Різноманітні заготовки з баклажанів на зиму

Заготовки з баклажанів на зиму готують з додаванням перцю, томатів, соняшникової олії, різних спецій. Ми пропонуємо вам рецепти тільки найсмачніших заготовок!
Заготовки з баклажанів на зиму.
Лечо з баклажанів.
Складові:
- помідори - 2 кілограми
- перець гіркий - 2 штуки
- баклажани - 4 кілограми
- морквина - 1 кілограма
- головка ріпчастої цибулі - 8 штуки
- оцет - половина склянки
- сіль - чотири столові ложки
- масло рослинне - пара склянок
- цукор - один стакан

приготування:
1. Банки ретельно помийте, простерилизуйте.
2. Баклажани помийте, відріжте плодоніжки, наріжте маленькими кубиками.
3. Моркву почистіть, натріть.
4. Очищений часник дрібно наріжте.
5. Гіркий перець, помідори помийте, пропустіть через м`ясорубку.
6. Цибуля ріпчаста почистіть, промийте, наріжте півкільцями.
7. Болгарський солодкий перець почистіть від насіння, наріжте крупною соломкою.
8. Всі продукти складіть в ємність великого розміру, включаючи масло і оцет, проваріть один годину.
9. Лечо викладіть в стерильні баночки, закатати, остудіть в перевернутому вигляді.
А як вам баклажани, фаршировані морквою?
Заготовки з баклажанів.
Баклажани, квашені з капустою.
Складові:
- баклажани - 1,5 кілограма
- капуста - 420 г
- зубок часнику - 2 штуки
- морквина - 120 г
- перець чилі
- сіль - 70 г
- вода - 1,5 літра
приготування:
1. Баклажани вимийте, відріжте плодоніжки, проткніть виделкою або зубочисткою в декількох місцях.
2. Капусту, моркву, часник, перець наріжте, часник - видавіть, злегка присолите, залиште на деякий час.
3. Готові баклажани трошки остудіть, розріжте навпіл, відіжміть сік, начините капустою.
4. Баклажани з капустою перев`яжіть ниткою, складіть в глибокий посуд, залийте охолодженим розсолом, покладіть наверх гніт.
5. Накрийте кришкою, поставте на 3 дні в тепле місце.

Вам також сподобаються смажені баклажани на зиму.
Асорті з баклажанів.
Складові:
- томати - 1,5 кілограма
- баклажани - 3 штуки
- морквина - 4 штуки
- кабачок - 2 штуки
- яблука - половина кілограма
- рослинна олія
- оцет яблучний - 2 столові ложки
- сіль, цукор - по 3 столові ложки
- зубець часнику - 3 штуки
- склянка води
- горошини чорного перцю
- лавровий лист - три штуки
- суха гірчиця
- гвоздика - 4 штуки

приготування:
1. Очищену моркву наріжте кубиками, обсмажте.
2. Яблука з помідорами пропустіть через м`ясорубку, додайте часник.
3. Підготовлені продукти складіть в алюмінієву каструлю, додайте воду, цукор, сіль, проваріть при помішуванні хвилин 30.
4. Баклажани і баклажани наріжте кружальцями, обсмажте на олії, перекладіть на блюдо.
5. Додайте спеції, оцет, масло, проваріть хвилин 15.
6. Прокип`ятіть кришки і банки, покладіть ікрою, залийте водою, проваріть хвилин 15.
Приготуйте і баклажани, начинені морквою.