Заготовки на зиму для супів: перевірені часом рецепти

Будь-яка господиня знає, що в "несезон" собівартість овочевих страв, того ж борщу, виросте. Та й потрібні продукти ще потрібно пошукати. Рішенням проблеми стало консервування супових заготовок. А коли рішення знайдено, фантазію вже не зупинити. Заготовки на зиму для супів і борщів можна готувати як завгодно: консервувати, солити, заморожувати і т. Д. Нижче наведені рецепти декількох варіантів заготовок, які дозволяють економити час і гроші. Погодьтеся - важливі позиції.

Заготовки на зиму для супів, консервовані в банках

Кілька годин, витрачених в осінній період, обернуться спокійним життям на всю зиму. Витративши час на консервування супових заготовок один раз, взимку ви зможете спокійно, не напружуючись, зварити суп в потрібний момент за лічені хвилини. Даний рецепт можна вважати базовим - він є відмінною основою для багатьох супів.

Що потрібно:

• морква - 1.0 кг;
• помідори - 1,0 кг;
• цибуля - ріпка - 1,0 кг;
• кріп свіжий - 0,3 кг;
• петрушка свіжа - 0,3 кг;
• селера (корінь) - 0,3 кг;
• перець болгарський - 0,3 кг;
• перець чорний горошком - 20 горошин;
• перець гвоздичний горошком - 10 горошин;
• сіль - 1,0 кг.

приготування

1. Овочі вимити.
2. Морква, цибуля ріпчаста, кореневої селера очистити. У кропу і петрушки видалити стебла, у болгарського перцю - плодоніжки, насіння і внутрішні перегородки;
3. Морква і корінь селери подрібнити на тертці або дрібно нарізати;
4. Помідори нарізати часточками;
5. Ріпчасту цибулю нарізати тонкою полусоломкой;
6. Зелень нашаткувати (дрібнити не потрібно);
7. Болгарський перець нарізати кільцями середньої товщини;
8. Всі підготовлені, оброблені, нарізані овочі скласти в заздалегідь підготовлену об`ємну пластикову ємність, додати обидва види перцю, ретельно перемішати;
9. Всипати в ємність, ще раз перемішати всі інгредієнти;
10. У заздалегідь простерилізовані скляні банки викласти отриману овочеву суміш, утрамбувати наскільки можна щільно, закупорити добре вимитими пластиковими кришками.

Така заготовка зберігається при кімнатній температурі або в холодильнику. Чи не схильна до псування, як мінімум, до весни - перевірено досвідченим шляхом. Але. Вся справа в тому, що до весни заготівля рідко «доживає». Тому рекомендується робити її побільше. Смачного!

Заготовки на зиму для супів без варіння

Універсальна заготовка, підходяща для різних супів. Готується вона досить просто і швидко. Набір продуктів мінімальний.

Що потрібно:

• перець болгарський - 3,0 кг;
• перець гіркий - 0,1 кг;
• кріп (зелень) - 0,1 кг;
• масло рослинне рафіноване - 0,2 мл
• сіль - 0,5 кг;
• перець чорний горошком - 10 горошин;
• перець гвоздичний горошком - 5 горошин.

приготування

Болгарський перець промити, видалити плодоніжки, насіння і внутрішні перегородки. Нарізати довільно. Подрібнити блендером або прокрутити в м`ясорубці. Перекласти в широкий пластмасовий таз. Додати сіль, перець. Перемішати. Сіль повинна розчинитися повністю.

Рецепт смачної борщовий заправки на зиму, яка допоможе за лічені хвилини приготувати смачний борщ, читайте далі

Підготувати скляні ємності середнього розміру. Вимити і повністю просушити їх. Викласти, утрамбовуючи, підготовлену заправку в ємності, залишаючи зверху 2 сантиметри. Поверх овочів влити рослинне масло шаром в 1 сантиметр. Закупорена заздалегідь ретельно вимитими пластмасовими кришками. Зберігати продукт в холодильнику.

Заготовки на зиму для супів: заморозка

Замороження, як спосіб заготівлі супових заправок на зиму, давно довела своє право на існування. Чому б і ні? Заморожена продукція не втрачає смакових якостей, не псується, зберігати її можна в будь-якої ємності. Як же правильно морозити майбутній суп?

Що потрібно:

• цибуля червоний - 1,0 кг;
• морква - 1,0 кг;
• перець болгарський ( «світлофор») - 1,0 кг;
• помідори свіжі - 1,0 кг;
• петрушка (зелень) - 0,2 кг;
• кріп (зелень) - 0,2 кг;
• перець чорний горошком - 20 горошин;
• сіль - 0,5 кг

приготування

1. Лук червоний, перець і моркву вимити, очистити.
2. Нарізати цибулю скибочками, перець і моркву полусоломкой;
3. Помідори вимити і нарізати великими часточками;
4. Зелень ретельно вимити, видалити стебла, обсушити на кухонному рушнику, дрібно нашаткувати;
5. Всі оброблені і нарізані інгредієнти перемішати в широкій ємності. Розкласти заготовку по фасувальним поліетиленовим пакетам, надати форму «тубуса».

У такому вигляді зручно зберігати заготовку в морозильній камері, т. К. Легко і просто відламати стільки, скільки потрібно для приготування супу. У пластикових лотках зберігати незручно - займають багато місця. Та й вийняти з такого лотка потрібну кількість набагато важче, ніж з пакета;

При приготуванні супу закладати заморозку за пару хвилин до кінця. Також використовувати її і в приготуванні других страв.

Консервована заправка для супів і борщів без капусти

Заготовки без варіння і заморозка зрозумілі і прості. Але існують способи консервації заготовок, що займають більше часу. Порівнювати перші і другі складно. По-своєму гарні всі варіанти. Вибір залишається за вами. Нижче - рецепт однієї з кращих заготовок для супів та борщів без капусти.

Що потрібно:

• буряк - 2,0 кг;
• цибуля-ріпка - 0,5 кг;
• перець червоний болгарський - 0,5 кг;
• морква - 0,5 кг;
• сік томатний - 0,5 л;
• перець гострий стручковий - 1 шт .;
• часник - 3 зубки;
• оцет 3% - 60 мл;
• масло подсолнечное- 1 стакан;
• цукровий пісок - 100 гр .;
• сіль - 100 г.

приготування

1. Всі зазначені в рецептурі овочі вимити, очистити, нарізати.
2. Подрібнити нарізані овочі через м`ясорубку. Скласти їх в глибокий сотейник;
3. Влити олію в овочеву масу, всипати цукровий пісок, сіль, влити оцет. Перемістити сотейник на плиту на помірний вогонь на 20 хвилин;
4. Коли овочі будуть готові, перекласти їх в заздалегідь підготовлені, ретельно вимиті і просушені скляні ємності. Закладати заправку потрібно «під горлечко». Після цього закупорена ємності пластиковими кришками.

Така заправка для супів і борщів зберігається довго. Можна використовувати її в якості добавки в другі страви, і навіть як «намазки» на бутерброди. Смачного!