Рецепти приготування смачних кабачків з фото

Жовто-зелений пружний кабачок є першим вісником великого овочевого сезону. Про це згадується щоразу, коли йдеш навесні повз відкритих вікон, і звідти долинає дивовижний смак смажених кабачків з часником. Це перше і просте блюдо обов`язково готує будь-яка господиня, і з`їдається воно просто миттєво, а домочадці заглядають в тарілку, вимагаючи повторення банкету.

Колір звичного овоча може бути різний, селекціонери вивели безліч видів цього, що відноситься до гарбузовому сімейства, рослини. Стиглі кабачки мають жовте забарвлення з зеленуватим відтінком, бувають білі і навіть чорні. Молоді екземпляри використовуються в харчуванні сирими, стиглі підлягають термічній обробці.

Простий корисний овоч

У м`якоті кабачків міститься велика кількість мінеральних солей, вітамінів і мікроелементів. Хімічний склад овоча дозволяє рекомендувати його в якості дієтичного харчування для хворих, які страждають на цукровий діабет. Клітковина в м`якоті плоду і низька калорійність овоча (23 ккал на 100 г) сприяє схудненню тих, хто прагне знайти привабливу зовнішність, тим більше що в шинку на цей же вага міститься всього 3 г жирів.

Для людини з набором захворювань шлунка і кишечника овоч є справжнім скарбом. Він насичує організм, але не створює проблем з харчуванням і засвоєнням. У складі плода присутні різні корисні біохімічні речовини:

• повноцінні білки;
• кислоти органічного походження;
• кальцій;
• калій;
• трохи жирів;
• фосфор;
• мідь.

Достаток кабачків на прилавках стане справжньою підмогою досвідченим і молодим початківцям господаркам, плоди цього виду легко поєднуються з іншими овочами, курячим м`ясом, фаршем, грибами. їх запікають, смажать, готують рагу, суп, використовують для ніжного суфле, кількість рецептів з кабачка настільки різноманітне, що з нього можна готувати кожен день нові смаколики.

Рецепти приготування кабачків

Рагу з кабачків і курячого м`яса

На 1 кабачок беруть одне куряче філе, 5-6 бульб картоплі, блюдце стручкової квасолі, пару морквин. Ще знадобиться стакан сметани, по парі томатів і цибулин. У рецепті використовують часник, мелений червоний перець пекучих сортів, сіль. Обжарка зажадає масла і декількох ложок борошна.

Молоді плоди швидко доходять до готовності, тому їх і інші продукти слід підготувати заздалегідь, щоб потім просто закладати в процесі черговості:

• вимиті молоді кабачки не чистять від шкірки, а нарізають великими кубиками;
• сучки квасолі обрізають з двох сторін, а потім разом зі стручками ріжуть на 3-4 частини;
• цибулину формують півкільцями;
• морква ріжуть кружечками, попередньо вимивши щіткою під проточною водою;
• молода картопля звільняють від шкірки, потім нарізають кубиками, як кабачки або великими скибками;
• з помідорів знімають шкірку, обдають окропом, і формують шматочками.
• кубики курячого філе повинні бути за розміром картоплі і кабачків, в разі використання курки на кісточці, її просто рубають на порції.

На розігрітій олії обсмажують кілька хвилин цибулю, чи не пережарівая, потім додають кубики курячого філе і млоять на сковороді до рум`яної скоринки на м`ясі. Одночасно в суміш вводять перець і сіль. Якщо за рецептом для страви вибрали курку на кістки, то вливають воду і випарюють до розм`якшення м`яса.

Морква додають після обсмажування курки, її перемішують з іншими овочами і деякий час дають насититися соком і маслом. Додають картоплю, майже відразу - кабачки. Через три хвилини вводять стручки квасолі. Пробують на кількість солі і, якщо потрібно, підсолюють. Останніми кладуть нарізані помідори або розводять готову томатну пасту. Якщо томатна заправка була кислою, то смак рагу виправляють додаванням цукру за смаком.

У суміш наливають чашку води, доводять до кипіння і накривають зверху, зменшивши подачу вогню. Рагу готують 15 хвилин, в майже готові овочі кладуть сметану, доводять до появи пухирців і вимикають нагрів. Після настоювання розкладають в тарілки, не забуваючи наливати смачну підливу, прикрашають зеленню. Приготування рецепта з кабачків не займає багато часу, рагу їдять в гарячому і холодному вигляді.

