Рецепт приготування аличі жовтої на зиму

Алича - несправедливо забута ягода, що росте переважно на території Закавказзя, країн Малої Азії і в Ірані. Дерево світлолюбна, а тому частіше за все не підходить для вирощування в деяких районах і просто гине навіть при найкращому догляді. Але якщо ж вам все ж вдалося виростити аличу і отримати урожай, то тепер слід подбати про спосіб приготування ягід, скуштувавши їх.

Алича жовта росте у вигляді невеликого деревця з великою і гіллястою кроною. Культура відрізняється від своїх побратимів великою швидкістю дозрівання плодів - нове дерево починає давати врожай через два-три роки після посадки.

Приготувати аличу досить просто - в кулінарії ягоди поєднуються з багатьма продуктами і легко проходять термічну обробку, не втрачаючи при цьому смакових якостей.

приготування ягоди

Рецепт компоту з аличі на зиму

Найпростішим рецептом приготування жовтої аличі можна вважати компот з неї. Дане блюдо можна заготовити про запас і приховати баночку на випадок зимових довгих вечорів, а також можна вжити практично відразу після приготування. Крім усього іншого, готовий продукт зберігає в собі максимум корисних речовин і мікроелементів.

Для виконання цього простого блюда знадобиться:

• Цукор - 3 склянки
• Ягоди - 1 кілограм
• Лимонна кислота - чверть чайної ложки
• Вода - 9 літрів

Банки, які підходять за розміром необхідно простерилізувати разом з металевими кришками, якими пізніше будуть закриватися. Це потрібно для того, щоб повністю прибрати ймовірність вибуху або здуття, а, значить, псування готового рецепту. У чисту тару поміщаємо аличу так, щоб вона заповнювала її тільки на третину. Місце, що залишилося буде займати сік ягід. Також додає лимонну кислоту і цукор.

Воду, яка знадобиться зовсім скоро, попередньо потрібно закип`ятити і в такому вигляді поступово залити в банку. вода повинна повністю заповнити банку - так менше ймовірність того, що всередину потрапить повітря. Після закочування банку перевертають кришкою вниз і відправляють остигати в тепле місце, а через добу в підвал або сховище.

Рецепт з помідорів, часнику і компоту

Ще одне блюдо, в складі інгредієнтів якого є ягода - помідори з часником і соусом. Щоб приготувати цей рецепт вам знадобляться овочі в таких пропорціях:

• Часник - 1 частина
• Помідор - 1 частина
• Алича - 4 частини.

Всі помідори (середнього розміру) необхідно перекласти в банки шарами, між якими залишити гілочки кропу. З аличі потрібно зварити компот, посолити і підсолодивши за смаком. Помідори, часник і кріп залити отриманою рідиною і стерилізувати банки близько двадцяти хвилин. Таке блюдо відмінно підійде для заправки других страв і приготування соусу до м`ясних продуктів.

Рецепт вина з ягоди на зиму

Страви з аличі хороші тим, що готуються досить просто, а різноманітність страв просто вражає. Приготувати вино з фрукта не складе труднощів навіть новачкові в кулінарії, а результат буде просто фантастичним. Для приготування вина з ягоди знадобляться:

• Алича - близько п`яти кілограм
• Дріжджі - два грами
• Вода - десять літрів

Алича відрізняється від своїх найближчих побратимів тим, що легко віддає сік і має мало м`якоті. Для приготування вина спочатку потрібно підготувати ємність, в якій рідина буде бродити. Саме в неї після гарної промивки додають чисту питну воду і азотисті харчування. Розлучені дріжджі потрібні для активізації процесу - їх потрібно також додати в загальну тару.

Для того щоб вино бродило так, як потрібно саме вам і мало гарний відтінок, тару потрібно поставити в затемнене місце, в якому тримається постійна температура від 20 до 25 градусів Цельсія. Час остаточного приготування вина - близько 10 тижнів. За цей час воно придбає характерний аромат, перестане передавати спиртові ноти.

Рецепт пастили з аличі на зиму

Для приготування цього простого блюда з аличі на зиму знадобиться:

• Слива (алича) - 2 кілограми
• Цукор - 1 кілограм
• Вода - 200 мілілітрів
• Рослинна олія - ​​пара столових ложок

Для початку приготування страви необхідно помити і висушити ягоди за допомогою паперового рушника. потім потрібно підготувати простір для сушіння пастили. Як зручною посуду можна використовувати деко різного розміру. Саме на нього укладається пергаментний папір, змащена олією.

У невелику каструлю засипаємо аличу, додаємо до неї воду і залишаємо нудитися на невеликому вогні. Постійно стежимо за станом - як тільки ягоди стали м`якими, а шкірка плоду стала лопатися знімаємо з вогню і робимо пюре.

Отриману масу потрібно поставити на маленький вогонь і додати в неї цукор якщо плоди не дуже солодкі від природи. Уварюємо на маленькому вогні до моменту повного загустіння. Після цього потрібно зняти з вогню і дерев`яною лопаткою або ложкою акуратно розрівняти рідина по поверхні дека. сушиться пастила при відкритій духовці близько двох годин. Готовий продукт можна згорнути в трубочки і залишити в прохолодному місці для вживання в їжу взимку.

Рецепт соусу з аличі та часнику на зиму

Чудовим доповненням до різних страв з м`яса стане рецепт соусу з аличі та часнику. Його можна заготовити про запас, засукавши в стерильні банки. Для приготування страви знадобляться:

• Алича - приблизно 1 кілограм
• Часник - 6 зубчиків
• Аджика - одна столова ложка
• Сіль за смаком
• М`ята - за смаком

Плоди сливи засипаються в емальований посуд і ставляться на слабкий вогонь. Їх потрібно залити водою так, щоб вона трохи прикривала аличу. Зачекайте поки вода закипить і варіть близько п`ятнадцяти хвилин на слабкому вогні фрукти. Після заданого часу воду потрібно злити і протерти ягоди для того, щоб вийшло пюре. В отриману масу додати одну склянку води, трохи уварити її на слабкому вогні, під час цього процесу додаючи аджику прянощі та інші спеції. Гарячим розкласти в банки і закрутити їх, залишивши остигати в теплому місці.

Рецепт консервованих огірків з аличею

Консервовані овочі відмінно поєднуються з солодкими нотками аличі. Їх можна вживати як самостійну страву і використовувати для нарізки салатів. Саме тому варто спробувати рецепт заготовки огірків з аличею на зиму. Інгредієнти прості:

• Огірки - 2 кілограми
• Кріп, хрін - за смаком
• Листя (вишневі і смородинові) - виходячи з літражу банки

Для розсолу:

• Вода - півтора літра
• Ягоди - половина кілограма
• Сіль - близько двох столових ложки
• Цукор - одна столова ложка
• Лавровий лист - за смаком

Огірки щільно зсипати в банку відповідного розміру і додати спеції - листя кропу, хрону, смородини і вишні. Ягоди аличі необхідно відварити і процідити від зайвої рідини через друшляк. До нього додати сіль, цукор і інші прянощі, а після залити огірки. Стерилізувати банки близько восьми хвилин, після чого закрутити кришки і залишити остигати в теплому місці. Після цього банки можна перенести в прохолодне і темне місце для подальшого зберігання.