Донський салат на зиму: кращі рецепти

Донський салат є істинно козацьким стравою. З давніх-давен існує класичний рецепт приготування, який дбайливо зберігають і передають з покоління в покоління. Згодом цей простий, але оригінальний салат зазнав змін, і сьогодні існують різні його модифікації. Але колишнім залишилося те, що Донський салат досі залишається найкращою закускою до будь-якого столу.

Салат Донський на зиму: рецепти

В основі салату лежать зелені помідори, оскільки Донська земля щедра на цей овоч аж до середини осені. Напевно саме з цієї причини і з`явився цей чудовий рецепт, який згодом став видозмінюватися. Кожна господиня напевно має в арсеналі саме той варіант, який вона знаходить найкращим для себе.

Іноді салат псує гірчинка, присутня в зелених помідорах. Але від неї можна позбутися, досить покласти овочі в холодну воду на кілька годин. Отже, приступимо до приготування Донського салату на зиму.

класичний рецепт

Лідируюче місце серед всіх заготовок Донського салату на зиму займає класичний рецепт. Саме він вбирає всю свіжість і аромат літніх овочів. Цей салат на зиму гарний як доповнення до різноманітних страв, виявиться улюбленою самостійної закускою, він також стане прикрасою столу і не тільки буденного.

Класичний рецепт приготування має на увазі наявність таких продуктів:

• Зелених помідор і свіжих огірків в кількості по 2 кг.
• Різнобарвний солодкий перець - кілограм.
• На 700 мл оцет 6% - велика ложка.
• За смаком кладуться цукор, сіль, перець і лавровий лист.

Як готувати:

1. Всі овочі ретельно промиваються. Видаляються у помідорів плодоніжки, у огірків - кінчики і шкірка, у перців прибрати насіння і плодоніжки, цибуля очищається від шкірки.
2. Болгарський перець з цибулею нарізаються кільцями. Помідори розрізають на 6 частин або скибочками, якщо вони маленькі або дуже великі. Огірки подрібнюють часточками.
3. Візьміть велику каструлю і складіть підготовлені компоненти, додайте сіль і цукор, перець і лавровий лист за смаком. Залиште салат для отримання соку на 30 хвилин.
4. Тепер настала черга для підготовки банок для консервації на зиму. Їх добре миють і стерилізують, кришки варять дві хвилини. Через півгодини салат з отриманим соком розкладають по банках і ставлять стерилізувати на 20 хвилин (банки беруться 700 грамові).
5. Салат закочують в гарячому вигляді. Перед цією процедурою в кожну банку кладуть по 1 великий ложці оцту. Потім їх ставлять догори дном і закривають ковдрою. У цьому виді вони стоять до охолодження. Салат Донський за класичним рецептом на зиму можна відправляти в комору.

салат Донський

Рецепт салату Донського з морквою

Цей рецепт дуже простий, так як не вимагає стерилізації і напевно припаде до смаку взимку всім членам сім`ї. Будуть потрібні:

• Солодкий перець, цибуля, червоні помідори і морква беруться в кількості по половині кілограма.
• Зелені помідори потрібно взяти 1,5 кг.
• За смаком додаються цукор і сіль.
• Соняшникова олія потрібно в кількості 250 мл.

Рецепт приготування без стерилізації:

Овочі миються, перець, морква і цибуля очищаються. З помідорів видаляються плодоніжки. Всі ріжеться півкільцями, а моркву і зрілі помідори труться на крупній тертці. Усе потрібно скласти у велику ємність, розмішати і поставити на повільний вогонь на годину для гасіння. Після закипання додайте сіль і цукор за смаком. Соняшникова олія вливається за 15 хвилин до готовності. Потім салат розкладається по банках і закочується. Все, чудовий салат готовий!

Рецепт салату Донського з огірками

Цей салатик на зиму готується швидко. У нього приголомшливий аромат літа, він обов`язково припаде до смаку в холодну пору року. Для приготування потрібно взяти:

• Зелено-бурі помідори, свіжі та хрусткі огірки - по 2 кг.
• Болгарського перцю знадобиться 1,5 кг.
• пучок кропу.
• Олія соняшникова і оцет 9% - на 700 гр банки - по великій ложці.
• За смаком кладуться сіль і перець.

Рецепт приготування такий:

1. Овочі гарненько миються, видаляються плодоніжки, огірки очищаються від шкірки, у перців видаляють насіння. Останній інгредієнт нарізається кільцями. Огірки з помідорами шинкують на дольки. Кріп дрібно робиться. Все складається в об`ємну ємність, додається перець і сіль, залишається на 30 хвилин до утворення соку.
2. салат викладається в стерилізовані банки разом з соком і ставиться стерилизоваться на 20 хвилин. Після цього додається оцет і рослинне масло. Банки потрібно закатати і поставити догори дном в вкутаним вигляді до охолодження. Після чого їх переносять до зими в місце зберігання. Смачного!

Рецепт салату Донського без болгарського перцю

На зиму можна приготувати спрощений варіант цієї консервації. Він підходить для тих, хто не любить солодкий перець. Незважаючи на відсутність цього інгредієнта салат нічим не поступається традиційним рецептам. Для приготування знадобляться:

• Помідори бурого кольору - 350 грам.
• Огірки свіжі - 500 грам.
• Лука потрібно взяти 100 грам.
• Необхідний 1 зубчик часнику.
• Кріп, хрін, спеції, цукор, сіль, оцет - по десертній ложці.

