Рецепт огірків на зиму в томатної заливки

Майже кожна сім`я влітку займається приготуванням заготовок овочів і фруктів на зиму. Підвали і комори буквально до стелі заставлені банками з солоними або маринованими огірками та помідорами, а також компотами і варенням. Приємно ж в холодну зиму витягнути такі смачні домашні заготовки і поласувати ними всією сім`єю.

Якщо ж хочеться не просто солоних огірків і помідорів, а душа тягнеться до незвичайних і вельми смачним задумом, то завжди можна пошукати рецепти в інтернеті. Цікаві ідеї завжди можна там знайти, з огляду на те, що тематичних сторінок з такими рецептами на зиму досить багато.

З цієї статті читач дізнається про одне з найцікавіших рецептів консервованих огірків на зиму. Це дуже смачно, незвично, але при цьому не вимагає особливих зусиль для його приготування. Мова йде про рецепт огірків в томатної заливки на зими. Простий, смачний і оригінальний рецепт.

складові

Отже, відразу ж варто перерахувати інгредієнти, необхідні за рецептом, які обов`язково знадобляться в процесі приготування огірків в томатної заливки на зиму:

• Огірки невеликого розміру - п`ять кілограм;
• Помідори, бажано м`ясистих сортів - два кілограми;
• Цукор - 250 грам;
• Часник - 250 грам;
• Сіль крупного помелу - три столових ложки;
• Рафінована олія - ​​250 мілілітрів;
• Буде потрібно також взяти оцет 9% (16 столових ложок) або ж дві столові ложки оцтової есенції 70%.

рецепт

Після того як був вказаний список всіх інгредієнтів, за яким можна буде придбати всі необхідні продукти, слід перейти вже до процесу приготування огірків в заливці з томатів.

Що потрібно зробити:

1. Для початку слід зайнятися приготуванням томатної заливки. Для цього знадобиться взяти помідори і очистити їх від шкірки. В цьому немає нічого складного - чистити руками помідор не доведеться - потрібно просто обдати овочі окропом, і шкірку можна буде зняти дуже і дуже просто. Після цього буде потрібно перетворити очищені помідори в кашку. У цій справі дуже допоможе блендер. Якщо його немає, то зійде і м`ясорубка. В отриману масу потрібно буде додати сіль і цукор - належну кількість. потім потрібно додати рафінованої олії і все перемішати. Всю томатну масу потрібно помістити в каструлю, яку, в свою чергу, буде потрібно поставити на плиту. На повільному вогні заливку з томатів слід довести до кипіння, а потім протягом десяти хвилин проварити;
2. Далі потрібно приготувати огірки. Їх слід добре промити, а потім нарізати невеликими кружечками, товщиною приблизно в сантиметр. Часник потрібно дуже дрібно нарізати. Нарізані огірки потрібно відправити в каструлю з томатною заливкою, де їх треба буде варити двадцять хвилин до закипання. Після цього просто треба буде додати подрібнений часник, а також оцет. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати;
3. Приготовлені огірки в заливці з томатів потрібно перекласти в стерилізовані банки, а потім закупорити кришками.

Огірки з томатним соком на зиму

Цей рецепт чимось схожий на рецепт приготування огірків в томатної заливки на зиму, але у них є певні відмінності. В цьому випадку, взимку можна буде поласувати не тільки хрусткими огірками з заготовленої банки, а й насолодитися томатним соком, так як в рецепті відсутня оцет. Також слід зазначити, що закривати банки з огірками в соку з томатів на зиму можна і без стерилізації.

складові

слід відразу визначитися зі списком продуктів, які знадобляться в процес приготування:

• Огірки - грам 500;
• Томатний сік - 0,5 літра;
• Цукор - три столових ложки;
• Сіль дрібного помелу - одна столова ложка;
• Лимонна кислота - половина чайної ложки;
• Одна головка часнику;
• Листочок хрону;
• Запашна гвоздика - дві-три штуки;
• Запашний перець - чотири або п`ять горошин;
• Петрушка і кріп;
• За три штуки листя смородини і вишні;
• Лавровий листочок;
• Один стручок гіркого перцю - за бажанням, для любителів погостріше.

Для закачування рекомендується взяти середні або невеликі свіжі огірки. Овочі повинні бути подовженої форми, а також бажано приблизно одного розміру.

рецепт

Для приготування огірків в томатному соку на зиму потрібно виконати ряд дій, зазначених далі:

1. Для початку потрібно виконати нехитру процедуру насичення огірків вологою. Для цього знадобиться просто залити огірки холодною водою, а потім залишити в такому стані на кілька годин. Ця процедура необхідна для того, щоб закочені огірки не почали бродити в томатному соку;
2. Поки огірки знаходяться в процесі замочування, можна зайнятися мийкою банок. Як вже було сказано вище, банки стерилізувати не буде потрібно;
3. Наступним кроком буде приготування всієї необхідної зелені, яка буде використовуватися в процесі приготування. Петрушку, кріп, листя смородини і вишні потрібно ретельно промити. У тому випадку, якщо в процесі буде додано гострий перець, то промити потрібно буде і його. Заготовлений часник потрібно порізати на невеликі шматочки;
4. Як заливки можна використовувати сік з томатів, куплений в магазині. Але можна зробити і домашній томатний сік - без хімії і своїми руками:

1. Для приготування томатного соку рекомендується вибрати помідори м`ясистих сортів. Це посприяє тому, щоб приготований томатний сік вийшов більш густим;
2. Помідори потрібно спочатку помити, потім порізати на невеликі шматки. Їх потрібно потім пропустити через м`ясорубку для отримання однорідної маси. Весь сік разом з м`якоттю потрібно буде злити в каструлю, її поставити на плиту, а потім залишити нудитися на невеликому вогні;

На той час поки буде готуватися домашній томатний сік, огірочки вже повинні настоятися. Їх слід дістати з води, а потім промити проточною водою;

Рецепт огірків в томатному соку