Закачування помідор на зиму: солодкі рецепти

Мариновані помідори - часте частування за російським столом, особливо взимку. У холодну пору року так хочеться отримати частинку вже цього літа. Досить просто відкрити банку консервованих томатів, які, безсумнівно, прикрасять ваш стіл і доповнять основні страви. У статті описано кілька простих і складних рецептів закачування помідорів солодких, кисло-солодких - на будь-який смак, які сподобаються навіть гурманам.

Загальні принципи маринування помідорів на зиму

Рецепти зимових закаток різноманітні. Чого тільки не кладуть господині в маринад: мед, часник, лимон, перець, смородину, вишню. Але все ж є певні правила, не дотримуючись яких ви можете отримати масу неприємностей, таких як: лопнули банки, «злетіли» заготовки, гіркий присмак. Давайте розберемося, як їх уникнути.

• Для початку стерилізують банки. Для цього промийте їх миючим засобом або содою, ретельно прополощіть і прокип`ятіть у воді. Можна просто обдати окропом. Потім банки повинні повністю висохнути. Тільки тоді приступайте до заготівлі.
• Заливати гарячий розсіл потрібно в теплі банки, щоб вони не тріснули.
• Що стосується помідорів, їх необхідно ретельно відібрати, виключити підгнилі і зіпсовані томати, відірвати плодоніжки. Стиглі і недостиглі плоди краще не маринувати разом. Для маринування найбільше підходять злегка недостиглі томати.
• Якщо ви хочете, щоб помідори однаково просочилися розсолом, кладіть в одну банку плоди одного розміру і сорту.
• Проколіть місце, де була плодоніжка. Це допоможе шкірці помідора не луснути при контакті з окропом. Для більшої впевненості можна наколоти плоди в декількох місцях.
• Якщо в рецепті використовується лавровий лист, краще не залишати його в банку. Полежавши в розсолі, він починає гірчити.

Знаючи ці тонкощі і секрети, ви з упевненістю можете приступати до закупорювання солодких помідорів на зиму.

Рецепти солодких консервованих помідорів

Мариновані солодкі томати можна приготувати безліччю способів. Для додання солодкого смаку в маринад зазвичай додають цукор або мед. Ось кілька різноманітних рецептів консервування помідорів на зиму, серед яких кожен зможе вибрати собі найбільш підходящий. А можна використовувати пару-трійку рецептів і закатати банки по кожному. Так ви виберете улюблений.

Простий «бабусин» рецепт консервованих помідорів

Цей рецепт не вимагає великої кількості інгредієнтів, є простим в приготуванні. Але це не означає, що смакові якості томатів в цьому випадку постраждають. Крім того, плоди, консервовані таким чином, довго зберігаються.

Інгредієнти в розрахунку на 1 літр води:

• томати;
• цукор (2 ст. л.);
• болгарський перець;
• сіль (1 ст. л.);
• оцет (1 ст. л.).

Як готувати: розкласти томати по банкам, додати по болгарського перцю, розрізаному на чотири частини (не забудьте очистити перці від насіння). Залити овочі гарячою водою, залишити приблизно на 20 хвилин. Воду злити і зварити маринад (можна прямо з цієї ж води): покласти цукор, сіль, оцет в зазначених пропорціях. Залити розсолом овочі, герметично закупорити і відправити остигати під покривало. Через кілька днів банки можна розкрити і прибрати на зберігання.

Рецепт маринованих помідорів на зиму з медом

Складові:

• 5 кг томатів;
• 500 г меду;
• часник;
• 150 г солі;
• приправи: гвоздика, запашний перець горошком;
• листочки смородини або вишні;
• 150 г оцту;
• пучок кропу.

Приготування: кріп дрібно порубати, часник почистити і розрізати на кружечки. Покласти в банку зелень, листя, додати приправи і часник, потім заповнити тару томатами. Зварити розсіл: 7,5 л води закип`ятити, покласти туди гвоздику, мед, оцет, сіль. Варити 3 хвилини. Залити майбутні заготовки маринадом, дати їм постояти до охолодження. Злити маринад в каструлю і прокип`ятити його ще раз, знову залити ним помідори. Закупорити банки і після охолодження забрати в прохолодне місце.

