Варіанти рецептів заготовок з бобів на зиму

Відомо, що боби дуже корисні. Це справжня природна комора цінних для організму мікроелементів і вітамінів. Тому на зиму з них роблять різноманітні заготовки. Крім того, їх консервують, заморожують, сушать, квасять. Варіанти рецептів дізнайтеся нижче.

варіант закуски

Для цього рецепта знадобляться наступні продукти:

• боби - 2 кг .;
• по 700 р солодкого перцю, томатів. Стільки ж потрібно і моркви;
• пісне масло - 300г .;
• склянка цукру;
• сіль - 1,5 ст л .;
• оцтова есенція - 0,5 ч. л .;
• склянка води;
• чорний мелений перець - 5 г.

Спосіб приготування. Боби попередньо очищають. Потім їх необхідно відварити по 15 хвилин в трьох водах. Щоразу потрібно зливати воду і наливати нову. Після цього перекласти в друшляк, щоб вода стекла.

Щоб не втрачати даремно часу, поки боби варяться, можна приступити до підготовки інших овочів. Солодкий перець нарізати соломкою, томати кубиками, моркву натерти.

Як тільки вода стекла, необхідно їх помістити знову в каструлю і додати всі інші інгредієнти. Поставити варитися. Варити треба не більше і не менше 2 годин.

Поки все готується, варто зайнятися підготовкою банок: стерилізувати. Закуску розкласти по банках, закрити кришкою і накрити теплим. Нехай заготівля варто і остигає.

Салати з бобів на зиму

Ці страви смачні та поживні. Вони можуть бути як закускою, так і гарніром. Такий салат можна додати і в смачний суп.

Салат з бобами на зиму з них і солодкого перцю

знадобиться:

1. 800 м бобів;
2. 2,5 кг. червоного перцю, солодкого;
3. 2 л соку з помідорів;
4. кілограм моркви;
5. стакан олії;
6. 250 мл оцту 9%;
7. за смаком додається сіль і цукор.

Приступимо до приготування. Бобові очистити, промити. Варити до готовності. Попередньо варто підготувати моркву: взяти велику тертку і подрібнити овочі.

Солодкий перець для салату необхідно очистити, нарізати його соломкою.

Взяти каструлю великого обсягу, в неї влити сік з томатів, додати олію, оцет. Поставити закипати. Після закипання томатного соку до нього потрібно додати підготовлену моркву. Час варіння - 15 хвилин.

До підготовленим продуктам додати солодкий перець. Варити стільки ж. Боби, сіль, цукор додаються в кінці приготування.

Овочеву суміш для салату перемішати. Час варіння чверть години. Поки овочі готуються, можна підготувати банки, в які і розкласти готове, гаряче блюдо. Закрити кришкою. Перевернути і залишити остигати.

З бобів і баклажанів

знадобиться:

• по кілограму баклажан, моркви, бобів;
• 2 л соку з томатів;
• кілограм цибулі;
• півлітра олії;
• пару головок часнику;
• цукор, сіль за смаком.

Приготувати страву просто. Відварити боби. Поставити їх остигати, злити рідину і переробити на м`ясорубці. Часнику також перекрутити.

Цибулини і баклажани необхідно нарізати кубиками. Для моркви взяти тертку.

Всі складові з салату скласти в каструлю великої місткості. Овочі залити соком з томатів, додати спеції, олія. Перемішати і поставити на повільний вогонь. Час варіння 2 години помішуючи.

Готову страву розкласти по заздалегідь підготовленим банкам.

З бобів і помідорів на зиму

знадобиться:

• півтора кг молодих бобів;
• кілограм томатів;
• кілька головок лука;
• есенція оцту - ч. л;
• 3 ч. Л. солі;
• ч. л. чорного меленого перцю;
• пол ч. л. запашного перцю, меленого.

Для приготування цього простого і смачного рецепта салату на зиму необхідно взяти свіжі плоди. Їх промивають і відварюють.

Томати вимивають, обдають окропом і знімають з них шкірку. Нарізка овочів довільна. Проварити їх на вогні до м`якості. Далі їх розім`яти за допомогою звичайної толкушки для пюре.

Цибулини нарізати кубиками, додати до томатів. Покласти все спеції. На вогні овочі проварити кілька хвилин. В кінці приготування додати боби. Всі продукти для салату варити 5 хвилин. Додати до нього есенцію оцту, перемішати і розкласти по банках. Закрити кришкою.

Як заготовити боби на зиму

Крім сушіння, можна приготувати з них салат з помідорів, моркви, цибулі.

Знадобляться такі продукти: боби, томати, морква, цибулини, лавровий лист, оцет, цукор, сіль, чорний перець мелений.

Відварити боби. Нарізати томати, поставити їх на повільний вогонь.

Морква нарізають соломкою і пасерують на рослинній олії. Точно так же приготувати лук. Важливо! Пасерувати овочі потрібно окремо.

Всі продукти перемішати, додати до них боби, спеції, прокип`ятити все 10 хвилин і розкласти в підготовлену тару. Закатати і залишити остигати. Зберігається така заготовка як в холодильнику так і в погребі.

Салат-заготовка на зиму з бобів

Візьміть:

• боби 800 г .;
• кілограм моркви;
• 2,5 кг солодкого перцю червоного кольору;
• 2 л соку з томатів;
• 250 мл оцту 9%;
• стакан рослинного масла;
• сіль;
• цукор.

Рецепт приготування

Насамперед потрібно самі плоди очистити і відварити до готовності.

Потім приступити до приготування маринаду. Для нього знадобиться масло, томатний сік і оцет. Ці інгредієнти потрібно змішати і до них додати терту моркву. Всі разом варити 15 хвилин. Сюди ж додати солодкий перець соломкою і варити ще 15 хвилин.

Тепер потрібно приготований салат розкласти по банках, закатати.

Квашені боби на зиму

Для цього знадобиться кілограм квасолі в стручках, сіль 25 - 20 м і улюблені спеції.

Рецепт приготування. Стручки потрібно вимити, розламати на дві частини і бланшувати в розчині солі 3%. Підготовлені овочі перекласти в ємність, пересипати сіллю, спеціями, бобовими листям і ущільнити.

Зверху укласти шар чистих виноградного листя, накрити все вологим рушником, поставити коло і вантаж. Залишити в кімнатній температурі для квашення, потім перемістити в льох.

На зиму бобові культури можна і заморозити. Для цього їх потрібно очистити, бланшувати в окропі кілька хвилин, остудити і просушити. Укласти бобові плоди в пакети. Зберігати в морозильній камері.

Рецепт заготовки з томатами

Для цієї заготовки необхідно взяти:

• ніжні боби 800 г;
• 600 мл води;
• 100 - 200 мл томатної пасти;
• чайна ложка солі;
• столова ложка цукру;
• чорний мелений перець.

покрокове приготування

1. Боби вилущити і промити.
2. Перекласти в ємність.
3. Приготування заливки. Томатну пасту розвести з водою 1 до 3. Додати до неї спеції.
4. Заливку додати до бобів.
5. Довести до кипіння і залишити на повільному вогні до готовності. За часом це займе близько години.
6. Як тільки вони стали м`якими, розкласти їх в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки і закупорити.
7. Укутати і залишити остигати салат.

Рецептів приготування з різноманітних овочів і бобових культур існує багато. Кожен зможе підібрати для себе з перерахованих вище страв то, яке найбільше сподобається.