Кращий рецепт салату з свіжих огірків `зимовий король`

Влітку урожай огірків збирають мало не кожен день і кожна господиня задається питанням, щоб таке смачне і незвичайне приготувати зі свіжих огірків і які зробити заготовки на зиму.

Адже навіть взимку маринованими і солоними огірками вже нікого не здивуєш, хоча для різноманітності в банки з огірковим плодами кладуть і помідори, капусту, кабачки, патисони, солодкий перець, пекучий перець, часточки часнику, ріпчаста цибуля, баклажани, кавунові і дині кірки, морква , редис, буряк та інші овочі, всіх не перерахуєш. Кладуть в соління навіть фрукти, які є в наявності у господині. Коли настане холодна зима все ці делікатеси знайдуть своїх шанувальників.

Як кажуть в народі: «Скільки людей, стільки й думок», а значить і рецептів, адже смаки і фантазії кулінарів безмежні.

Існує думка, що тільки під час експериментальних дослідів народжуються шедеври, але ми пропонуємо на ваш суд добре відомий і сподобався своєю простотою рецепт салату з свіжих огірків і ріпчастої цибулі з барвистим назвою «Зимовий король».

Отже, представляємо простий, але оригінальний рецепт салату з свіжих огірків під назвою «Зимовий король», чому зимовий подумаєте ви? Напевно, тому що смак малосольних огірків в цьому салаті зберігається, хоч на вулиці зима і всюди лежить сніг або мороз розмалював шибки вікон. На красиво оформленому столі, заставленому стравами з гарячих і холодних закусок, чільне місце займає салат зі свіжих зелених огірків «Зимовий король».

зимовий король

На цей салат можна використовувати свіжі огірки нестандартної форми: переростки, гачкуваті і навіть перезрілі з жовтою шкіркою.

• Витрата продуктів для салату з свіжих огірків: огірки свіжі - 5 кілограм, цибуля - 1 кілограм, зелень кропу - 300-400 грам, оцет 9% - 100 мілілітрів, цукровий пісок - 5 столових ложок, сіль - 2 столових ложки, чорний перець горошком - пів чайної ложки.
• Вихід готового продукту: 6 літрів салату, близько 12 банок по 0,5 літра.

Етапи приготування салату з назвою «Зимовий король» зі свіжих огірків з даного рецептом складаються з наступних пунктів:

• Підготовчий етап (миття овочів і зелені),
• різання сировини,
• Варка напівфабрикату,
• Стерилізація скляних банок і кришок,
• Заключний етап і фасування салату.

Підготовчий етап

1. Перший етап рецепта, він же підготовчий полягає в чищенні і миття проточною холодною або теплою водою овочів: зелених свіжих огірків, які попередньо повинні бути замочені в холодній воді не менше одного і не більше шести годин. Потім слід очистити і вимити цибулю ріпчасту і зелень свіжого кропу.

Всі вимиті овочі та зелень необхідно обсушити на повітрі, виклавши їх на друшляк і давши стекти зайвої воді, а потім обтерти їх ще й кухонним рушником. Сировина для подальшої обробки готове і можна приступати до наступного етапу рецепта салату з свіжих огірків, ріпчастої цибулі і зелені кропу.

різання сировини

2.Второй етап рецепта складається з різання сировини: чисто вимитих огірків і ріпчастої цибулі.

Отже, свіжі огірки і цибуля ріпчаста необхідно нарізати півкільцями. Цей процес можна зробити кухонним ножем або на тертці із спеціальним ножем. Процес нарізки можна прискорити застосовуючи сучасні гаджети та кухонні комбайни, електричні м`ясорубки із спеціальними насадками для різання овочів. Отриману масу з огірків і ріпчастої цибулі складаємо у велику каструлю або миску, додаємо сіль і все акуратно перемішуємо.

Ми залишаємо підсолену масу з огірків і ріпчастої цибулі для настоювання, щоб виділився сік. Маса повинна настоюватися не менше півгодини.

Тепер можна нарізати зелень кропу, і, до речі кажучи, якщо у вас немає кропу, то нічого страшного не станеться, адже її можна замінити на зелень цибулі, петрушки або не класти зелень зовсім.