Рецепт запіканки з кабачків, приготовленої в духовці

Для цього смачного страви з кабачків потрібно пара молодих і пружних овоча з маленькими незрілими насінням всередині. А також беруть шматок сиру вагою близько 100 г, три томата середнього розміру, пучок зелені, три часниковий зубки, сметана або майонез в невеликій кількості. Для тих, хто не дбає про фігуру, знадобиться масло і борошно для смаження.

Кабачки обмивають в міцної воді і ріжуть шматочками. За формою це можуть бути гуртки або товсті смужки, смак запіканки не зміниться, тільки по-іншому буде виглядати готову страву. Шматочки овоча обвалюють в борошні і трохи підсмажують на маслі. Якщо за рецептом готується дієтичне блюдо, то кабачки залишають в сирому вигляді.

Готують інші інгредієнти, сир труть на тертці, помідори ріжуть шматочками або кружальцями, як зручно. Зелень дрібно ріжуть, часник продавлюють через прес. На змащене маслом деко кладуть кабачки і розподіляють їх рівномірно поруч один від іншого. Поверхня отриманого шару змащують отриманої часниковою масою, потім майонезом або сметаною, в залежності від переваги. Зверху викладають порізані помідори.

Завершує все посипання із зелені і натертого сиру. Блюдо на деку ставлять в розігріту до 180º духовку і випікають при такій температурі близько півгодини. Таке приготування кабачків дозволяє подати їх як смачну холодну закуску або в розігрітому вигляді.

Рулети кабачкові з начинкою

Така легка закуска може запікатися в духовці, як останній штрих, або подається холодною. Позитивним аспектом приготування рулетів служить те, що рецепти смачної начинки можна варіювати як завгодно, і дозволяє отримувати абсолютно різні закуски як на одному столі, так і на кожен день. У цьому рецепті зазначений спосіб приготування саме рулетів з кабачків, а потім окремо описані варіанти начинок.

За рецептом заготовки для рулету, кабачки беруть пружні і молоді. Старі переспілі екземпляри при обсмажуванні порвуться, і блюдо буде зіпсовано. Якщо в овоче буде багато насіння, які доведеться видаляти, то не буде вихідної сировини для нарізування пластинок.

Кабачки миють і нарізають пластинками завтовшки 5-7 мм. Смужки солять і залишають так на 10-15 хвилин. Далі їх обсмажують на сковороді, викладають на серветку для стоку масла. Пластинки готові до закладки начинки, яку загортають в смужки кабачків. Іноді готові рулети покривають шаром тертого сиру і відправляють в духовку до розплавлення. Рецепти продуктів для смачної начинки кабачковий рулетів:

• Дрібно порізані гриби з нашинкованнимцибулею солять і смажать на сковорідці, через 5 хвилин додають шинку кубиками і продовжують приготування 10 хвилин. Потім виймають шумівкою, залишаючи масло в сковороді, і додають дрібно порізану зелень кропу і петрушки.
• Шматочки печінки з дрібно нашинкованнимцибулею і тертою морквиною присаливают і смажать на олії до готовності, потім отриману масу мелють на м`ясорубці. Втручаються розм`якшене вершкове масло.
• Соковиту помаранчеву моркву труть на тертці, додають рубаний часник, сіль і майонез, перемішують. Можна додати нашатковану зелень і мелений гіркий перець.
• На сковороді обсмажити терту моркву, посолити, додати до неї подрібнені помідори і смажити до випаровування вологи. Посипати петрушкою, перемішати.
• Зварити гриби і куряче філе, нарізати кубиками і обсмажувати в олії до золотистої скоринки. Додати подрібнений часниковий зубок, дрібно посічену зелень.
• Плавлений сирок подрібнити на дрібній тертці, додати майонез, продавлений на пресі часник, зелень, обсмажені подрібнені горіхи.
• Варені яйця дрібно порубати і додати дрібно посічені пір`я зеленої цибулі, посолити, вимішати.
• До платівки кабачка вкласти скибочку помідора, злегка посолити, на нього помістити шматочок сиру, такий рулет поставити на 10 хвилин в розігріту духовку.

Іноді за рецептом для приготування рулету використовують дві смужки кабачка, які складають хрестом, в центр кладуть начинку, кінці закривають вгору і закріплюють зубочисткою. Хороший варіант для відправлення напівфабрикату в духовку, щоб надати апетитний рум`яний вид.

