Салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації

Щоосені господині вигадують все нові неймовірні рецепти консервації фруктів і овочів. Взимку закупорка дуже виручає - свіжі овочі та фрукти продають занадто дорого, щоб дозволяти собі ласувати ними день у день.Потратів чимало часу на заготівлю консервації, зараз, близькі через кілька місяців скажуть господині велике спасибі.
До уваги читачів пропонується кілька на вибір рецептів дуже смачного салату без стерилізації на зиму із зелених помідорів. З ними обідній стіл заграє новими яскравими фарбами. Плюс до всього - така консервація досить оригінально виглядає і на святковому столі.

Традиційний рецепт салату із зелених помідорів

Традиційний рецепт приготування дуже смачного салату без стерилізації на зиму із зелених помідорів не включає в себе нічого зайвого. Тільки томати і зелень. Незважаючи на всю свою простоту, закуска дуже смачна. У цьому господині зможуть переконатися особисто, приготувавши консервацію так:

1. Перший етап - підготовка помідор і часничку.

Півтора кілограма соковитих зелених помідор промивають і обсушують паперовим рушником. Очищають від лушпиння і нарізають тонкими пластинами часник. У помідорчики робиться по кілька надрізів, куди вставляються пластинки часнику. Потім їх нарізають на чотири частини і змішують з коханою зеленню.

2. Другий етап - укладання в банку.

Салат із зелених помідорів укладають по банках і додають улюблені спеції. Наприклад, це може бути перець горошком (не більше десяти горошин на банку).





3. Третій етап - приготування заливки.

Заливка готується самим звичайним способом - в воді розчиняють цукор і сіль, доводять до кипіння, а потім вливають оцет.

4. Четвертий етап - закупорка.

Гарячий маринад розливають по банках і закупорюють.
Під час охолодження банки слід тримати під теплою ковдрою або рушником. Дуже смачний салатик без стерилізації на зиму із зелених помідорів неодмінно припаде до смаку всім любителям домашніх солінь.

Асорті із зелених помідорів

1. Перший етап - підготовка помідор.

Помідорчики миють, і ріжуть на частини. Якщо є вільний час і бажання, з них можна зняти шкірку. Для цього помідорчики по черзі маку то в гарячу воду, то в холодну воду, а потім здирають шкірку. Якщо томати молоді, це робити зовсім не обов`язково.

2. Другий етап - підготовка перчика.

Перчик очищають від насіння і знімають плодоніжки. Потім нарізають його соломкою. Бажано використовувати кілька кольорів перцю - червоний і жовтий, наприклад.

3. Третій етап - підготовка моркви.

Морквину чистять і труть на середній терці.

4. Четвертий етап - підготовка лука.

Лучок очищають від лушпиння і ріжуть кільцями.





Всі овочі змішують в одному посуді (бажано віддати перевагу не емальованому тарі). Додають сіль і сахарок і залишають на п`ять-шість годин.

5. П`ятий етап - варіння салату.

За шість годин салат перекладають в відповідну тару для варіння, додають воду і млоять на вогні тридцять хвилин після закипання.

6. Шостий етап - закупорка.

Салат з помідорів і цибулі розкладають по банках, в кожну з них додають по одній таблетці аспірину (виходячи з розрахунку одна таблетка на літрову банку) і закочують. Дуже смачний салатик без стерилізації на зиму із зелених помідорів готовий. Якщо готувати такий салат без аспірину, його необхідно простерилізувати протягом п`ятнадцяти хвилин.

Зелені помідори з капустою: овочевий салат на кожен день

Салат із зелених помідорів і капусти стане відмінним доповненням до страв з картоплі і м`яса на обідньому столі. Консервація має дуже приємний пряний аромат. Домочадці обов`язково попросять добавки цієї закуски.

Необхідні інгредієнти:

• Півтора кіло помідор.
• Одна невелика капуста.
• Зелень.
• Лаврушка.
• Часничок (якщо господиня хоче, щоб закуска вийшла гострою).


Приготування салату складається з декількох основних частин:

1. Перший етап - підготовка помідор.

Плоди можуть бути довільної форми. Все одно їх доведеться розрізати на кілька частин. Головне, щоб томати були свіжими. Якщо на якомусь помідорі одна зі сторін початку підгнивати, його краще не використовувати для приготування салату.

2. Другий етап - підготовка капусти.

З капустою все дуже просто. Її дрібно шаткують і складають разом з помідорами в банку.

3. Третій етап - заливка.

