Квасоля в томаті на зиму: 5 кращих рецептів

Квасоля використовується в якості інгредієнта для великої кількості страв, але її можна законсервувати і як самостійну закуску. Однією з найсмачніших вважається квасоля в томаті на зиму. Її можна приготувати з найрізноманітніших рецептами.

• 650 мілілітрів води;
• пучку чорного перцю (меленого);
• половини обідньої ложки солі;
• повної обідньої ложки цукру;
• 225 грам томатної пасти;
• 800 грам білої квасолі.

Як відбувається консервування:

1. Боби омиваються замочується на 10 годин (за цей період потрібно 3 рази поміняти рідину), а потім проціджують через друшляк, промиваються і відварюються до напівготовності.
2. В окремій ємності вода змішується з томатною пастою, сіллю, перцем і цукром.
3. Соус змішується з бобами, відправляється на плиту і доводиться до кипіння. Далі приблизно 2 години на тихому вогні слід гасити боби.
4. Приготована закуска розкладається по стерилізованих банках, закупорюється ключем для консервації, перевертається, утеплюється і залишається на 2 доби.

Закачування буде повністю приготування до вживання через 2 тижні. За цей час боби просочаться помідорним смаком і придбають м`яку ніжну структуру.

Салат з квасолею на зиму (відео)

З овочами на зиму

Боби відмінно поєднуються з різними овочами, тому багато господинь додають в заготовку додаткові інгредієнти, наприклад, цибуля, морква, болгарський перець, кабачок. Також консервація може відрізнятися і по використанню головного інгредієнта: так, боби можуть бути як звичайні, так і Спаржеві.

Спаржева квасоля з морквою

Морква дає фасолевой заготівлі хрустку структуру, роблячи її відмінною самостійної закускою, а також інгредієнтом для приготування страв.

Для приготування потрібно:

• 2 кіло спаржевої квасолі;
• 1 кіло цибулі;
• 1 кіло моркви;
• 1 столова ложка томатного соусу;
• 200 грам томатної пасти;
• трохи улюблених спецій;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 пучок петрушки.

Як приготувати:

1. Стручки перебираються, миються, нарізаються смужками.
2. У каструлю наливається 1 стакан води, рідина ставиться на вогонь, доводиться до кипіння.
3. Потім квасоля всипається в киплячу воду.
4. Морква, миється, чиститься, натирається на тертці для корейських салатів.
5. Лук чиститься, ріжеться півкільцями.
6. Підготовлені овочі пересипаються до стручкам, приправляються соусом, томатною пастою і спеціями.
7. Все перемішується, гаситься ще 10 хвилин, Сластьон, змішується з нарубаного зеленню, вариться ще 2 хвилини.
8. Салат розкладається по стерилізованих банках, закупорюється, ставиться на кришку і утеплюється.

Якщо є бажання отримати більш гостру закуску, кільця цибулі слід не варити, а просто ошпарити окропом.

Домашня заготовка по-монастирськи

Ще один смачний рецепт бобової закуски в томаті - по-монастирськи.

Для цього потрібно:

• 2 склянки квасолі;
• 500 г моркви;
• 3 стручки паприки;
• 4 цибулини;
• 1 часникова головка;
• 6 обідніх ложок томатної пасти;
• 800 грам замороженої кукурудзи;
• 3 гілки петрушки;
• 3 гілки кінзи;
• 0.5 склянки цукру;
• 0.5 склянки оцту;
• 3 обідні ложки солі;
• 1 десертна ложка чорного меленого перцю;
• 1 склянка олії.

Консервована квасоля робиться за такою технологією:

1. Боби замочуються на всю ніч, відкидаються на друшляк і відварюються протягом 40 хвилин.
2. Кукурудза розморожується.
3. Морква миється, чиститься, натирається на тертці для корейських салатів.
4. Перець миється, чиститься, нарізається соломкою.
5. Лук звільняється від лушпиння, нарізається півкільцями.
6. Зелень споліскується, обсушуємо, подрібнюється за допомогою ножа.
7. У блендері подрібнюється томатна паста, кільця цибулі, очищені часникові часточки, чорний перець.
8. Зварені боби перекладаються в чисту каструлю, заливаються маслом, оцтом, присипаються сіллю і цукром.
9. Маса доводиться до кипіння, змішується з томатним соусом і паприкою. Суміш перемішується і гаситься ще 5 хвилин.
10. В заготовку перекладається кукурудза, морква, все доводиться до кипіння і знімається з вогню.
11. Гаряча закуска розкладається по стерилізованих банках.
12. Далі ємності потрібно закрити за допомогою ключа для консервації.

Охолоджується маринована квасоля в банках - перевернутої і закутаний в теплий рушник. Така закуска відмінно поєднується з м`ясом і круп`яних гарніром.

Гострий салат по-італійськи

Квасоля по-італійськи в томатному соусі, заготовлена ​​в домашніх умовах, відрізняється пікантним гострим смаком.

Для її приготування потрібно:

• 500 грам червоної квасолі;
• 400 грам томатної пасти;
• 1 велика цибулина;
• 1 десертна ложка солі;
• 5 часниковий зубків;
• 3 гілки базиліка;
• трохи оливкового масла.

Як приготувати боби з овочами по-італійськи:

1. Квасоля миється, перебирається, замочується на 4 години.
2. Боби відкидаються на друшляк, заливаються 3 літрами води, змішуються з сіллю і варяться протягом 2 годин.
3. Цибулина чиститься, нарізається дрібними брусками.
4. Часник чиститься, проводиться через прес.
5. Цибулю і часник обсмажується на оливковій олії протягом 4 хвилин.
6. Боби перемішуються з томатною пастою, базиліком, цибульний-часниковою масою. Суміш гаситься на середньому вогні протягом 20 хвилин.
7. Гаряча заготівля перекладається в стерилізовані ємності, закупорюється. Щоб якомога довше зберегти свіжість заготовки її необхідно пастеризувати: для цього гарячу банку потрібно загорнути в теплу ковдру і залишити в такому стані на 2 доби.

Найкраще використовувати таку заготовку в якості інгредієнта для салатів або гарнір для других м`ясних страв.

У власному соку в банках

Консервація квасолі у власному соку - відмінний варіант для приготування основи для різних салатів і рагу, так як боби не потрібно щоразу довго відварювати. Для таких закаток може бути використана як біла, так і червона квасоля.

Складові:

• 3 літри води;
• 500 грам сухої квасолі;
• 1 десертна ложка солі.

Як готувати:

1. Боби перебираються, миються, заливаються холодною водою так, щоб рідина покривала рівень квасолі на 2-3 пальця. В такому стані боби залишаються на всю ніч.
2. Потім рідина зливається, боби промиваються, і в ємність з ними наливається аналогічний обсяг води. Ємність ставиться на плиту, а її вміст доводиться до кипіння і вариться протягом 1.5 години. За 5 хвилин до закінчення варіння квасоля солиться.
3. Гаряча закуска перекладається в чисті банки. Ємності прикриваються кришками і відправляються на стерилізацію. Для банок об`ємом півлітра стерилізація повинна тривати 15 хвилин.
4. Потім заготовка закочується, охолоджується.

Спаржева квасоля в томаті на зиму (відео)

Представлені рецепти дозволяють приготувати не тільки самостійну закуску, яка стане прикрасою будь-якого застілля, але і заготовку для доповнення різних супів, салатів, гарнірів, рагу. Також з консервованої квасолі можна робити начинку для випічки, вареників, квасолеві котлети.