Як замаринувати помідори на зиму

Чудовим доповненням до сімейного обіду є різні домашні заготовки. Можна назвати класикою консервації мариновані помідори на зиму, адже процес приготування не викличе труднощів навіть у молодої господині, а результат обов`язково порадує. Помідорчики можна використовувати і як самостійну закуску, і як складову при приготуванні різних страв - супів, піци, лагмана та інших.

Загальна технологія приготування

Для того щоб продукт вийшов апетитним і смачним, при приготуванні слід дотримуватися деякі нюанси. Вони нескладні і полягають в наступному:

• Для консервації відбираються міцні плоди без гнилі, вм`ятин і пошкоджень. Добре підійдуть томати м`ясистих сортів з щільною шкіркою - такі помідори збережуть свою форму при готуванні і зберіганні.
• Перед консервацією помідорчики НЕ замочують, а тільки ретельно миють у холодній воді. Потім видаляються плодоніжки, а томати в цьому місці наколюють, щоб шкірка не лопнула під час заливки кип`ятком.
• Смак продукту поліпшать спеції і зелень - лист лавровий, хрін, чорний перець, часник, кріп, петрушка, базилік, селера.
• Важливо, щоб тара для консервування була правильно підготовлена. Скляні банки попередньо миють з харчовою содою і господарським милом, після чого стерилізують. Це можна зробити, прокалив ємності в духовці або обробивши гарячою парою з киплячого чайника. Капронові кришки потрібно ретельно вимити і опустити в киплячу воду на три хвилини.
• Для маринаду рекомендується використовувати оцтову есенцію - так заготовки будуть зберігатися довше.

Правильно підготовлені і законсервовані помідорчики володіють яскравим насиченим смаком. Зберігатися мариновані томати можуть всю зиму.

Рецепти маринування томатів

Існує чимало методів маринування помідорів. Їх основна відмінність полягає в кількості і складі додаткових інгредієнтів і способі приготування маринаду.

Метод «Просто і швидко»

Спосіб зовсім нескладний, він не зажадає від господині особливих кулінарних знань. На одну трилітрову банку будуть потрібні наступні продукти:

• Томати стиглі - 2 кілограми.
• Зубчики часнику - 15 штук.
• Сіль - повна десертна ложка.
• Цукор - 4 столових ложки.
• Оцтова есенція - чайна ложка.
• Вода - 1,5 літра.

Процес приготування:

• На дно сухої стерилізованої банки помістити часник, поверх нього підготовлені помідори (до верху).
• Закип`ятити воду і обережно влити її в ємність. Залишити на п`ять хвилин.
• Злити воду в каструлю, покласти сіль, цукор і закип`ятити.
• Знову залити воду в скляну ємність, додати есенцію.
• Негайно закатати банку, перевернути і накрити старої шубою, ковдрою і т. П. Залишити на добу.

Зберігати таку консервацію необхідно в погребі, сараї, холодильнику або іншому прохолодному місці. Першу пробу можна зняти вже через два тижні після приготування.

Консервація помідорів з цибулею

Томати і цибулю добре поєднуються в цій заготівлі. Вони вбирають соки один одного, в результаті чого виходить ароматна закуска з пікантним смаком. Для приготування п`яти літрових банок потрібно:

• Помідори - 3 кілограми.
• Часник - по 5 зубчиків.
• Цибуля ріпчаста (нарізану кільцями) - 200 г.
• Зелень (кріп або петрушка) - пучок.
• Рослинна олія - ​​по 2 столових ложки на банку.
• Оцет 9% - стакан.
• Цукор - 7 столових ложок.
• Сіль - 3 ложки.
• Горошини чорного і запашного перців - по 5 штук.
• Вода - 3 літри.

Процес приготування:

• Простерилізувати банки, викласти на дно кожної зубчики часнику і рубану зелень в рівних частинах, влити олію.
• Викласти в банки томати, потім кільця цибулі.
• У каструлю налити воду, додати спеції, сіль, цукор. Довести до кипіння.
• Коли вода закипить, влити оцет і вимкнути вогонь.
• Остудити воду приблизно до 80 градусів і залити в банки.
• Піддати ємності з помідорами процесу стерилізації (на 15 хвилин).
• Герметично закрити банки, поставити догори дном, накрити теплою річчю. Залишити так, поки вони не охолонуть.

Томати з цибулею відмінно зберігаються протягом всієї зими. Важливо лише прибрати остиглі банки в прохолоду.

Закуска із зелених плодів

Помідори гарні тим, що консервувати можна не тільки стиглі, але і зелені плоди. З них готується незвичайна і смачна закуска. Необхідні продукти:

• Томати зелені - 3 кілограми.
• Часник - велика головка.
• Сіль - 1 столову ложку на літрову банку.
• Цукор - 3 столові ложки на банку.
• Есенція - десертна ложка.
• Лист лавровий, петрушка, парасольки кропу - за смаком.

Приготування закуски:

• Томати підготувати, часник почистити.
• Кожен томат розрізати до середини хрест-навхрест.
• Начинити плоди часником і нарубаного зеленню.
• У підготовлені банки викласти кріп, лавровий лист, помідори.
• Залити ємності окропом, прикрити кришками і почекати півгодини.
• Перелити воду в каструлю, додати сіль, цукор, закип`ятити, додати есенцію.
• Залити окріп в банки і відразу ж закрити. Поставити догори дном, витримати в ковдрі не менше дванадцяти годин.

Це оригінальне блюдо неодмінно сподобається домочадцям, здивує і порадує гостей.

Консервовані томати - поширена і смачна закуска. Вона користується незмінним успіхом, адже мариновані помідорчики не тільки смачні, але і корисні. Навіть недосвідчений кулінар справиться з приготуванням цієї страви, яке урізноманітнює повсякденне меню і прикрасить святковий стіл.