Каші з гарбузом: швидко, смачно, корисно

Красиві, яскраво-жовті або помаранчеві плоди гарбуза потрапили на Русь з перськими купцями в XVI столітті. Оскільки помаранчева красуня виявилася невибагливою рослиною, то відразу розстелилася зеленими килимами по російським городах.

Спектр застосування гарбуза в Європі і Азії був досить широкий: від вживання в їжу до перетворень їх в карети для попелюшок. А знаменита гарбузова каша настільки давно увійшла в слов`янське меню, що вважається исконно русской їжею.

Як вибрати гарбуз для приготування каші

Не всім подобається специфічний смак цього овочу. Може, тому, що його не вміють готувати? Правильно обраний, солодкий плід гарбуза дуже смачний і корисний, особливо при модному нині дієтичному харчуванні. У стравах з гарбуза може бути присутнім будь-який пшоно, добавки горіхів і сухофруктів, здатні перетворювати кашу з нелюбимого ранкового страви в вишуканий десерт.

Незаслужено забуті каші з гарбузом і різними видами м`яса, овочів і грибів. Варто спробувати все це перш, ніж сказати гарбузі остаточне "ні". Слід знати, що сортів гарбуза існує безліч і далеко не кожен вирощується для людського столу.

Не всякий сорт годиться для приготування каші. Добре ростуть і довго зберігаються несмачні кормові сорти гарбузів для тварин. Столові ж мають невеликі розміри і різні смаки: Кремовий, з відтінками груші, дині, мускату або горіха.

При покупці або зборі гарбуза важливо оцінити її стиглість. Плодоніжка повинна бути суха, шкірка - Чи не продавлюються нігтем, малюнок - чіткий і рівномірний, а в розрізі - яскрава помаранчева м`якоть, яку можна спробувати на смак в сирому вигляді.

Крім того, сорти бувають зимовими (для довгого зберігання) і літніми. М`якоть літніх ніжна і більше підходить для каші. На солодкість овоча впливають і умови його зростання, так що у виборі улюбленого сорту можна покладатися і на інтуїцію. Плоди невеликого розміру грушоподібної форми вважаються кращими, втім, все - справа смаку.

Рецепти приготування смачних каш з гарбуза діляться на «швидкі» і «художні». У будь-якому випадку вийде пишне і смачна страва для сніданків або десертів.

Каші з гарбузом - «швидкі» рецепти

Для приготування традиційної каші з гарбуза будуть потрібні наступні інгредієнти:

• пшоно - 1 частина;
• гарбуз - 1 частина;
• молоко - 3 частини;
• вершкове масло;
• сіль і цукор за смаком.

Для приготування вимити гарбуз, вирізати м`якоть, очистити її від насіння і нарізати кубиками. Покласти в каструлю, залити водою і тушкувати на середньому вогні хвилин сім. Тим часом промити пшоно в декількох водах. Пшона по вазі слід взяти трохи менше, ніж м`якоті, маючи на увазі, що воно в три рази збільшиться при варінні.

промите пшоно додати до м`якоті і долити води, щоб повністю покрити вміст каструлі. Зменшити вогонь до повільного, накрити кришкою і тримати, поки вся рідина не вбереться. Потім долити половину молока, посолити, всипати бажану кількість цукру, і продовжувати варіння, що не відлучаючись від печі.

Час, що залишився молоко доливати малими порціями, щоб не збігав з каструлі. Коли каша досягне потрібної консистенції, додати вершкове масло і вимкнути. При бажанні можна трохи приправити корицею.

Рецепт каші з гарбуза з манною крупою

Гарну, стиглу м`якоть гарбуза очистити від шкірки і насіння. Натерти на крупній тертці, покласти в каструлю і залити окропом, щоб вода ледь покривала м`якоть. Варити хвилин 15, після чого обережно влити молоко (на півкіло гарбуза - 1 стакан).

Як скипить - тонкою цівкою всипати манку (Не більше 2 столових ложок), одночасно помішуючи вміст. Це непросто, але якщо все зробити правильно, то вийде дуже смачна каша, справжній крем-десерт!

Рецепт англійська: вівсяна каша з гарбузом

На одного джентльмена приготувати 60 м вівсяної крупи, 150 р молока і сподобався за розміром шматочок очищеної гарбуза. Гарбуз зварити і розім`яти в пюре. Молоко закип`ятити, всипати вівсянку і кип`ятити на повільному вогні, безперервно помішуючи, хвилин 10.

Поставити на розсікач і варити ще хвилин 10, до готовності, якщо це звичайний геркулес. З крупи швидкого приготування вийде швидше, але навряд чи смачніше. Тільки після цього влити в кашу пюре з м`якоті, ще раз закип`ятити і вимкнути. Додати вершкового масла за смаком, їм каші не зіпсуєш.

Готову вівсяну кашу з цього рецепта при бажанні можна подрібнити блендером до кремоподібного стану, вилити на тарілку, покласти шматочок масла і декорувати горішками, родзинками і т. п.

Рецепт корисний: каша з однієї гарбуза

У рецепті гарбузової каші крупа, може, і зовсім не бути присутнім. Бажану кількість помаранчевого овочу з мускатним смаком нарізати маленькими кубиками, залити молоком, всипати відразу дрібку солі і скільки завгодно цукру.