Варка напівфабрикату

3. Третій етап рецепта, можна сказати, що головний і полягає в термічній обробці отриманого напівфабрикату, що складається з, справжній підсоленій огіркової - цибулевої суміші, маринаду і зелені. Маринад грає важливу роль, саме він допоможе зберегти отриманий салат на зиму. Його кисле середовище не дозволить розвиватися шкідливим мікробам і бактеріям, салат простоїть і не зіпсується всю зиму.

Отже, готуємо спочатку маринад в каструлі і в ній будемо варити салат «Зимовий король», кладемо оцет харчовий (бажано замінити на яблучний натуральний оцет або лимон), цукровий пісок і перець чорний горошком (при бажанні можна попередньо розчавити горошинки). Якщо вам подобаються страви погостріше з пікантним смаком, то можна додати насіння солодкої гірчиці або коріандру, які кладуть в маринад цілими.

У готовий маринад кладемо наш напівфабрикат і зелень кропу, все ще гарненько перемішуємо і ставимо каструлю на тихий вогонь, наша маса почала повільно нагріватися, помішуючи її дерев`яною ложкою або лопаткою, щоб не пригоріла. Доводимо масу до кипіння і дивимося, коли огірки почнуть міняти свій зелений ніжний колір на колір хакі або болотний колір.

З чого можна буде зробити висновок, що півкільця огірків піддалися термічній обробці і готові до вживання і зберігання. Вимикаємо вогонь. Увага: не можна допускати перегрів салатної маси, інакше вона перетравиться і втратить свій колір і смак. Знімаємо каструлю з гарячим салатом «Зимовий король» з огірків і ставимо її на стіл. А тепер приступимо до етапу консервації салату на зиму.

Стерилізація скляних банок

Одночасно з термічною обробкою салату зі свіжих огірків «Зимовий король», у вас повинні стерилізувати скляні банки і металеві кришки до них. Цей процес стерилізації проходить також на вогні в окремій каструлі з водою.

Скляні банки та кришки моєму спершу миючим засобом до скрипу. Потім на каструлю з окропом встановлюємо спеціальну кришку з отвором під горлечко і на неї ставимо банку денцем вгору. Необхідно стерилізувати на гарячому пару скляні банки не менше 10 хвилин для банок об`ємом 0,5 літра і 15 хвилин для банок об`ємом 1,0 літра і так далі.

Металеві кришки і гумки ущільнювачів опускаємо в каструлю з окропом і дістаємо їх звідти у міру потреби.

Заключний етап і фасування салату

процес приготування за рецептом салату зі свіжих огірків «Зимовий король» практично підійшов до завершального кінця, залишилося швидко і акуратно, дотримуючись усіх запобіжних заходів, розкласти гарячий ароматний салат зі свіжих огірків в простерилізовані скляні банки і тоді він збережеться на всю зиму.

Зимовий салат з огірків не втратить свої якості, смак, пікантність, аромат, а напівкружечками огірочків залишаться щільними і хрусткими.

Масу огіркового салату на зиму, пріготовленного за рецептом, розкладати в банки слід наступним чином: густа маса повинна зайняти обсяг до плічок банки, а рідкий розсіл зверху салату до самої кришки. Необхідно досягти того, щоб маринад повністю покрив салат, а також для запобігання утворення повітряної пробки, в якій можуть розвиватися хвороботворні мікроби.

Банки з салатом на зиму, приготованим за рецептом, накриваємо також простерилізованих кришками і закочує їх герметично. Закочені банки з огірковим салатом «Зимовий король» готові, тепер їх необхідно перевернути кришками вниз і укутати теплим покривалом на добу до повного охолодження. На другий день звільняємо з «теплого полону» і перевёртиваем банки, ставимо їх як, зазвичай на своє днище і прибираємо на зиму.

Улюблений салат зі свіжих огірків «Зимовий король» на зиму готовий, його можна зберігати в прохолодному сухому місці або в холодильнику, салат у цій простому рецептом виходить смачним і нагадує взимку про огірковому літо.