далі перекладається до м`яса за смаком.
Кому не подобатися присмак оцту можуть замаринувати цибулю для шашлику в лимонному соці. Так, цибулина середньої величини нарізається півкільцями і складається в банку відповідного об`єму. В окремий посуд видавлюється сік одного лимона і наливається пару столових ложок теплої кип`яченої води. У маринад додається соняшникова олія, сіль, цукор, перець і дрібно порізана зелень.
Приготовленим маринадом заливається цибулю в банку, і через півгодини настоювання при кімнатній температурі він буде готовий на будь-які рецепти з маринованою цибулею. Лук з даного рецептом перед початком готування рекомендується витримати в окропі 2-3 хвилини для видалення з нього гіркоти.

Рецепти маринування цибулі на зиму

Маринувати цибулю на зиму краще в невеликих за обсягом банках (наприклад, півлітрових) - так як у відкритому вигляді даний продукт зберігається недовго і його необхідно відразу використовувати. Для зимового маринування на 1 кг дрібного лука або сіянки готується по 5-6 горошин чорного перцю і запашного, гвоздика, петрушка з корінням, 3 лаврових листки, 10-12 зубків часнику, 1 гіркий і 3 солодких перцю.
Для маринаду на 0,5 літра води береться 400 мл 9% -ного оцту, 8 ч.л. цукру і 1-2 ст.л. солі. Овочі ретельно вимивається.
Гіркий перець ріжеться кільцями, солодкий - смужками. Зелень крупно робиться. На дно банок укладаються прянощі. На них кладеться цибулю, прокладаючи між цибулинами перець і зелень. Вміст в банках заливається киплячим маринадом, і заготівля закочується. До охолодження маринований консервований цибулю перевертається догори дном і закутується покривалом.

Другий спосіб «Цибуля маринована в оцті на зиму »пропонує заготовити даний овоч без зелені, що дуже важливо для тих, хто її не вживає. Для цього способу на 1 кг дрібного лука потрібно по 2-3 горошини запашного і чорного перцю, 2 лавровий листа. Маринад можна приготувати двома варіантами. Для слабокислою заливки на 1 літр води береться 3 ст.л. 9% -ного оцту, по 1 ст.л. солі і цукру деяку частину води можна замінити соком чорної смородини.
Для концентрованого маринаду на 1 літр води наливається 2/3 склянки оцту, а також додається буряковий сік. Лук очищається від лушпиння, заливається розсолом (на 1 л води - 200 г солі) і залишається на дві доби в прохолодному місці. Потім цибулю розкладається в скляні банки з вибраними приправами, заливається киплячим маринадом і закочується.

Маринована луковая заготовка на зиму дає можливість приготувати дуже смачну і ефектну на зовнішній вигляд приправу або закуску. Для цього в цибулині проробляється за допомогою гострого ножа зигзагоподібний розріз, вона розправиться навпіл і викладається на підготовлене блюдо на сімейному столі.
Маринований на зиму цибулю можна використовувати в якості прикраси різних рецептів, додавати його в них, а також для зимового варіанту шашлику (в духовці або на фритюрі), в лечо з цибулею на зиму і, звичайно ж, для смачних овочевих і м`ясних салатів. Ну а курка з маринованою цибулею виходить вище всяких похвал!