П`ять найкращих рецептів полуничного варення

На початку літа дозріває найсмачніша ягода - полуниця, і кожна господиня хоче зберегти шматочок літа на зиму. Коли зимовим вечором в колі сім`ї можна відкрити дивовижне ласощі з полуниці.

• 3 кілограми полунички.
• 2 кілограми цукру-піску.
• посуд для приготування.

Яку полуницю вибрати для приготування полуничного варення?

Якщо ви не є дачником, і у вас немає плантації полунички, не засмучуйтеся, ви можете її купити.
При покупці зверніть увагу на якість плодів, вони повинні бути целенькие і стиглі.

Перед консервацією ягоди обов`язково треба добре промити водою, після цього просушити і перебрати, видаливши із загальної маси, пошкоджені і тільки потім видалити з неї чашолистки. Ягоди вибирайте невеликого розміру. Це буде найкращий варіант для варення, але якщо вам попадуться великі плоди, то розріжете їх на кілька частин.

вибір посуду

Для приготування варення візьміть велику каструлю або широкий таз.

Посуд, в якій буде готуватися варення обов`язково повинна бути емальованому. Суворо забороняється брати алюмінієві ємності, так як приготоване варення в такому посуді вийде кислим.

Як варити полуничне варення:

1. Всю полуницю висипте в посуд, в якій будете готувати.
2. Пересипьте ягоди кілограмом цукру. Потім пересипану полуницю цукром, необхідно залишити на шість годин, а найкращим варіантом буде залишити на всю ніч для того, щоб ягода пустила сік.
3. Коли ви побачили, що полуниця пустила сік можна ставити її на плиту, на повільний вогонь. В процесі того, як ягоди почнуть закипати їх треба акуратно помішувати і знімати, що утворилася пінку.
4. Коли варення закипить, додасте 400 грам цукру і кип`ятіть ще протягом десяти хвилин на маленькому вогні. Потім каструлю відставте на 3 години.
5. Потім знову каструлю поставте на вогонь і закип`ятіть вдруге. Як тільки ви побачите, що варення починає закипати, додайте залишилися 600 грам цукру і прокип`ятіть його ще десять хвилин, після чого каструлю потрібно відставити.

За той час поки ласощі буде остигати підготуйте підлогу літрові баночки. Для цього потрібно баночки ретельно помити і простерилізувати. Після цього по банках потрібно розкласти варення і закатати попередньо прокип`яченими залізними кришками.
Потім баночки потрібно перевернути на кришку і укутати теплою хусткою на добу.

Полуниця в сиропі зі смородини

Скориставшись цим рецептом, ви приготуєте дивовижне варення. У вас вийти полуничка в густому сиропі кольору рубіна. Зимовими вечорами, відкривши чарівну баночку з ароматними ягодами, ви згадайте всі моменти минулого літа.

Вам знадобиться:

• 3 кілограми цукру.
• 4 кілограми полуниці.
• 2 кілограми червоної смородини.

Рецепт приготування полуничного варення на зиму:

1. Насамперед треба перебрати полуницю, видаливши із загальної маси пошкоджені плоди. Потім помити під проточною водою, просушити, а після цього позбутися плодоніжки. Потім ягоди висипати в емальовану каструлю і пересипати її цукром. Пересипану цукром полуницю залиште на час пускати сік, мінімум на вісім годин, а ще краще залишити її настоюватися на ніч.
2. Наступним кроком буде приготування сиропу з червоної смородини. Для цього необхідно взяти ягоди відокремити від гілочок, промити під водою і висипати в емальований ємність, залити холодною водою. Води необхідно стільки, щоб вона тільки прикривала смородину. Каструлю ставимо на плиту і кип`ятимо до тих пір, поки смородина повністю не полопаються. Потім відставляємо каструлю і даємо охолонути. Потім беремо ягоди і протираємо через ситечко для того, щоб прибрати насіння. Отриману і остигнула консистенцію прибираємо на час в сторону.
3. Як полуниця пустила сік потрібно відокремити її від соку. Для цього підійде друшляк. Після того як ви відокремили сік, його необхідно поставити на плиту закипати. В цей сік треба додати приготовлений екстракт смородини.
   
   
   

   У процесі кипіння на поверхні буде з`являтися пінка. Її необхідно постійно знімати, щоб сироп вийшов ідеально прозорий.

   Після того як сироп закипів, даємо йому ще 15 хвилин покипіти. Після цього вимикаємо вогонь і заливаємо полуницю. Прибираємо її в холодильник ще на добу.

4. Такими етапами приготування варення буде повтор процедури відділення ягід від соку за допомогою друшляка, і знову ставимо його на вогонь. Після того як сироп закипів, кип`ятимо його ще 20 хвилин поки він не почне густіти. Як тільки ви побачите, що сироп досяг потрібної густоти в нього необхідно висипати ягоди полуниці. Все ретельно перемішати і дати прокипіти ще п`ять хвилин. Після чого варення потрібно відставити і розкласти по заздалегідь ретельно вимитим і простерилізованою баночках. Як тільки, ви наповніть баночки варення їх потрібно закатати залізними простерилізованих кришками.

Варення з полуницею, горіхами і коньяком, з додатками прянощів на зиму

Більшість господинь готують класичне варення з двома інгредієнтами, але приготувавши такі ласощі з додаванням горіхів настояних на лікері, ви здивуєте незвичайним вишуканим смаком всіх гостей.

Для ласощі знадобиться:

• 0,5 кг полунички.
• 0,3 кг цукру.
• 250 г волоських горішків.
• 50 мілілітрів коньяку.
• 1/3 чайної ложечки меленої кориці.