Рецепт корейського салату з кабачків

Служить в якості смачного доповнення до гарніру або як самостійна закуска. Для приготування салату знадобиться 4 кабачка, які миють, ріжуть четвертинками гуртків і залишають просолюється під пресом. Тим часом тонко шаткують пару морквин або труть на тертці, масу розминають руками до певної появи соку. Перець болгарських сортів в кількості 5 штук нарізають соломкою, цибулю шаткують півкільцями і обсмажують з додаванням олії.

З Просолов кабачків зливають рідину, змішують їх з підготовленими овочами, додають подрібнені 4 часникових зубки, обсмажений на сухій сковороді кунжут, червоний і чорний гострий мелений перець, суху паприку. Після ретельного змішування вводять оцет, цукор за смаком і півсклянки олії. Після цього салат ставлять в холодне місце на 2 години для просочування. Кожну порцію на тарілці посипають рубаною зеленню.

Рецепт відварених кабачків, поданих під сухарями

Цей рецепт приготування передбачає попереднє відварювання овочів. Кабачки очищають від шкірки, зерен, формують півкільцями товщиною 2 см. Варять шматочки в друшляку, помістивши його в підсолений окріп 10 хвилин. Після стікання води готові кабачки кладуть на порційне блюдо, поливають рослинним маслом, посипають рубаною зеленню і підсмаженої сухарной крихтою.

Бігос з кабачків

Для цього смачного страви знадобиться жирна корейка та ковбаса. З корейки витоплюють жир, частина його вибирають, а в решті кладуть дрібно нашатковану цибулю і трохи прожарюють.

Очищений і порізаний кубиками кабачок поміщають каструлю, додають воду і варять близько 10 хвилин до м`якості, солять за смаком. Потім покласти порізану ковбасу, посмажений на жирі цибулю, додати залишки жиру від корейки, подрібнені помідори без шкіри. Заправляють бігос сумішшю мелених перців, іноді додають солодкі сорти. Для цієї страви добре підходить гарнір з вареної картоплі або пюре.

Кабачок з зеленою цибулею, запечена під сиром

Вимитий кабачок нарізають кільцями товщиною близько 5-8 мм. Його красиво укладають в форму для випічки, наприклад, віялом. Дрібно нарізані пір`я зеленої цибулі насипають зверху овоча, заливають молочно-яєчною сумішшю і ставлять випікати в духовку на 25 хвилин при температурі 200 º. Після охолодження ріжуть порційними шматками.

Для приготування заливки змішують 3 курячих яйця, 120 г молока, додають по ложці сметани і муки, вводять натертий сир, солять, перчать за смаком, приправляють каррі.

Кабачки, запечені з фаршем

Півтора кілограма пружних плодів миють, натирають на крупній тертці, трохи солять і залишають на час. Начинку для запіканки роблять з фаршу (півкіло), який обсмажують на сковороді разом з подрібненими двома цибулинами. В середині приготування додають пасту з томатів, солять, перчать.

кабачкову масу віджимають від рідини і половину розкладають в змащену маслом форму для випічки. На неї зверху поміщають всю отриману начинку, зверху закривають залишилися кабачками, останнім шаром йдуть нарізані кружальцями помідори, їх потрібно близько 6-7 штук. Отриманий пиріг заливають збитими 4 яйцями зі склянкою молока, сіллю. Після 20 хвилин приготування, запіканку дістають з духовки і посипають подрібненим сиром, повертають назад для додання смачною рум`яної скоринки.

кабачкові оладки

Вся сіль цієї страви в тому, що для нього беруть не тільки молоді плоди, а й старі, переспілі, головне, позбутися від зрадницьких насіння. У такі оладки роблять доповідь з різних продуктів, наприклад, відвареного курячого м`яса, грибів, шинки, рубаних крутих яєць.

На кабачок потрібно два яйця, пів чайної ложки солі і соди, півпачки кефіру, борошна по потребі, сіль або цукор в залежності від призначення.

Кабачок труть на тертці, віджимають сік, що виділився, вбивають яйця, вливають кефір, солять і кладуть порцію соди. Після змішування залишають на хвилини для погашення соди. При додаванні борошна добре заважають і намагаються створити консистенцію густої сметани. Оладки викладають на сковороду ложкою і обсмажують з двох сторін до готовності. Чим тісто густіше, тим довше потрібно смажити вироби, зробивши вогонь трохи менше.

Приготування страв з кабачків стає непоганою підмогою для бюджету родини, так як ці смачні і корисні овочі коштують недорого і доступні у великих кількостях.

Страви з кабачків