Асорті помідори і огірки на зиму
Потрібно зауважити, що асорті помідори і огірки на зиму, рецепт на 1 літрову банку, консервується методом триразової заливки, це забезпечує їм потрібну консистенцію, а ось додавання пряних трав (виключно за бажанням) формує особливий пікантний смак у закуски. Щоб овочі були в міру гострими і пряними, кладемо в банки часник і вливаємо столовий оцет (він, до речі, є відмінним консервантом, тому зберігати заготовку можна навіть в умовах міської квартири). Дуже смачним виходить і таке асорті-салат з огірків і моркви на зиму.
Рецептура вказана на 1 банку, об`ємом 1 л.
![Інгредієнти для приготування асорті з помідорів і огірків](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-pomidory-i-ogurcy-na-zimu_1_1.jpg)
Складові:
- стиглі плоди томатів (невеликі, з щільною шкіркою)
- плоди огірків (грунтові засолювальних сортів)
- морква - 0,5 шт.
- часник - 2-4 зубчики
- петрушка (зелень) - 1-2 гілки
- вода - 0,5 л
- цукор - 1 ст.л. (Без верху)
- сіль, кухонна середнього помелу - 1 ст.л. (Без верху)
- оцет столовий (9%) - 1 ч.л.
- перець горошком і гвоздика - по 2 шт.
![викласти в банку прянощі](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-pomidory-i-ogurcy-na-zimu_2_1.jpg)
Відбираємо для консервації овочі, щоб вони були якісні - без вм`ятин і тріщин. Краще брати плоди невеликі, щоб їх більше містилося в банках.
Томати вимити і витираємо насухо, потім акуратно зубочисткою робимо кілька проколів в районі плодоніжки, щоб під час консервування у плодів не тріснула шкірочка.
Огірки вимити і витираємо, якщо плоди великі, то їх можна порізати на частини.
Чистимо моркву і ріжемо її пластинками або невеликими шматочками.
Часник після очищення розрізаємо на 2-4 частини.
Банки для заготовок обов`язково стерилізуємо зручним способом (на пару або в духовій шафі).
![викласти в банку овочі](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-pomidory-i-ogurcy-na-zimu_3_1.jpg)
Робимо укладання овочів і спецій в банку, струшуємо її, щоб ущільнити овочі.
![влити окріп](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-pomidory-i-ogurcy-na-zimu_4_1.jpg)
Далі вливаємо в неї окріп, прикриваємо кришкою і бланшируємо овочі 5-7 хвилин.
![зливаємо воду, кип`ятимо](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-pomidory-i-ogurcy-na-zimu_5_1.jpg)
Потім зливаємо воду, піддаємо її кип`ятіння і повторюємо процес бланшування ще раз.
На третій раз в цю воду всипаємо сіль і цукор, додаємо столовий оцет і гарячою заливкою в третій раз заливаємо банки. Думаю, вам прийде до смаку і таке овочеве асорті, рецепт на зиму з огірками.
![влити розсіл, закатати](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-pomidory-i-ogurcy-na-zimu_6_1.jpg)
Швидко закупорюють їх, даємо охолонути, і виносимо для зберігання.
![Асорті помідори і огірки на зиму, рецепт на 1 літрову банку](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/assorti-pomidory-i-ogurcy-na-zimu_7_1.jpg)
Смачного!