Перець фарширований овочами на зиму по-болгарськи

Перець фарширований овочами на зиму по-болгарськи - це оригінальний рецепт фаршированих болгарських перців. Вони наповнені начинкою з трохи обсмажених шматочків соковитої цибулі і солодкого морквини. Тушковані до готовності, закочуються разом з часничком і оцтом в томатному соку. І взимку така закрутка стане паличкою-виручалочкою. Вона чудова і як закуску, особливо якщо порізати начинені перці кружечками. І їх можна подавати як самостійно блюдо. Солодкі, соковиті, трохи пряні перчики з духмяними спеціями робляться нескладно. Так що цей рецепт обов`язково спробуйте зробити.




Складові:
- 1,5 л томатного соку,
- 1/2 кг моркви,
- 1/2 кг цибулі,
- 1 кг перців,
- 1 ст. соняшникової олії,
- 5 зубчиків часнику,
- 1/3 ст. цукру,
- 1 ст.л. оцтової есенції,
- 2 ст.л. солі,
- лавровий лист - за смаком,
- кілька бутончиків гвоздики - за смаком,
- горошини запашного перцю - за смаком.
Для початку

робимо морквяно-цибульну начинку. Очищаємо для цього від лушпиння цибулини. Зскрібає верхній шар з морквин. Натираємо її дрібно, а цибуля рубаємо невеликими квадратиками - як для звичайної засмажкою.





Виливаємо півсклянки олії на сковороду. Пассируем, але так, щоб не вийшло скоринки.






У перців відщипуємо хвостики. Поділяємо овочі навпіл. Пальцями виймаємо насіння і відриваємо насіннєві перегородки. Споліскуємо під краном, стежачи за тим, щоб все насіння, які прилипли до стінок, змилися.
Даємо просохнути, виклавши на паперовий рушник.





Беремо готовий томатний сік або готуємо його з помідорів, прокручуючи їх через м`ясорубку або подрібнюючи в комбайні.
Виливаємо томатну рідину в каструлю і включаємо плиту. І відразу, ще в холодний сік, ставимо фаршировані перці. Начиняємо їх морквою з цибулею щільно, але не дуже трамбуючи.





Доводимо до кипіння і варимо так близько 25-30 хвилин. У міру того, як перці будуть розварюються, вони стануть більш м`якими. Додаємо всі інгредієнти крім часнику.





Його ми кидаємо в самому кінці, подрібнивши в дрібну кашку. Готові перці розкладаємо по стерилізованим сухим ємностей.
Заливаємо маринадом. І закочує.
Влаштовуємо закрутки теплову лазню, щільно укутавши ковдрою. І тримаємо так в перевернутому стані близько доби.






Поради: перед тим, як розкласти перці по банкам, виловіть лаврушку. Вона може заглушити інші аромати, залишившись в консервації. Перці потрібно вибирати для заготовок маленького розміру.
Найзручніше закочувати в 1 літрові баночки. Якщо засмажкою з овочів не влізла в перці, її можна додати прямо в томатний сік. Радимо подивитися рецепт приготування перцю фаршированого капустою на зиму.
Смачного.



Старинська Леся