Перець фарширований на зиму: 3 варіанти заготовки

Заготовки на зиму можуть бути різними і серед них важливе місце займає перець фарширований. Це відмінна закуска, яку оцінять як чоловіки, так і жінки. Аромат страви в середині зими призведе гостей в повний захват. Консервувати фарширований перець на зиму будемо в невеликих скляних банках 0,7 літра. В одну баночку увійде 4-5 штучок болгарських перцю.

В якості начинки може бути використані різні овочі: капуста, морква, цибуля, баклажани і т. Д. Пропонуємо 3 варіанти заготовки солодкого фаршированого перцю на зиму. Кожен з них по своєму гарний.

Маринований перець, фарширований капустою на зиму

знадобиться:

• 3 кг болгарського перцю середнього розміру;
• 2 кг капусти;
• 120 гр. моркви;
• 20 мл оцту;
• сіль і кмин за смаком.

Для маринаду знадобиться:

• 450 мл оцту;
• 120 гр. солі;
• 8 гвоздик;
• 1 пучок петрушки;
• 10 літрів води.

приготування

1. Беремо велику миску і тонко шаткуємо в неї молоду капусту.
2. Моркву чистимо і натираємо на тертці, відправляємо в миску з капустою. Туди ж додаємо трохи оцту і сіль з кмином. Овочі потрібно трохи «потерти» і залишити на столі на пару годин. нехай маринуються.
3. Беремо болгарський перець. Бажано щоб він був червоним або жовтим, а й зелені плоди закуску не зіпсують. Перчики моєму і вирізаємо плодоніжки. Видаляємо все насіння. Ставимо велику каструлю з водою на вогонь і коли вода закипить, викладаємо в неї перці з великою обережністю, щоб не порушити їх цілісність. Кип`ятимо рівно три хвилини і витягаємо їх з каструлі на блюдо, теж дуже акуратно за допомогою великої шумівки. Застосовувати щипці не слід вони здатні поламати перці. Чекаємо поки перці охолонуть, а в цей час можемо зайнятися маринадом і підготовкою банок.
4. Банки необхідно добре вимити і краще їх стерилізувати окремо. Таким чином, буде повна впевненість, що банку не вздуется і продукт не пропаде.
5. Охолоджені перці щільно фаршируємо приготованою начинкою.
6. Маринад потрібно приготувати заздалегідь, так як він повинен бути гарячим, практично киплячим.
7. Беремо чисті та стерильні баночки і кладемо на їх дно трави, спеції і потім поміщаємо фаршировані перці. У банки з перцем наливаємо приготований маринад і ставимо у велику каструлю з водою на стерилізацію, кип`ятимо близько півгодини. Кришки закриваємо і залишаємо готові фаршировані перці вниз кришками на підлозі, до завтра. Потім прибираємо банки в прохолодне місце і відкриваємо взимку.

Хочете швидко і просто приготувати смачний маринований перець на зиму? Скористайтеся мультиваркою! дивіться докладний рецепт приготування цією смачною заготовки.

Перець фарширований свіжою капустою і морквою на зиму

знадобиться:

• солодкий перець;
• капуста;
• морква

Пропорції залежать від розміру овочів і смакових уподобань. У цьому рецепті капуста і морква повинні бути в пропорції 1 до 1, але, можна її змінювати на свій смак.

маринад:

• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 4 столові ложки цукру;
• 100 гр. оцту;
• 100 гр. рослинного масла.

приготування

1. Перець очистити від серцевини і плодоніжки, пробланшировать в киплячій воді 2-3 хвилини, відцідити воду через друшляк.
2. Капусту помити, очистити від верхнього листя, нашаткувати тонкими смужками.
3. Моркву почистити, помити, натерти на крупній тертці.
4. Капусту і моркву змішати, посолити за смаком, перемішати, трохи придушити, щоб смужки капусти стали м`якими.
5. Солодкий перець нафарширувати капустою з морквою.
6. Банки і кришки підготувати до консервації: почистити з содою і ретельно прополоскати. Кришки обдати окропом, а банки простерилізувати над киплячою водою або парою не менше 10 хвилин.
7. Підготовлений фарширований перець акуратно розкласти по банкам.
8. Зробити маринад: закип`ятити воду і додати цукор, сіль, оцет, рослинне масло. Киплячим маринадом залити перець в банках, прикрити консервацію кришками, але не закочувати їх!
9. У велику каструлю на дно укласти бавовняну тканину, складену в 2-3 шари, акуратно розставити банки з фаршированим перцем (банки не повинні торкатися один до одного), налити в каструлю теплої води (вона повинна доходити до 2/3 банок), поставити на повільний вогонь, після закипання стерилізувати банки з консервацією не менше 20 хвилин. Тільки після цього можна закатати кришки за допомогою закаточного ключа.
10. Банки з фаршированим перцем перевернути догори дном, вкрити теплою ковдрою на ніч. Зберігати при кімнатній температурі в темному місці.

Перець фарширований баклажанами на зиму

знадобляться:

• солодкий перець середнього розміру;
• баклажани.

маринад:

• 1 літр води;
• 1 склянка цукру;
• 300 гр. оцту;
• 0,5 склянки рослинного масла;
• 2 столові ложки солі.

приготування

1. Солодкий перець очистити від серцевини і плодоніжки, промити. Пробланшировать в киплячій воді 3-5 хвилин.
2. Синенькі вимити, зрізати плодоніжки, порізати уздовж смугами шириною 0,5 см, посолити і залишити на 2-3 години, злити зайву рідину. Підсмажити в олії злегка.
3. Часник пропустити через землянку і намазати на кожну смужку з синенькі. Потім згорнути кожну смужку в рулетик і вкласти їх в перці.
4. Підготувати банки: вимити і простерилізувати їх над парою, кришки прокип`ятити 2-3 хвилини.
5. Зробити маринад: закип`ятити воду, цукор, сіль, оцет.
6. Наповнити банки перцями, залити киплячим маринадом, накрити кришками. Банки встановити в каструлю, наповнену водою і стерилізувати їх не менше 20 хвилин.
7. Закрити банки кришками за допомогою закаточного ключа. Перевернути їх верх дном, накрити теплою ковдрою до повного охолодження банок. Зберігати при кімнатній температурі.