Рецепти з помідорів на зиму. Маринуємо, солимо, квасимо

Рецепти з помідорів - це найбільш затребувані рецепти в період зимових заготовок. З цих овочів можна приготувати желе, соус, салати, соління і т.д. Пропонуємо приготувати наступні варіанти зимових заготовок.

Рецепт з помідор на зиму рецепти

Желе з цибулею.
Один кілограм помідорів поріжте кружечками, а цибулину - кільцями. Складіть в баночку або пластиковий контейнер. Желатин залийте половиною склянки води, дайте набрякнути. Зробіть марінадную заливку: з`єднайте пару стаканів води, 3 столові ложечки оцту, чайну ложечку чорних горошин, кілька лаврушек. Заливку прокип`ятіть. Після зняття з вогню дайте охолодитися. У маринад додайте желатин, розмішайте, щоб він весь розчинився. Овочі залийте звареної заливкою, закатати, залиште на тиждень, щоб закуска як слід настоялась.

А як вам салати з помідорів на зиму? До їх складу входять різні овочі, спеції і зелень.

Рецепти з помідорів і перцю

Овочевий салат.
Поріжте часточками 3 кг зелених томатів, по 1 кг цибулі, солодкого перчика і огірків. Натріть 1 кг моркви. Нарізку складіть в емальовану каструлю, засипте 95 г солі, ретельно вимішайте, дайте постояти всю ніч. Марінадную заливку закип`ятіть у великій ємності, поставивши слабкий вогонь. Маринад готується з 295 г цукрового піску, 400 г маслечка соняшнику, 6 лаврушек, чотирьох столових ложок солі, столової ложки горошин перцю і? літра кислоти оцтової. З овочевої маси злийте всю рідину. Додатково їх відіжміть. Перекладіть в маринад, варіть хвилин двадцять на самому слабкому вогні. Як тільки прокип`ятіть салатик, розкладіть його по банкам і закрутіть будь-якими кришками. Укутайте ємності ковдрою, дайте постояти добу.
Неодмінно покуштуйте і вогник з помідор на зиму.
Салат з помідорів рецепт з фото.
3 цибулини і 1 кг зелененьких томатів перекрутити крізь м`ясорубку, посоліть, посипте половиною склянки цукру, введіть 0,5 склянки томатної пасти, стаканчик соняшникової олії і половину склянки кислоти оцтової. Суміш з овочів проваріть 50 хвилин на слабкому вогні. Готовий салат розфасуйте і розкладіть по обробленим ємностей, закрутіть і стерилізують 15 хвилин.
Рецепт з помідорів фото:

Італійський соус на зиму.
Необхідні продукти:
- сіль - 1,6 ч. ложечки
- сахарок - пара великих ложок
- пучок свіжого базиліка
- м`ясисті томати - 2 кг
Етапи готування:
Промийте плоди, покладіть на п`ять хвилин в гарячу воду, відразу ж перекладіть в крижану воду, щоб легше було видаляти шкірку. Перекладіть масу в каструльку з щільним дном, попередньо розрізавши на великі часточки. Варіть на малому вогні не більше 20 хвилин. Кришкою накривати ємність не варто. Киньте цілий пучок базиліка, введіть цукор з сіллю, продовжуйте варіння ще 40 хвилин. Вийміть базилік, відіжміть сік прямо в варену масу. Загальну масу подрібніть, розлийте по чистеньким баночках, дайте закачування повністю охолонути.

Рецепт заготовки на зиму в мікрохвильовці.
Вам знадобиться:
- велика ложечка солі
- лист лавра - 2 шт.
- часниковий зубок - 3 шт.
- велика ложка кислоти оцтової
- сахарок - 1,6 ст. л.
- чорний перець горошком - 4 штучки
- пара гвоздичек
приготування:
На дно літрової баночки покладіть перці, лавровий лист і часничок. Викладіть чистенькі помідори. Можна викладати їх цілими, а можна - розрізати на половинки. Головне - підібрати щільні і м`ясисті плоди. Всипте сіль з цукром. За самі «плечики» налийте окріп. У мікрохвильовій печі встановіть максимальну потужність, поставте банку, щоб вода в ній закипіла. Як тільки закипить вода, вийміть баночку, налийте оцту, закатати. Гарненько закутайте, дозвольте охолонути. Зберігати закачування можна в коморі.

Розгляньте і заготовки на зиму з помідорів.
Рецепт з помідорів і огірків.
Овочеве асорті.
Овочі і кріп вимийте, покладіть в трилітрову банку. Додайте очищені часниковий зубчики, залийте окропом, злийте рідину, прокип`ятіть, засипте пару великих ложок солі, стаканчик цукру, десертну ложку оцтової есенції.
Томати, мариновані з цибулею.
Складові:
- 3 літри води
- 95 г цукру
- парасольки кропу - 7 штучок
- невеликий цибулька - 1 кг
- дрібні помідори - 5 кг
- смородинові листи - 7 шт.
- листочки хрону - 3 шт.
- чилі
- 155 мл їдальнею оцтової кислоти
приготування:
Вимийте томати і очищену цибулю. Приступайте до розфасовці. На дно ємності покладіть лист хрону, часниковий зубець, парасольку кропу, кілька кілець гіркого перцю, горошинки чорних перчинок. Заповніть банку овочами упереміж з маленькими цибулинами. Залийте окропом. Дайте постояти ще 5 хв. В цей час скипить друга партія води. Першу воду злийте в окрему каструльку. Саме з неї буде готуватися маринад. Злийте воду з банок в раковину і залийте приготовленим маринадом.

Ознайомтеся і варіантами заготовок, описаними тут.

Якщо ви приготуєте смачні і різноманітні заготовки з томатів, то вже цієї зими ви збагатите своє зимове меню. Приготовлені закуски відмінно поєднуються з будь-яким другим блюдом. Крім цього, їх можна подати на святковий стіл. Любителям різних солінь вони напевно припадуть до смаку.