Варити на повільному вогні, поки шматочки не почнуть розварюються. Помішувати й стежити, щоб молоко не втекло. По готовності вимкнути і додати вершкове масло.

Рецепт каші з гарбуза в мікрохвильовці. Очищений гарбуз потерти на тертці, додати стільки ж натертого яблука, збризнути лимонним соком, притрусити цукром, імбиром і корицею, перемішати. Поставити в мікрохвильовку на 20 хвилин при максимальній потужності. Смачний, пісний і низькокалорійний вечеря готова.

Рецепти з гарбуза «художні»

Старорусский рецепт гарбузово-рисової каші. На дві порції зварити 120 грам рису. Шматочок гарбуза розрізати на кубики, згасити у воді хвилин 10, потім стільки ж, додавши стакан молока. Жменю родзинок обсмажити з вершковим маслом на сковороді, туди ж висипати варений рис, скропити соком лимона і продовжувати обсмажувати хвилини дві.

Після закінчення процесу з`єднати рисову кашу з гарбузом в молоці і тушкувати ще хвилин п`ять. Для аромату можна додати трохи лимонної цедри. По готовності додати мед. В ідеалі ця каша виходить розсипчастою, схожою на фруктовий плов.

Рецепт гарбузової мамалиги. Кукурудзяну кашу теж можна присмачити гарбузом. Для цього треба окремо зварити нарізану шматочками помаранчеву м`якоть, остудити і подрібнити в блендері. Кукурудзяну крупу варити, як звичайно, в пропорції до води 1: 3 і за часом залежно від величини помелу. Гарбузове пюре ще раз закип`ятити і додавати, помішуючи, до готової крупі. Цукор, масло - за бажанням.

Рецепт для горщиків: каша з гарбузом, з рису і пшона

Для приготування каші за цим рецептом будуть потрібні такі інгредієнти:

1. Пшоно і рис - по 100 г.
2. Гарбузова нарізка - 400 г.
3. Молоко - 1 літр.
4. Солі - 1/2 ч. Л.
5. Цукор - 2 столових ложки.
6. Вершкове масло.

Має вийти три невеликих горщика смачною і красивою каші. Крупи промити в декількох водах, розкласти на дно горщиків. Гарбузовий плід або порізати маленькими кубиками, або натерти. Покласти зверху на крупу.

Порівну розлити молоко, покласти по шматочку масла. Накрити горщики і поставити в духовку. Поставити 220 градусів і чекати результату 50 хвилин. Потім вийняти кашу і чекати ще 15-20 хвилин, поки настоїться. Довге очікування буде винагороджено надзвичайно смачною трапезою. Перед подачею посипати кашу товченими горіхами і цукровою пудрою.

Каша з пшона або рису, запечена в гарбузі

Цей незвичайний рецепт можна використовувати якщо не у свята, то на якихось олійних вечірках. Вид готового блюда здивує всіх!

Вибрати не дуже великий, смачний плід, близько 25 см в діаметрі. Зрізати «кришечку» з боку плодоніжки. Вийняти ложкою насіння і м`якоть, скільки вийде. Стінки гарбузового горщика повинні залишитися не тонше 1 см. Вийняту м`якоть натерти на терці і скласти назад в «посудину». Туди ж можна насипати трохи родзинок або кураги.

Обшпарити окропом або зварити до напівготовності склянку пшона або рису. Закип`ятити підсолоджених цукром або медом і злегка підсоленій молоко (1 літр). Все це відправити слідом за м`якоттю, перемішати. На закінчення додати шматочками вершкове масло. Вся маса повинна трохи не доходити до верху «судини».

Прикрити відрізаною «кришкою», поставити в сковороду або на деко і помістити в духовку. Готувати годину при 180 градусах. Якщо не поспішати і після закінчення години зняти «кришку», щоб потримати блюдо в духовці до утворення рум`яної скоринки, то вийшло витвір кулінарного мистецтва буде зустрінуте оплесками.

В такому оригінальному горщику можна приготувати і несолодке кашу з перловки. Для цього взяти склянку перловки і 100 грам натертої моркви. Проварити в воді до напівготовності. М`якоть гарбуза в начинку можна не додавати. Скласти в «горщик», додати склянку сметани, посолити. Запікати годину при 180 градусах. Вийде смачний і оригінальний гарнір.

Перед відправкою в духовку гарбуз рекомендується загорнути у фольгу. Тоді не тільки начинка, а й сам горщик виявиться їстівним. Остуджувати готову страву краще, не виймаючи з фольги. При подачі розрізати гарбуз разом з кашею на дольки. Якщо начинка солодка, то прикрасити горіхами або збитими вершками.

Тут представлена ​​лише мала частина рецептів смачною і ніжною каші з гарбузового плода. Освоївши принципи їх приготування, далі можна слідувати польоту своєї фантазії. До речі, страви з крупи і гарбуза успішно беруть участь і в інших національних кухнях, наприклад, знаменитому азербайджанському плові борани, вірменської хапаме, татарською Балиш. Але це вже інша історія.