Фото рецепт покрокового приготування на зиму солодкого болгарського перцю, фаршированого капустою і морквою

опис

Перець, фарширований капустою на зиму, стане родзинкою і справжньою окрасою ваших домашніх консервацій. На зиму дуже часто закривають різні заготовки окремо з кожного представленого в інгредієнтах продукту, але нічого не заважає нам поєднати їх і приготувати щось зовсім незвичайне і нове. Готувати сьогодні консервацію ми будемо за допомогою покрокового фото рецепта, який наочно представлений трохи нижче в матеріалі. З нього ви дізнаєтеся, як же самим простим і зручним способом нафарширувати перці так, щоб вони зберегли свій форму і вийшли дуже смачними. Якщо подивитися на складові цієї консервації, тоді відразу стає зрозуміло, що заготовка не тільки вийде дійсно апетитною, але ще і дуже корисною.

Дуже важливо відзначити той факт, що ми не будемо заздалегідь готувати овочі для начинки, тому вони збережуть свій оригінальний смак і всі корисні мікроелементи. Їх до речі, в цій заготівлі буде дуже багато, так як всі овочі мають цілий запас самих різних вітамінів і мінералів. Фарширувати перці однієї лише тільки капустою було б занадто прісно, ​​тому в начинку ми також додамо морква, цибуля і зелень. При бажанні таку заготовку ви можете прикрасити відповідними спеціями на свій смак. Невеликі апетитні перчики з овочевою начинкою, залиті ситним розсолом, стануть ідеальним самостійною стравою навіть для святкового столу. Приступимо до приготування в домашніх умовах фаршированого капустою перцю з медом на зиму.

складові

• Солодкий болгарський перець 10 шт.
• Білокачанна капуста 1/2 качана
• Морква 1-2 шт.
• Ріпчасту цибулю 1-2 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Часник 3-4 зубчики
• Чорний перець горошком за смаком
• Лавровий лист за смаком
• Кухонна сіль 1 ст. л.
• Цукровий пісок 4 ст. л.
• Мед 1-2 ст. л.
• Оцет 6%, 1/2 ст.

кроки

1. Перше, що потрібно зробити, це визначитися з кольором солодкого перцю. Ні для кого не секрет, що перець зеленого кольору в результаті буде трохи гірчити, а от жовтий стане ідеальною основою для такої консервації. Ретельно промиваємо весь зібраний перець в холодній воді, акуратно вирізаємо з кожного плода серцевину з насінням, попутно видаляємо зелену плодоніжку. Тепер підготовлені перці нам необхідно бланшувати: так вони стануть досить м`якими, але не втратять свою форму. На плиті доводимо до кипіння в каструлі воду і опускаємо в неї овочі на 1-2 хвилини, потім відразу ж перекладаємо їх в друшляк і охолоджуємо холодною водою. Даємо солодкого перцю час повністю висохнути.

   

2. 
   
   
   

   Поки перець висихає, беремося за приготування начинки для цієї ситної і смачною домашньою консервації. Свіжу і соковиту капусту шаткуємо ножем або на спеціальній тертці так, якби ви зібралися її квасити. Що стосується лука, то його просто можна очистити і нарізати тонкими кільцями або півкільцями так, як показано на фото. Морква також краще нашаткувати досить тонко під стати капусті для того, щоб в результаті начинка відчувалася дуже одноманітно за текстурою і нічого не виділялося дуже сильно. Очищені зубчики часнику подрібнюємо в крихту ножем, але ніяк не продавлюємо через прес. Промиту зелень також нарізаємо досить дрібно. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в миску і ретельно їх перемішуємо між собою.

   

3. Невеликі за обсягом скляні банки стерилізуємо заздалегідь і тепер починаємо заповнювати. На дно кожної тари викладаємо пару лаврових листочків, горошини чорного меленого перцю і інші спеції за бажанням. Заповнюємо, а точніше, фаршируємо перці приготовленої овочевою начинкою з капусти, моркви та цибулі, потім викладаємо їх в банку щільно. Краще, якщо в тарі практично не залишиться повітряних кишень.

   

4. Приготуємо маринад для заливки перців. Для цього в сотейник відправляємо кілька склянок чистої холодної води, до неї засипаємо сіль з цукром і ложку рідкого натурального меду. Перемішуємо інгредієнти і доводимо рідину до кипіння, заливаємо оцет, знову кип`ятимо і готуємо розсіл 2-4 хвилини до повного розчинення кристалів цукру і солі. Отриману гарячу рідину заливаємо в банки і відразу ж їх герметично закочує або закручуємо. Перевертаємо консервації догори дном до повного охолодження, а потім прибираємо в прохолодний льох: так консервація буде зберігатися до використання. Болгарський солодкий перець, фарширований капустою і морквою на зиму, готовий.

   

   Смачного!