Готуємо перець фарширований на зиму

Перець фарширований на зиму можна приготувати з різними начинками - овочами, рисом, зеленню, часником і т.д.

Перець фарширований овочами на зиму.
Складові:
- морквина - 520 г
- цибуля - 250 г
- зелень селери - 100 г
- перець болгарський - 50 г
- капуста - 2,5 кг
- стручок гіркого перцю
- часникова головка - 2 шт.
- петрушка
Для маринаду:
- вода - один літр
- оцет - 200 г
- сіль - дві столові ложки
- рослинне масло, цукор - по 200 г
приготування:
1. Всі компоненти для маринаду з`єднайте, доведіть до кипіння.
2. З перців зріжте верхні частини. До кінця не розрізайте - у вас вийдуть своєрідні кришечки, приберіть насіння, промийте плоди, опустіть в киплячий маринад на п`ять хвилин, дайте охолонути.
3. Приготуйте фарш: капусту дрібно поріжте, покладіть рубану петрушку і селеру, селера пропустіть через прес, гіркий перець поріжте, додайте сіль, все перемішайте.
4. Лук поріжте, моркву - натріть, тушкуйте все разом до м`якості на маслі, додайте у фарш, розмішайте, ще злегка поперчіть і посоліть, нафаршіруйте перці.
5. Перці укладіть в ємність для закваски вгору зрізами, влийте маринад, в якому варилися перці, зверху прикрийте. Квасьте, накривши гнітом, почекайте 2 дні. Фарширований перець можна їсти відразу ж або покласти в стерилізовані банки, додавши кріп і петрушку, потім залийте прокип`яченим маринадом, простерилизуйте 40 хвилин.

А як вам перець фарширований в томатному соусі?
Перець фарширований - рецепт на зиму.
Складові:
- перець болгарський - 3 кг
- цибуля, морква - по 2 кг
- сіль
- цукор - столова ложка
- паста томатна - дві столові ложки
- рослинне масло - один стакан
приготування:
1. З промитих перців зріжте верхні частини разом з плодоніжками, вийміть білі перетинки і насіння.
2. Підготовлені перці опустіть в каструлю з киплячою водою, бланшуйте їх пару хвилин, дістаньте, відкиньте на друшляк, залиште обсохнути.
3. Моркву натріть, цибулю - поріжте кубиками. Якщо ви хочете спробувати перець фарширований капустою, замініть ці овочі.
4. У сковороді розігрійте олію, обсмажте в ньому цибулю.
5. В іншій сковороді з такою ж кількістю масла обсмажте морквину.
6. Томати поріжте кубиками, обсмажте в окремій сковороді, покладіть томатну пасту, тушкуйте пару хвилин.

7. Томатну суміш з`єднайте з цибулею і морквою, обсмажте до готовності, приправте цукром і сіллю.
8. Підготовлені перці нафаршіруйте овочами, викладіть в стерилізовані банки.
9. Між перцями викладіть овочеву начинку.
10. У кожну банку влийте столову ложку масла, прикрийте стерильними кришками, простерилизуйте протягом 45 хвилин, закатати, зберігайте в місці зі зниженою температурою.
Спробуйте також перець фарширований помідорами.