Чотири кроки приготування ласощів:

1. Виберете полуницю. Вона повинна бути невеликого розміру, але якщо вам попалися великі ягоди, їх треба буде розрізати на кілька частин. Ягоди потрібно перебрати, видаливши пошкоджені, помити під проточною водою, просушити і видалити чашолистки. Ягоди висипати в емальований ємність пересипавши її цукром і поставити на ніч у холодильник.
2. Ядра волоських горішків треба перебрати і помити під струменем води. Потім покласти їх в чашку і залити окропом і залишити їх на п`ять хвилин. Потім дістати з води і перекласти в скляну баночку. Залити їх коньяком.

   Баночку необхідно обов`язково закрити кришкою і прибрати в холодильник на всю ніч.

3. Вранці можна братися за приготування варення. Для цього треба дістати ягоди та горіхи з холодильника і змішати їх в каструлі, де готуватиметься ласощі. Каструлю треба поставити на плиту і на повільному вогні довести ягоди з горіхами до кипіння. Як тільки варення закипить, додайте в нього корицю і залиште ще кипіти до загустіння.
4. Після того як варення буде готове його потрібно прибрати з плити і розкласти по заздалегідь вимитим і простерилізованою баночках і закатати кришками.

Ви також можете ознайомитися з іншими рецептами заготовок на зиму і рецептами варення в мультиварці, на нашому сайті

Полунично-бананове варення в домашніх умовах

Кожна господиня хоче здивувати близьких людей будь-яким незвичайним блюдом. Якщо ви приготуєте і почастуєте своїх гостей цими ласощами, то вони всі будуть в захваті від цього десерту. Смак цього варення нагадує смак фруктовий жуйки. Варення в поєднанні полуниці і бананів, виходить, густе і прекрасно підійде для начинки в пиріг.
Інгредієнти для ласощі:

• Один кілограм полуниці.
• Один кілограм цукру.
• три банана.

Спосіб приготування полуничного варення з бананом:

Для початку полуницю потрібно перебрати, прибравши із загальної маси пошкоджені плоди, промити під струменем води і очистити від плодоніжки.
Полуницю висипати в емальований посуд і пересипати цукром. Після цього залишити мінімум на п`ять годин, щоб ягоди пустили сік. Можна прискорити виділення соку, періодично помішуючи ягоди дерев`яною лопаткою.
Після того як ви побачите, що плоди пустили багато соку, поставте каструлю на вогонь для закипання. Як ягоди закиплять, їх необхідно проварити протягом п`яти хвилин. При цьому необхідно ягоди, постійно помішувати і знімати піну ложкою. Після цього відставити каструлю з ягодами остигати на три години.
Після закінчення часу варення знову треба поставити на плиту кип`ятити. Дати покипіти ще п`ять хвилин, в процесі постійно знімаючи пінку. Потім знову відставити остигати на три години.
Після того як пройшло необхідний час ставимо варення на плиту закипати останній раз. При цьому в ягоди додаємо нарізані невеликими кружечками банани. Все ретельно перемішуємо і продовжуємо варити.

Варення має прокипіти мінімум 20 хвилин, але якщо ви хочете надати варення більше густоти, його можна проварити довше.

Готове варення відставте з плити і розкладіть по попередньо вимитим і простерилізованою баночках. Потім накрити залізними кришками і закатати.

Рецепт варення «полуничка з хвостиком»

Полуниця вважається одним з найбільш корисних ягід, тому її вживають як в свіжому вигляді, так і в консервованому. Є багато рецептів консервування, але цей рецепт зберігає велику кількість вітамінів, так як плоди не піддаються термообробки і залишаються майже в своєму природному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

• Один кілограм полуниці.
• Триста грам цукру.

Спосіб приготування варення з полуниці з хвостиком:

Для приготування варення потрібно полуниця. Ягоди повинні бути середнього розміру. Їх необхідно промити і просушити.
Дуже важливим моментом у приготуванні варення є те, що чашолистки ні в якому разі не можна обривати.
Висипати ягоди в чисту емальовану каструлю і засипте цукром. Потім каструлю отставляем в прохолодне місце, бажано залишити на цілу ніч, а вже вранці приступити до приготування варення. Після того як ягоди пустили сік, їх треба відокремити, для цього буде потрібно друшляк. Потім відокремлені плоди укладете в попередньо простерилізовані баночки. Полуницю потрібно укладати щільно до самого горлечка банки. Після того як ви вклали всі ягідки можна приступати до приготування сиропу. Для цього сік, що залишився поставити на вогонь і довести його до кипіння. Цукор, який ще не розчинився в соку при нагріванні швидко розчинитися. Потім гарячий сироп розлити по банках з укладеною в них полуницею. Потім взяти каструлю, на дно покласти підкладку з тканини і поставити на неї баночки. У каструлю налити води, стільки, щоб вона не доходила на три сантиметри до горлечка банки. Банки, накрити кришками, але не закочувати. Потім каструлю ставимо на плиту і даємо воді закипіти.

Після того як вода закипіла, стерилізуємо 20 хвилин.

Після закінчення часу стерилізації потрібно вийняти банки з води і закатати кришками. Для того щоб упевнитися чи добре ви закатали варення потрібно баночки перевернути на кришку. Якщо ви не побачите в банку бульбашок повітря, то ви добре закатали баночки і їх можна прибирати на зберігання.

Не забудьте заготовити на зиму сік з полуниці і полуничний компот.

Ми будемо раді відповісти на всі Ваші запитання в коментарях.