Перець, фарширований капустою. Рецепт з фото

Взимку, коли всюди лежить сніг, холодно і зовсім немає сонечка, дістаєш свої заготовки і насолоджуєшся смачним посланням літа. Перець, фарширований капустою, - красива і збудлива апетит овочева закуска.
Складові:
3 кг перцю,
1 качан капусти,
2 моркви,
5 зубчиків часнику.
розсіл:
1 л. води,
1 склянка цукру,
1 склянка оцту (9%),
2 столові ложки солі
0,5 склянки соняшникової олії.
Солодкий перець добре миємо, видаляємо верхівку і все насіння. Бланшуємо хвилин п`ять в киплячій воді. Зливаємо воду і даємо перцю охолонути.

 
Капусту шаткуємо в дрібну стружку.

Морквину подрібнюємо на тертці.

Часник очищаємо і дрібно нарізаємо (вичавлювати через прес).

Змішуємо капусту, моркву і часник.

Добре перемішуємо і начиняє перець, як ми це зазвичай робимо з фаршем.

Намагаємося, щоб перець не рвався. Але якщо таке станеться - не біда.

Нафарширований перець щільно укладаємо в банки.

Готуємо розсіл. У каструльку наливаємо воду, додаємо цукор, оцту, сіль, соняшникова олія. Доводимо до кипіння. Заливаємо цей розсіл в банки з утрамбованим перцем. Накриваємо кришками, попередньо обшпаривши їх окропом.

Для стерилізації беремо велику каструлю, ставимо в неї підставку для банок і самі банки. Ставимо на газ і заливаємо водою так, щоб вода покрила банки на дві третини. Стерилізуємо хвилин 20, далі можна достерілізовать утепленням. Виймаємо банки спеціальним тримачем і закочує. Перевертаємо на кришку і накриваємо чимось теплим. Через добу утеплення можна прибрати, банки перевернути.
Капуста, коли ви відкриєте банки взимку, повинна бути хрусткою.

Вихід: 2 трилітрові банки або 6 літрових.

 Надія Андріяхіна спеціально для zagotovkinazimu.ru