Помідори по-царськи на зиму, солодкий рецепт

Складові:

• помідори;
• гвоздика;
• сіль;
• оцет;
• гострий перець;
• цукор;
• парасольки кропу;
• запашний перець горошком;
• болгарський перець;
• часник.

Приготування: покласти на дно кожної з банок кріп, два колечка гострого перцю, одну чверть болгарського перцю, перець горошком і заповнити тару помідорами. Окропом залити банки і дати їм настоятися близько 5 хвилин. Злити остигнула рідина, додати в банки зубчики часнику, сіль (1 ст. Л.), Цукор (1 склянка), оцет або оцтову кислоту (1 ст. Л.) В кожну. Залити окропом вміст тари, закатати і прибрати до охолодження.

Кисло-солодкий рецепт томатів на зиму

Інгредієнти у розрахунку на 1 літр води:

• злегка недостиглі середнього розміру томати;
• 1 ст. л. кухонної солі;
• 1 ч. Л. столового оцту;
• перець духмяний чорний горошком;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 3 листи лаврушки;
• парасольки кропу.

Як готувати: в літрові банки розкласти по парасольці кропу, заповнити тару помідорами. Потім приготувати розсіл. У воду покласти сіль, лавровий лист, цукор, прокип`ятити. Додати перець духмяний за смаком. Нехай розсіл покипит 1-2 хвилини. Потім прибрати лаврушку і залити розсолом майбутні заготовки. Дати настоятися помідорів 6-8 хвилин, потім злити розсіл назад в каструлю. Додавши оцет, дочекатися кипіння розсолу і повторити процедуру. Закрити кришками баночки і прибрати їх під покривало. Смачна заготовка на зиму готова!

Рецепт солодких помідорів на зиму з дубовим листям

Інгредієнти у розрахунку на 1 літр води:

• томати середніх розмірів;
• парасольки кропу;
• листя дуба і смородини;
• перець горошком;
• лимонна кислота (щіпка);
• цукор (7-8 ст. л.);
• сіль кухонна (1 ст. л.);
• зубці часнику (на банку приблизно 1-2 зубчики).

Як готувати: на дно банки помістити листочки, часник, кріп і перець. Заповнити банки томатами, зверху можна покласти ще листочки. Налити окропу в банки і залишити на 5-8 хвилин. Тим часом можна зварити маринад. Літраж маринаду розраховується наступним чином: обсяг використовуваної тари ділиться навпіл. Потрібну кількість води прокип`ятити, покласти цукор і сіль. Злити воду з помідор і залити заново розсолом.

Солодкі консервовані помідори з корицею

Томати, законсервовані за таким рецептом, будуть злегка гострими. А кориця додасть смаку незвичайні нотки.

складові на 1 літр води:

• плоди томатів невеликого розміру;
• сіль (2 ст. л.);
• цукровий пісок (6 ст. л.);
• дев`ятивідсотковий оцет (1 ст. л.);
• петрушка;
• кориця (1 см);
• перчик чилі (1 шт.).

Приготування: розкласти по банках петрушку гілочками, корицю, по перчику чилі. Заповнити банки овочами і залити гарячою водою. Залишити їх на 5 хвилин. В окріп кинути цукор і сіль. Маринад слід покіпятіть 2 хвилини. Злити воду з томатів, потім в кожну банку налити по ложці оцту і заповнити кожну гарячим маринадом. Відразу ж герметично закатати тару, перевернути і дати охолонути.

Рецепт солодких маринованих томатів з медом і цибулею

Інгредієнти на 1 літр води:

• сливовидної помідори;
• ріпчаста цибуля (1 шт.);
• мед (50 г);
• сіль (30 г);
• яблучний оцет (30 г).

Приготування: дуже простий рецепт з мінімумом компонентів. Білий ріпчаста цибуля порізати кільцями. Наповнити банки помідорами, пересипаними з цибулею, доверху. Зварити маринад: в окріп додати сіль, оцет і цукровий пісок. Залити плоди гарячим маринадом і закатати банки з помідорами.

Консервовані солодкі томати точно порадують вашу родину за вечерею взимку. Тепер ви знаєте, як їх приготувати, а з безлічі запропонованих рецептів точно підберете той, що за смаком особисто вам.