Додавши в банки улюблену зелень і спеції, їх заливають на двадцять хвилин окропом.
Поки консервація настоюється, готують розсіл. Для цього розчиняють в двох з половиною літрах води сто грам солі і двісті тридцять грамів цукру, доводячи до кипіння, додають сто грам оцту. Після кип`ятять ще п`ять хвилин і знімають з вогню.





Через двадцять хвилин воду з банок зливають, заливають салат розсолом і додають в кожну баночку по таблетці аспірину. Дуже смачний салат без стерилізації на зиму із зелених помідорів готовий до закупорки.
Банки бажано потримати до повного охолодження, укутаними в ковдри або старі рушники.

Салатик із зелених помідорів «Незвичайна закуска»

цей салат на зиму НЕ звичайний тим, що заливка у нього не традиційно безбарвна, а яскраво червона. Вся справа в буряках, котра є одним з домінуючих інгредієнтів такої консервації.

Серед необхідних продуктів:

• Лаврушка.
• Спеції.
• Зелень.
• Кілограм зелених томатів.
• Кілька яблук.
• Кілька штучок буряка.

Технологія приготування закуски полягає в наступному:

1. Перший етап - підготовка помідор.

Помідори миють, ріжуть на частини. Розмір і форма - абсолютно будь-які. Головне, щоб не було зіпсованих плодів. Через них вся партія закуски може придбати неприємний присмак.

2. Другий етап - підготовка яблук.

Яблучка миють, видаляють серединки і насіння. А потім ріжуть на невеликі часточки.

3. Третій етап - підготовка буряка.

Буряк очищають від шкірки і нарізають кружечками.

4. Четвертий етап - укладання овочів в банку.

У баночку укладають помідори, додають по кілька часточок яблука і кружечків буряка. Від того, скільки було покладено в банку буряка, безпосередньо залежить колір консервації. Щоб домогтися максимально яскравого відтінку, варто збільшити її порцію для кожної банки в кілька разів. Але і занадто багато її також не повинно бути. В іншому випадку розсіл буде занадто терпким. Буряк впливає не тільки на колір розсолу, але і на смак консервації в цілому, додаючи в неї нотки пікантності.

5. П`ятий етап - приготування заливки.

Банки заливають гарячим окропом на двадцять хвилин. Через деякий час, воду з банок зливають в каструлю і готують з неї розсіл традиційним способом (як представлено в традиційному рецепті приготування салату із зелених помідорів).

Дуже смачний і яскравий салатик без стерилізації на зиму із зелених помідорів стане приємним доповненням до ситно зимового обіду.





Зелені помідори на зиму в банках: грузинський рецепт

Приготувати салату на зиму із зелених томатів по грузинському рецептом дуже просто. Навіть починаюча господиня зможе впоратися з закупоркою. При цьому для салату потрібно мінімальна кількість

інгредієнтів:

• Кілограм зелених томатів.
• Зелень (кріп, селера і інше).
• Три склянки чистої води.
• Їдальня ложка солі.
• Кілька зубчиків часнику.
• Стручки гіркого перчика.
• Лаврушка.

Процес приготування складається з п`яти основних кроків:

1. Перший етап - підготовка помідор.

Зелені помідори ретельно відбирають (найкраще брати тверді невеликі плоди), промивають і проколюють зубочисткою в декількох місцях. Потім їм слід дати десять хвилин настоятися. За цей час убуде зайва рідина.

2. Другий етап - підготовка часнику.

Часничок очищають від лушпиння і ріжуть уздовж на кілька пластин.

3. Третій етап - підготовка гострого перчика.

Рекомендуємо: Салат з помідорів і цибулі на зиму

Перчик миють і ріжуть уздовж. Попередньо слід вийняти насіння.

Роботу з перцем найкраще робити в спеціальних рукавичках. Забувши помити руки, господиня може торкнутися ними очей або ніс - перець викличе сильне печіння.

4. Четвертий етап - підготовка розсолу.

У каструльку наливають воду і ставлять на плиту. У киплячу воду кидають петрушку і селеру. Через п`ять після закипання розсіл знімають з вогню і солять.

5. П`ятий етап - укладання овочів в банки.

Упереміш в банки укладають часничок, гіркий перчик і помідори (якщо плоди попалися занадто великі, їх слід розрізати навпіл). Потім овочі заливають гарячим розсолом і закупорюють. Дуже смачний грузинський салат без стерилізації на зиму із зелених помідорів не рекомендується зберігати довше чотирьох місяців.