Як приготувати фарширований капустою і морквою солодкий перець

Болгарський перець - корисний і гарний овоч. Він сам по собі може прикрасити любо стіл, або ж їм можна урізноманітнити меню. Примітно, що вживати його можна не тільки в сирому вигляді. З ним роблять різноманітні заготовки на зиму, в тому числі і фарширують.

Фарширований солодкий перець на зиму готують різноманітними способами: з морквою, капустою, в маринаді, зі стерилізацією і без неї. Розглянемо різноманітні варіанти цієї смачної заготовки, яка навіває спогади про літо і містить в собі багато корисних вітамінів і мінералів.

Перець, фарширований капустою в маринаді на зиму

Знадобиться (на 10 порцій):

• 20 солодких болгарських перців;
• 350 г капусти;
• вода - літр;
• 3 лаврових листочка;
• горошини чорного перцю - 6 штук;
• півсклянки оцту
• півтори столові ложки солі;
• 125 мл оцту.

готувати так

Очистити перчики, тонко нашаткувати капусту. Закип`ятити воду, покласти в неї перчик і бланшувати 10 хв. Остудити. Намагаючись не пошкодити овочі, нафарширувати їх капустою, трохи приминаючи її. Помістити вертикальним чином в підготовлені банки.

Підготувати маринад: в ємність налити воду, додати в неї всі спеції і прянощі потрібні за рецептом. Закип`ятити. Заповнені банки залити отриманим маринадом.

Тепер потрібно ємності з овочами поставити на стерилізацію 20 хвилин.

Банки закрити кришками, накрити теплою шубою, але не перевертати і нехай стоять, остигають.

Перець, фарширований капустою на зиму рецепт з морквою

Необхідні такі інгредієнти:

• різнокольоровий болгарський перець - 12-15 стручків;
• стручок перцю чилі;
• півтора кг капусти;
• морквина - 0,2 кг:
• зелень - пучок;
• 3-4 зубчиків часнику;
• соняшникова олія - ​​100 мл;
• 300-350 мл води;
• оцет - 100 мл;
• по столовій ложці солі і білого цукру:
• від 3 до 4 горошин запашного перцю.

перець очистити, опустити в окріп і витримати 5 хвилин. Викласти перчики на тарілку і нехай остигають. Морква очистити, натерти. Капусту нарізати тоненькою соломкою. Зелень, часник і гіркий перець подрібнити. Підготовлені моркву і капусту посолити, перемішати. Начинити овочевою сумішшю перчинки і укласти їх в банки, на дно яких покласти горошини перцю.

Підготувати маринад: в ємність вилити воду, додати всі спеції і прянощі. Все перемішати. Залити цією рідиною овочі. Тепер поставити на стерилізацію протягом 20 хв.

Потім все як завжди: закрити кришками, перевернути догори дном і накрити теплими речами.

Перець, фарширований капустою і морквою, в томатному соку на зиму

Необхідно взяти:

• 3 кг томатів;
• 10 болгарських перчинок;
• капуста - півкіло;
• морквина - 0,2 кг;
• пучок зелені;
• від 3 до 4 зубчики часнику;
• сіль - 3 ст л.

Насамперед підготувати помідори: промити, нарізати довільно. Через м`ясорубку пропустити. Додати до них сіль. Отриманий томатний сік потрібно прокип`ятити 30 хв. Тепер очистити овочі для фарширування, бланшувати 5 хвилин. Морквину і капусту подрібнити соломкою. Часник і зелень подрібнити.

Солодкі перчики нафарширувати овочевою сумішшю і перекласти в банки. Залити киплячим соком з томатів, закрити кришками. Заготівлю поставити догори дном, накривши теплою ковдрою.

Фарширований капустою і морквою солодкий перець в томаті

необхідно:

• три кілограми солодких перців;
• три кілограми капусти;
• морквина (велика) - 2 шт;
• сіль - 4,5 ст л;
• сік з помідорів - 2 л;
• оцет (9%) - 150 мл;
• масло пісне - 0,4 л;
• цукор - 0,2 кг.

Капусту і моркву подрібнити. Овочі перемішати, посолити за смаком. Очищені перці нафарширувати овочами. Окремо зробити заливку з томатів. Сік вилити в ємність, додати до нього всі спеції, прянощі. І поставити варитися. Взяти окремий посуд, в неї скласти фаршировані овочі, додати до них гарячу заливку і все разом закип`ятити, вогонь зменшити і томити 30 хвилин.

Приготувати банки. У них перекласти фаршировані овочі. Щільно утрамбовувати не потрібно, вільне місце заливають заливкою. Ємності закатати, укутати теплими речами і нехай остигають.

Не у всіх є час займатися консервацією в повному обсязі. В цьому випадку виручать рецепти без стерилізації.

Фарширований перець без стерилізації рецепт на зиму

необхідно:

• 15 солодких перчиком;
• півкіло капусти;
• морквина - 0,2 кг;
• томатний сік - пару літрів;
• петрушка, кріп вистачить одного пучка кожного;
• пісне масло - 0,2 л;
• яблучний оцет - 70 мл;
• цукор і сіль по 3 і 4 ст л відповідно.

Перці вимити, очистити, потримати в киплячій воді 5 хвилин і остудити. Капусту подрібнити соломкою, перетерши її з сіллю і віджавши. Додати до неї натерту морквину, подрібнену зелень і перемішати. Наповнити овочевою сумішшю перчики і помістити їх в ємності.

зробити маринад: Взяти емальовану каструлю, вилити в неї сік. Додати всі спеції і прянощі. Кип`ятити маринад на повільному вогні 30 хв. Маринад додати до овочів, закатати банки і помістити їх під ковдру.

Інший рецепт без стерилізації.

Рецепт «молдавською»

необхідно:

• солодкі перчики - 5 кг;
• капуста - 3 кг;
• морква і цибуля по одному кілограму;
• рослинне масло - 300 мл;
• сіль - 170 г.

Очистити перчинки, залити їх окропом і бланшувати 4 хвилини. Овочі вийняти, нехай вода стече. Взяти термостійкий посуд, налити в неї масло, розігріти і викласти до нього цибулю і моркву, посолити. Овочі тушкувати до готовності. Додати до них нашатковану капусту.

Тепер можна приступити до фарширування. Після цього укласти фаршировані овочі в ємність щільно один до одного. Накрити тарілкою, зверху помістити вантаж. Овочі пустять власний сік і через кілька днів заготовка буде готовою. Також можна її закатати на зиму.

Як бачите, рецепти заготовок на зиму з цього смачного і корисного овоча можуть бути різноманітними. Нерідко додають інші інгредієнти: яблука, мед, рис.