Як готувати:

1. Овочі миються очищаються і нарізаються. Огірки ріжуться кільцями, помідори з цибулею подрібнюються півкільцями. Всі інгредієнти змішуються.
2. На дно стерилізованих банок кладеться по часточці часнику, трохи кропу і хрону. Салат накладається до половини банки, після чого кладуться спеції. Можна взяти гвоздику, коріандр, мелені перці, лавровий лист. Далі, опустити цукор, сіль, оцет, рослинне масло. Потім знову повернутися до закладання овочів.
3. Банки заливаються окропом і відправляються на стерилізацію в каструлю з окропом на 10 хвилин. Замість парової лазні можна вдатися до мікрохвильовки. Там залишаємо зимовий салат на 4 хвилини. Потім потрібно закатати, перевернути кришкою вниз і закрити ковдрою для охолодження. Зазвичай цей процес займає 6 годин. Все, тепер переносимо салат в місце зберігання до зими.

Води не наливайте до самого горлечка банки, оскільки рослинна олія в процесі стерилізації може виплеснутися.

Рецепт салату Донського з капустою і перцем чилі

Тим, хто вже спробував класичний рецепт Донського салату, напевно захоче випробувати нові відчуття і приготувати щось інше. Однією з численних варіацій є салат Донський з капустою.

Будуть потрібні:

• Зелено-бурі помідори, свіжі та хрусткі огірки - по 2 кг.
• Кочан середнього розміру білої капусти.
• Зелені і кислі яблука потрібно взяти 1,5 кг.
• Лука і болгарського перцю потрібно по 1 кг.
• Перець чилі - 2 штуки.
• Літр соняшникової олії.
• кропу пучок.
• Солі і перцю візьміть за смаком.

Як зробити салат на зиму:

1. Овочі миються і очищаються. З огірків зняти шкірку, у помідор видалити плодоніжки, перці звільнити від насіння. Часточками порізати помідори, огірки та яблука, цибуля з перцем подрібніть кільцями, капусту нашаткуйте, перчик чилі поріжте як можна дрібніше.
2. Перемішайте всі інгредієнти і складіть в казан, після чого влийте масло і тушкуйте 1,5 години на слабкому вогні. За смаком додайте сіль і цукор. По закінченні цього часу салат Донський потрібно закатати на зиму. За цим рецептом зимовий салат виготовляється без стерилізації. Банки перевертаються кришками вниз, а самі загортають теплою ковдрою до повного охолодження. Після чого переноситься в місце зберігання.

Рецепт салату Донського з капустою і морквою

цей зимовий салат не вимагає дорогих продуктів і готується без стерилізації. Але смак цього шедевра залишиться в пам`яті надовго!

Для приготування потрібно взяти:

• Зелено-бурі помідори, свіжі огірки, морква - по 2 кг.
• Білокачанна капуста - качан.
• Болгарський перець - 4 кг.
• По пучку візьміть кропу, петрушки, хрону, селери.
• Солі потрібно на 10 літрів - 650 грам.
• За смаком додається запашний перець.

приготування:

1. Овочі миємо зелень промиваємо, з огірків знімаємо шкірку. Помідори ріжемо часточками, з моркви формуємо гуртки, перець подрібнюємо півкільцями, капусту шаткуємо досить дрібно.
2. У готові простерилізовані банки кладемо цілі гілочки зелені і запашний перець. Після цього шарами викладаємо інгредієнти, заливаємо розсолом і прикриваємо кришками. Ми залишаємо на 4 дні в теплому місці для закисання.
3. Після цього зливаємо розсіл в каструлю і доводимо до кипіння, після чого поки він не охолов заливаємо в банки, потім їх закочує і укутуємо до охолодження.

Рецепт салату Донського з капустою

Дана зимова консервація не вимагає багато продуктів і вправності. Тому її легко приготувати. знадобляться:

• Томати зелено-бурі, огірки свіжі - по 2 кг.
• Білокачанна капуста - 1 кг.
• Солодкого перцю потрібно взяти 1,5 кг.
• пучок кропу.
• Олія соняшникова - трохи.
• Оцет 9% буде потрібно в кількості десертній ложки.
• Сіль і перець візьміть за смаком.

приготування:

1. Капусту шаткуємо і мнемо руками для утворення соку. Овочі промиваємо і ріжемо звичним способом. У огірків обрізаємо плодоніжки і ріжемо на тонкі гуртки. Червоний перець подрібнюємо на скибочки. Замочену зелень промиваємо і підсушують, після чого дрібно рубаємо. Всі компоненти зимового салату перекладаємо в каструлю, розмішуємо і солимо-перчимо. Після чого чекаємо 10 хвилин, щоб утворився сік.
2. Промиваємо з содою банки і стерилізуємо їх. У готові ємності складаємо суміш і її сік. Ставимо на 20 хвилин стерилізувати, не забудьте прикрити кришками. Ті, хто боїться залишати салат на зиму сирим, можна порадити прокип`ятити каструлю з ним протягом 1 хвилини.
3. Після стерилізації в кожну банку додаємо оцет і киплячу олію.
4. Банки можна закупорювати, перевертати і накривати ковдрою для охолодження, потім переносити в місце зберігання.

Отже, всі рецепти Донського зимового салату досить прості і не вимагають багато часу для приготування. Спробуйте спочатку закатати кілька баночок з консервацією, напевно отримаєте взимку вдячні слова від домочадців.